Használja ki a zöldségek előnyeit egy fenntartható konyhában

A növények összetett élőlények, amelyek teljes organizmusokat alkotnak. A növény minden része más-más tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek sokszor teljes egészében ki tudjuk használni a zöldségek előnyeit így mindent megkap, amit a növény kínál nekünk. Ne feledje, hogy a teljes ételek előnyeit élvezzük, amikor eszünk az egész étel. A zöldségek teljes előnyeinek kihasználása előnyös az egészségre és a gazdaságunkra nézve is. Egy fenntartható és intelligens konyhát hirdetünk, amely mindent felhasznál.

előnyeit

Megszoktuk, hogy a zöldségek bizonyos részeit általában eldobjuk, amelyek sok esetben azok magasabb vitamin-, ásványi anyag- és fitotápanyag-tartalom kínál nekünk. Másrészt azok a levelek, szárak vagy héjak, amelyeket általában elvetünk, a legjobban jelzik a termék frissességét. Ebben a bejegyzésben bemutatjuk azokat a zöldségrészeket, amelyeket általában elvetünk, és amelyeket valóban ki tudunk használni, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek és hogyan tudjuk felhasználni őket.

Használja ki a zöld rész előnyeit:

  • Póréhagyma, metélőhagyma, fiatal fokhagyma: a zöldségek mindig a legzöldebb részein sokkal magasabb a klorofill tartalom. A zöld szín azt jelzi, hogy a növény a napon keresztül klorofillt termelt, ebben az esetben lenyelve oxigénnel és méregtelenít minket. Ezeknek az élelmiszereknek a zöld része is jó mennyiségű A-, C-vitamint, magnéziumot és oldhatatlan rostot kínál számunkra. Másrészt érdekes tudni, hogy ezeknek a zöldségeknek a zöld részeiben kevés a takarmánytérkép, ellentétben a hagymaterülettel, amit általában fogyasztunk.
    • Hogyan ehetjük meg őket? Nagyon ízletes zöldséget adnak a wok zöldségkeverékhez, és ideálisak bármilyen gabonaféle főzéséhez. Párolva nagyon ízletesek és puhák, különösen a póréhagyma levelek. És nagyon apróra vágva, arra szolgálnak, hogy bármilyen nyers ételt úgy öltsünk fel, mintha metélőhagyma lenne. A zöldséglevesek vagy miso levesek elkészítéséhez is friss ízt és tápanyagokat nyújtanak.

Használja ki a következő levelek előnyeit:

  • A répa: A sárgarépa zöld levelei jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint például A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, kálium és klorofill, és antiszeptikus és tisztító tulajdonságokat adnak az ételnek. Keserű és tömény íze miatt javasoljuk, hogy kis mennyiségben vegye be őket, öntetként vagy saláták, zöld szószok, levesek, zöld turmixok és savanyúságok kiegészítéseként.
    • Hogyan és hol? Először a fő szárat, amely nagyon rostos, eltávolítjuk. Használhatjuk kifehérítve, majd pirítva, tortillában, apróra vágott salátákban, levesekben és krémekben, valamint pástétomokban/szószokban, például pestóban. Hasonlóképpen hozzáadhatók bármilyen turmixhoz vagy zöldléhez az ital tápértékének növelése érdekében, de erős ízének köszönhetően kis mennyiségben.
A sárgarépa zöld levelei jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak
  • Zeller: a zellerlevelek, amelyeket gyakran kidobnak, vagy végül hűtőbe tesznek, nagyon aromásak, és minél zöldebbek, annál jobb. Megvásárlásukkor javasoljuk, hogy a leveleket különítsük el a szártól, és tegyük egy vázában vízzel ellátott edénybe vagy egy védőzsákba, így hosszabb ideig fognak tartani. Terápiás hatása nem fog csalódást okozni számunkra, mivel vízhajtó, vérnyomáscsökkentő, fájdalomcsillapító, tisztító és remineralizáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül tartalmazza az úgynevezett vegyületeket ftalidok, amelyek elősegítik prosztaglandinjaink egyensúlyának helyreállítását. Ftalidok gyulladásos reakciók és fájdalom szabályozóként működnek. Tehát arról van szó, hogy friss és minél zöldebb zellert szerezzen be, és vegye be a szokásos zöldséges kamrába.
    • Hogyan és hol? Használhatjuk salátákban, aprított formában öntet formájában, hidegen sajtolt gyümölcslevekben, zöld turmixokban és természetesen húslevesekben és krémekben.
  • Retek és retek: A retek és a retek levelei kiemelkednek magas kalcium-, C-vitamin-, A-vitamin- és vas tartalom,a gyökérnél jóval nagyobb mennyiségben. Másrészt figyelemre méltó glikémiás szabályozó és gyulladáscsökkentő, vizelethajtó és tisztító hatásuk van. Általában eldobjuk őket, és gyakran rosszul néznek ki, ha boltból vásárolják őket. De elérhetjük, hogy minél frissebben és zöldebben nézzenek ki a helyi és szezonális ételeket árusító zöldségesekben, vagy közvetlenül a környékbeli gazdától vásárolva. Bár ha otthon jobban meg tudja termeszteni őket, akár az erkélyen, teraszon, kertben, kevés helyet igényelnek.
    • Hogyan és hol? A rabajo leveleit felhasználhatjuk levesekben, pörköltekben, krémekben, párolt, pörkölt, párolt és jól ízesített nyersekben.
  • Fehérrépa, fehérrépa vagy fehérrépa: A karalábé zöldje hasonló a retek zöldjéhez. Ezek ugyanabból a családból származó növények, a keresztesek. Jó tisztító és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, és sok C-vitamint, A-vitamint, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort és folsavat tartalmaznak. Másrészt kitűnnek rákellenes tulajdonságai a daganatellenes komponensekben, például a glükozinátokban és a szulforafánban található tartalma miatt.
    • Hogyan és hol? A mángoldhoz vagy a spenóthoz hasonlóan a fehérrépa, a fehérrépa és a fehérrépa is szerepelhet pörköltekben, pirítva, töltve, nyersen, turmixokban és fűszerezve vagy párolva.
  • Cékla: A répa zöldje, amely nagyon hasonlít a spenótra, a legjobban mutatja az izzó frissességét. Néha nehéz frissen találni őket, és igazi kincs gazdag és színes saláták és sült krumpli készítéséhez. Nagyon ízletes és értékes, mivel gazdag A-vitaminban, K-vitaminban, vasban, kalciumban és klorofillban.
    • Hogyan és hol? Ha nagyon gyengédek és finomak, nyersen felhasználhatjuk a répaleveleket salátákba. Ha vastagabbak, párolt, pirított, turmixokban és gyümölcslevekben, gazdag zöldséges pörköltek részeként fogjuk használni.

