MEDITERRÁN DIÉTA

Fő összetevője a szénhidrát, bizonyos mennyiségű növényi fehérjét és rostot biztosít, alacsony zsír-, telített zsír- és cukorszintje.

Néhány nappal ezelőtt a A mediterrán étrend világnapja azzal a céllal, hogy igényt tartson a fő élelmiszer-mecénás szerepére. Ezt az Unesco is elismeri, amely 2010 óta ezt az élelmiszer-iránymutatást az emberiség szellemi kulturális örökségének tekinti. A kenyér létfontosságú szerepet játszik, mivel része ennek az egészséges életmódnak az élelmiszer-piramis alapjában.

táplálkozási

«A mediterrán étrend, amelynek jellemzője a gabonafélék, főleg a teljes kiőrlésű gabonák magas fogyasztása, az egyik étrendi szokások a legegészségesebbek, amelyek léteznek, elismertekkel védő szerep a krónikus betegségek ellen, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a neurodegeneratív betegségek vagy a rák ”- mondja Dr. Beatriz Navia Lombán, a Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának professzora. Az utóbbi évtizedekben azonban a gabonafélék és a származékok fogyasztása jelentősen csökkent a fejlett országokban.

Oslé Panadería Artesana, olyan kenyerek, mint a múltkor, de a jelenlegi technológiával

Jose Luis Perez

Ezt tükrözik a legutóbbi jelentések. Az elmúlt években csökkent a kenyérvásárlás a spanyol háztartásokban: Az agrár-, halászati ​​és élelmiszerügyi minisztérium által közzétett spanyol élelmiszer-fogyasztási jelentés adatai szerint 2018-ban 2% és 2019-ben 1,4% az előző évhez képest. Az okok között lehet Dr. Navia szerint, "Nincsenek ismeretek a kiegyensúlyozott étrendben ajánlott gabonafélék és származékaik fogyasztásáról".

"A liszt (általában búza), víz, élesztő és só keverékéből készült kenyér a legfontosabb gabonafélékből származik, és a gabonafélék és származékaik csoportjába tartozik az élelmiszer, amelynek fogyasztása szenvedte el ezt a csökkenést a leginkább", jelenti ki a szakértő. Mindazonáltal, a kenyér táplálkozási szempontból értékes étel három okból:

- Fő alkotóeleme a szénhidrátok, többnyire komplexek (keményítő), a test fő üzemanyaga az élet és a helyzet bármely szakaszában.

- Ezenkívül bizonyos mennyiségű növényi fehérje (kb. 8 g/100 g), és rost, különösen a teljes kiőrlésű kenyér, a rostbevitel hiányos a jelenlegi spanyol étrendben.

- A kenyérnek van egy alacsony zsír-, telített zsír- és cukorszint, amelynek bevitele jelenleg jóval magasabb a kívántnál. Valójában a kenyér zsírja többnyire telítetlen, és nem tartalmaz koleszterint.

Mindez hozzájárul a szénhidrát-, fehérje- és zsírbeviteli ajánlások betartásához a kiegyensúlyozott étrend keretében. "A kenyér értékes étel kiegyensúlyozott étrendben", zárja Dr. Lombán Navia.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket