MADRID, 20 (KIADÁSOK)

valószínűleg

A mikrohullámú sütő az egyik olyan készülék, amelyet valószínűleg a legtöbbet használunk otthonainkban. Az 1950-es évek közepén kezdték forgalmazni az Egyesült Államokban, amikor létrehozták. Ezek elektromágneses hullámok melegítik az ételünket.

Az onkológus és a rák és a táplálkozás nemzetközileg elismert szakértője, Henri Joyeux kiemelkedik a „Ma jól étkezz, holnap jobban élj” című bolygón (Planet) külön említést tesz a mikrohullámú sütőbe írt új könyvében. "olyan készülék, amelyet takarékosan kell használni", amint azt az Infosalusnak adott interjúban elmondták.

1.- Először is felhívja a figyelmet az aminosavak (kémiai képletű) szerkezeti módosítására (izomerizáció), amelyet ez a gép okoz.. Mint emlékszik, 1990 márciusában a „The Lancet” francia kiadása egy osztrák csapat vizsgálatáról számolt be, amelynek során sikerült megmutatni, hogy a tej mikrohullámú sütőben történő melegítése módosítja az aminosavak, például a hidroxiprolin és a prolin képletét.

Véleménye szerint ez egy olyan konverzió, amely "bizonyos kockázatokat" magában foglal, különösen a peptidek vagy fehérjék szerkezeti, funkcionális és immunológiai változásait. Ezek a változások megnehezítik a fehérjék felszívódását, és elősegítik a potenciálisan toxikus vegyületek megjelenését is.

"Mindehhez hozzá kell tennünk, hogy a mikrohullámú sütőben történő melegítéskor az" L-prolin " D-prolinná "válik, ami neurotoxikus, és amint azt szintén megfigyeltük, káros a vesére és a májra", apostille.

Hasonlóképpen megjegyzi a könyvben, hogy L. Fay, a lausanne-i Nestlé Kutatóközpontból megkérdőjelezte a fent említett tanulmány következtetéseit, és megmutatta, hogy amikor a tej végső hőmérséklete nem haladja meg a 93 Celsius fokot, akkor nem az aminosavak szerkezeti módosítása.

"Nyilvánvaló, hogy folytatni kell a kutatást ebben a tekintetben. Feltűnő azonban, hogy ilyen típusú vizsgálatra nem került sor, mielőtt ezt a konyhai készüléket piacra dobták" - figyelmeztet a francia onkológus.

két.- Óvakodjon a mikrohullámú sütő szivárgásától: a jelek szerint ezek az eszközök nagyon nagy frekvenciájú elektromágneses hullámok sorozatával működnek: 2450 megahertz, vagyis a katonai radarokéhoz hasonló hullámhosszúsággal. "Ez a sugárzás jelentős izgatottságot okoz a hidratált testekben, például az ételekben. Anyagának minden molekulája másodpercenként 2,45 milliárdszor változtatja meg polaritását, vagyis tájolását. A felkavarás következtében fellépő súrlódás nagyon gyorsan felmelegíti az ételt, majd megfőzi "- magyarázza.

Itt arra hívja fel a figyelmet, hogy a mikrohullámú sütők, mint bármely más háztartási készülék, elöregednek és romlanak. "Ezután szivárgási rendellenességek merülnek fel, amelyek lehetővé teszik a generátor által létrehozott hullámok egy részének kilépését. A testünk a legjobb példa egy hidratált szervre, vagyis ideális terep a hiperfrekvenciák számára, amelyekben kifejtik működésüket. Ezért van ilyen tekintetben nemzetbiztonsági szabályozás, amely megállapítja, hogy a külső hullámok ereje a horsemmiképpen sem haladhatja meg az öt milliwattot négyzetcentiméterenként. Ettől a határtól kezdve az egészségügyi kockázatok tagadhatatlanok "- teszi hozzá.

Ezért kiemelkedik, annak fontossága, hogy ellenőrizni lehessen a mikrohullámú sütő légmentességét, és ennek érdekében azt javasolja, hogy üzembe helyezzen egy szivárgásérzékelőt: "csak tegyen egy pohár vízzel a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be, majd mozgassa az érzékelőt néhány centiméterre a készülék érzékeny pontjaitól (ajtókeret, az aktiváló gombok, a szellőzés helye, amely hátul található) Ha az érzékelő tűje eléri a vörös zónát, az azt jelenti, hogy a szivárgás meghaladja az öt milliwatt/négyzetcentiméter határértéket, amelyet a nemzetközi szabvány állapít meg "- mondja a szakember.

Ebben az esetben, még akkor is, ha a tű megérinti a piros nyilat, azt mondja, hogy a mikrohullámú sütőt a legjobb egy szervizbe küldeni. A teszt elvégzéséhez szükséges detektorok különféle modellekben találhatók a szaküzletekben - teszi hozzá.

Ugyanakkor arra figyelmeztet, hogy a szürkehályog bizonyos kockázatát figyelték meg a mikrohullámú hullámok véletlenszerű expozíciójával kapcsolatban, a lencsét jellemző két sajátosság miatt: magas víztartalma (60-70% között) és alacsony öntözővére, elégtelen a felhalmozott hő kiürítéséhez.

3.- A fagyasztott élelmiszerekben található csírák nem pusztulnak el: Joyeux utoljára arról beszél, amikor a fagyasztott ételek felolvadnak, a felmelegedő, folyékony vagy félig folyékony részek több energiát vesznek fel, mint a még fagyottak. "Ezért vannak olyan túlmelegedett területek - forró pontok -, amelyek károsíthatják az ételt, összehasonlítva másokkal, amelyek többé-kevésbé hidegek maradnak. Az étkezés részleges kiolvasztása elősegítheti a benne lévő csírák szaporodását" - figyelmeztet a francia onkológus.

Valójában, hangsúlyozza, hogy a mikrohullámú hullámok nem sterilizálják az ételt. "Tehát óvatosnak kell lennie, amikor megvásárolja a megvásárolt termékek minőségét, hogy ezeknek a hullámoknak kitegye őket. Különösen nyáron talán észre sem vesszük, hogy egy étel az erős hőség miatt elkezdett leolvadni" - mondja.

A nemzetközi táplálkozási szakértő azt is hangsúlyozza, hogy a fagyasztóban történő „fagyasztás” sem pusztítja el azokat a csírákat, amelyek a leolvasztási folyamat során megsokasodtak. "Ez magyarázza a nyári gasztroenteritis számos esetét, amely a hideg lánc felbomlásához kapcsolódik. A mikrohullámú sütőben az ételeket valójában nem főzik, hanem inkább melegítik, így ha a termék bakteriológiai szempontból nem megfelelő minőségű, akkor baktériumok fognak kialakulni, azzal a veszéllyel, amelyet ez az egészségére vonhat ".