Caroline Hwang könyve recepteket javasol a bélflóra védelmére mind kulturált erjesztett italokkal, mind spontán erjesztett italokkal.

A probiotikumok nem mindenkinek szólnak

@ralcolea Frissítve: 2019.02.16. 00: 49h

probiotikus

Kapcsolódó hírek

A probiotikumok élő kultúrák és baktériumok, amelyek segítenek fenntartani a bélflóra düh. A probiotikus italok, mint a kombucha és a kefir, az utóbbi években népszerűségre tettek szert, bár az az igazság, hogy - ahogy Caroline Hwang kifejti - "Probiotikus italok" (Editorial Lunwerg) című könyvében vannak más kevésbé ismert italok, mint pl. répakvass, a Június és a tepache, amelyek ugyanazokat az erjedési erényeket kínálják.

Könyvében összesen 56 receptet javasol mind a kulturált, mind a spontán erjedésű erjesztett italokhoz.

Ezeknek az italoknak az otthoni elkészítéséhez szükséges egyik kulcs az, hogy bár nem nehéz, de fontos, hogy türelmes legyünk. Néhányuk esetében a gabonafélékből származó mikroorganizmus-kultúrával vagy annak egy szimbiotikus telepével kell rendelkeznünk baktériumok Y élesztő (néha "scoby" -nak nevezik rövidítése miatt angolul vagy gomba), míg mások egyedül erjednek, köszönhetően az ún. erjesztés "Spontán." Minden erjedés bizonyos gondozást igényel, de ez napi 5 percnél nem hosszabb ideig tart.

A szerző által javasolt 56 recept közül három probiotikus ital közül válogattunk össze, amelyek segítenek megérteni javaslatainak változatosságát.

Áfonyás turmix kókusztej kefirrel

Összetevők: 240 ml. kókusztej kefir (előre kell elkészíteni); 140 gramm fagyasztott áfonyából; 1 evőkanál méz; 20 gramm kókuszreszelék és 1 teáskanál virágpor.

A kókusztej kefir, szüksége lesz 1 liter kókusztejre és 2 teáskanál aktív tej kefirszemre.

Lépésről lépésre: Tegye a szemeket és a tejet egy 1,5 literes konzervedénybe, és takarja le gumiszalaggal rögzített muszinnal. Sötét és meleg helyen tárolandó. Hagyjuk 24–48 órán át erjedni. Amikor besűrűsödik és savanyú íze van, kész. Válasszuk szét a kefirszemeket, és egy gumilapát segítségével szűrjük át a vastagabb tejkefirt. Az erjesztett tej kefirt tartsa palackban.

Miután elkészítette a kókusztej kefirt, keverje össze a Áfonya, a édesem és a kókuszreszelék, de mentse meg a pollent. Helyezze az összetevőket egy turmixgépbe, és verje addig, amíg homogén keveréket nem kap. Tálaljuk egy pohárba, és díszítsük a virágporral.

Június probiotikus ital

A Június úgy néz ki, mint a kombucha, csak azzal készül Zöld tea vagy fehér és édesem, fekete tea és cukor helyett. 'A jun elkészítéséhez olyan kultúrára van szükség, amelyet általában egy korábbi fermentációval nyernek. Ha azonban a semmiből indul, online vásárolhat baktérium kolóniát kombuchához vagy junhoz, vagy megadhatja nekünk valaki, aki már erjed. Amikor megveszi, általában kezdő teával jár. Ha nekünk adják, akkor legyen 120 ml kezdő teában ”- magyarázza a« Probiotikus italok »könyv szerzője.

Hozzávalók: 1 liter forrás vagy szűrt víz, 2 zsák zöld tea vagy 1 teáskanál zöld tea levél, 4 evőkanál tiszta méz, 1 jun gomba és 60 ml jun tea.

Lépésről lépésre: Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Adja hozzá a teazsákokat, és 3-5 percig meredek. Szűrjük le és öntsük egy konzervedénybe, adjuk hozzá a mézet és a tojást, amíg fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a gomba- és a jun-teát, és letakarjuk egy gumiszalaggal rögzített muszlinnal. Ahhoz, hogy erjedjen, sötét helyen kell tartani 4 vagy 5 napig vagy tovább, ha hűvös környezetben van.

Vegye ki a gombát, és tartalékoljon 120 ml jun-tal, hogy új erjedést vagy tartósítást indítson. Vigye a maradék jun egy légmentesen lezárt palackba. A második erjedéshez: hagyjuk szobahőmérsékleten 4-5 napig, hogy a buborékok kifejlődjenek. Kétnaponta nyissa ki az üveget, hogy kiengedje a gázt.

Gyömbérsör

Hozzávalók: 12 cm reszelt gyömbér, 100 g barna cukor, 1 liter szűrt vagy forrásvíz, 2 citrom leve és 125 ml gyömbérkoncentrátum (előre el kell készíteni).

A koncentrátumhoz gyömbér Szüksége van: 2 evőkanál reszelt gyömbér (minden nap, amíg kész), 2 evőkanál barna cukor (minden nap készenlétig) és 750 ml forrásvíz.

És így készítheti el: Tegye a gyömbért és a cukrot egy üvegbe 500 ml vízzel, és keverje össze. Letakarjuk egy gumiszalaggal rögzített muszlinnal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 4–6 napig. Minden nap adjon hozzá 2 evőkanál reszelt gyömbért és 2 evőkanál cukrot: a gyömbér lebeg és a folyadék habos lesz. Szűrjük le és tartsuk fenn a folyadék felét a gyömbéres erjedés folytatásához. Távolítsa el a gyömbérdarabokat, és használja más italokban. Adja hozzá a maradék vizet és 1 evőkanál reszelt gyömbért és egy másik cukrot az új fermentációhoz, hogy aktív maradjon. Hetente egyszer adjunk hozzá 1 evőkanál reszelt gyömbért és még egy cukrot, és keverjük össze.

A gyömbérsör, Ez lépésről lépésre: Keverje össze a reszelt gyömbért 500 ml vízzel egy fazékban. Fedjük le és forraljuk 15 percig. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Hűtsük le, és adjuk hozzá a citromlevet és a gyömbérkoncentrátumot. Adja hozzá a maradék vizet. Vigye egy légmentes, 1 literes palackba, és zárja le. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 napig. Ez a recept nagyon gyorsan habzik. Minden nap nyitva van, hogy kiengedje a gázt. Hidegen tálaljuk.

Jelentkezni valamire Családi hírlevél és minden héten ingyen megkapja e-mailben a legjobb híreinket