kultúrából

Karélia egy északra fekvő régió Finnország Oroszországból és Svédországhoz közel. A bolygó ezen kíváncsi pontján ez a három kultúra összekeverte hagyományait és ízeit, amelyek zamatos ételeket eredményeztek, például karéliai pörköltet, csavarokat (a perechez hasonlóan) vagy rizstortákat, más néven karjali süteményeket. Ma bemutatjuk az utóbbi receptjét, a karéliai süteményt. Essünk neki.

A pite tésztát korábban rozsból vagy búzából, míg a tölteléket árpából, hajdinából vagy kölesből készítették. Ma szinte minden kályhában a tészta fele rozsból, fele fehér lisztből készül. A töltelék rizsből és tejből készül. A torta formája ovális és méretéből adódóan tökéletes snack-hez.

A karjali torta elismerést kért az Európai Uniótól, ezért elmondhatjuk, hogy elkészítéséhez létezik „hivatalos” recept, amelyben a tésztának legalább fél rozsnak kell lennie, a töltelék pedig csak rizs, árpa vagy burgonya lehet. Sonja finn szerkesztőnk ajánlására a receptünk rizs lesz.

A tömegre:

  • 1 és 1/2 csésze fehér liszt
  • 1 és 1/2 csésze rozsliszt
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csésze víz
  • 1 evőkanál só

A töltelékhez:

  • 3 csésze teljes tej
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál vaj/margarin
  • 1 evőkanál sót
  • 1 evőkanál vaj/margarin
  • 1 nagy csésze rizs

A töltelék: Forraljuk fel a tejet; hozzáadjuk a sót és a vajat. Csökkentse a tüzet, mielőtt hozzáadná a rizst, folyamatosan kevergetve, amíg ismét fel nem forr. Hagyja főzni másfél órán át alacsony lángon. Hagyja kihűlni, mielőtt elkészítené a süteményeket.

Tömeg: Készítse el a hideg hozzávaló tésztát. Keverjük össze a lisztet és a sót. Adja hozzá az olajat, a tejet és a vizet. Keverjük össze, és jól gyúrjuk hozzá, adjuk hozzá a lisztet, amíg szilárd golyót nem tudunk alkotni. Húzza ki a tésztát sodrófával egy tálba liszttel, és ossza négy egyenlő részre. Húzza ki az egyes részeket, hogy a lehető legvékonyabbak legyenek. Fordítsa meg őket és adjon hozzá lisztet, hogy megakadályozza az asztalhoz tapadását. Kerekeknek és nagyon vékonyaknak kell lenniük. Melegítse fel a sütőt 250 ° -ra.

A legnehezebb a felszerelésük. Szánjon rá időt és legyen türelmes: a gyakorlás teszi tökéletessé - mondja magában. Töltse ki minden kör közepét a töltelékkel, kanállal segíthet magán. Hajtsa a széleket középre. Mindkét kéz hüvelykujjával és mutatóujjával csípje össze az éleket hullámos formára, „barázdákat” formálva a tésztával. Főzzük a sütőben 250 ° -on 15 vagy 20 percig.

Kísérje frissen sült péksüteményét ízlésesen vaj tojással. Itt hagyjuk ennek a csodának a receptjét.

  • 6 tojás
  • 200 gramm vaj
  • Só ízlés szerint

Főzzük meg a tojásokat. Távolítsa el a héjakat és villával pépesítse, hogy apró darabokká váljanak.

Mikrohullámú sütőben a vajat úgy, hogy puha, de ne olvadjon meg.

Keverje össze a vajat és a tojásokat, és ízlés szerint adjon hozzá sót.

Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.

Tetszett a recept? Ismeri tipikusabb finn ételeket? Mondja el nekünk a megjegyzéseket.