Hozunk nektek egy tipikus madridi ételt, de Martín Berasategui segítségével csináljuk, aki egy nagyon egyszerű szendvicset kis műalkotássá változtat. Mint mindig, a Berasategui által javasolt receptet is átvettük, és "kissé" megváltoztattuk ma ...

Tintahal krostini fokhagymás majonézzel

majonézzel

Hozzávalók:

Szelet kenyér, minél több jó, annál jobb
150 gramm friss tintahal
Egy citromlé
1 teáskanál só
Zsemlemorzsa
Napraforgóolaj sütéshez

A fokhagymás majonézhez (nem allioli)

1 tojás
1 gerezd fokhagyma, szeletelve
1 chili paprika tipp
½ citrom
50 ml napraforgóolaj
20 ml olívaolaj
Só, bors

Díszíteni:

Fokhagyma és petrezselyemolaj, Egy turmixgépes pohárba beletesszük a petrezselymet (egy maréknyi és csak a leveleket), két gerezd fokhagymát (ideg nélkül), egy csipet sót és az elkészítendő olajmennyiséget. Addig verjük, amíg finom szószt nem kapunk.


készítmény:

A tintahalat vékony csíkokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük citromlével és sóval, és néhány percig hagyjuk pácolni.
Amíg a tintahal pácol, a fokhagymás majonézzel kezdjük. A kevés olívaolajjal laminált fokhagymát két percre a mikróhoz tesszük. A turmixgép táljába tesszük a tojást a fokhagymával, a chili csúcsával, egy fél citrom levével, a napraforgóolajjal és a fűszerezéssel. A turmixgépet az üveg aljára tesszük, és elkezdjük megkötni az alapot, olívaolajat adunk hozzá, amíg meg nem kapjuk a kívánt mennyiséget, és amikor megvan, a hűtőszekrényben lefoglaljuk.
A befejezéshez elkészítjük a tintahalat, kezdjük azzal, hogy lecsepegtetjük és megszárítjuk. Megsütjük és forró olajban megsütjük, ha elkészült, a felesleges olajat konyhapapírral tányérra távolítjuk.
Vágja a kenyeret szeletekre, töltse fel tintahalral, majonézzel és egy kis fokhagymával és petrezselyemolajjal

Tintahal krostini fokhagymás majonézzel
Eredeti recept