Használja ki az alábbiak előnyeit:

Számos zöldség van cukkini, uborka, saláta, endívia, káposzta többek között, amelyek legkülső rétege ehető és nagyon tápláló. Hajlamosak arra, hogy a fitotápanyagok, rostok, klorofill, vit C és karotinoidok tartalma magasabb vagy legalább más legyen, mint maga a zöldség belseje.

  • Tökbőr: A tök egyes fajtáinak, például a hegedűs tök, a bőre megehető. Azok a fajták, amelyek vékonyabb héjúak, kihasználhatjuk, és ez extra rostot, állagot és tápanyagokat biztosít számunkra.
    • Hogyan és hol? Mindkettő ugyanabba a sütőtökkrémbe integrálva, jó keverővel, vagy dehidratálva snack vagy sütőtök chips formájában.
A tök egyes fajtáinak - például a hegedűs tök - bőre fogyasztható

Használja ki az alábbiak szárát vagy törzsét:

  • Brokkoli és karfiol: gazdag rostokban, klorofillban, rákellenes vegyületekben és ízt nyújtanak, és krémes kötést biztosítanak krémjeinkhez és mártásainkhoz.
    • Hogyan és hol? a legegyszerűbb levesekben és krémekben használni. Ha gyengédek, hozzáadhatók bármi keveréshez vagy salátához, sőt jó kombinációt alkotnak a környező virággal együtt a pácolt zöldségek elkészítéséhez.
  • Cékla: a friss cékla értékes szárai rostokban, fitokemikáliákban gazdagok és nagyon lédús, ropogós és ízletes összetevők, amelyeket érdemes használni.
    • Hogyan és hol? salátákban, falatokra étkezés között, szószokban, pirítva, turmixokban. Nincs hulladékuk, nagyon gazdagok.
  • Káposzta vagy kelkáposzta, petrezselyem, sárgarépa: minden szárát egy zacskóban tarthatjuk, hogy finom remineralizáló és tápláló húsleveseket készítsünk extra ízzel.

Használja ki a zöldségek egyéb részeit:

  • Bab hüvely: a főtt hüvely mézes és nagyon gazdag, nagy százalékban tartalmaz zöldséget, amelyet általában elvetünk. Nagyon gazdag fitokémiai anyagokban.
    • Hogyan és hol? Pörköltben, krémben, pirítva, magával a babgal együtt vagy anélkül is felhasználhatók. Csak azt kell szem előtt tartanunk, hogy nagyon frissek és gyengédek.
  • A kukorica füle: vizelethajtó és frissítő tulajdonságokat nyújt, és finom módszer édes és finom zöldségleves elkészítéséhez
    • Hogyan és hol? Ha általában kukoricafület fogyasztunk, akkor a meleg évszakokban, miután felhasználtuk a kukoricaszemeket, gazdag húslevest készíthetünk a csomagtartóval.
  • Póréhagyma gyökér: A póréhagyma gyökere gazdag ásványi anyagokban, és a kínai konyhában sült krumpliban és zöldségtöltelékben használják.
    • Hogyan és hol? Nagyon jól meg kell tisztítani őket, először is hagyni kell őket, hogy áztassanak, és többször cserélhetjük a vizet. Nagyon frisseknek kell lenniük, és remineralizáló levesek készítésére használhatjuk őket, zöldséges wok részeként vagy tempura formájában.
A póréhagyma gyökere gazdag ásványi anyagokban

A zöldségek előnyeinek kihasználásához elengedhetetlen, hogy friss és minőségi zöldségek legyenek!

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zöldségek előnyeinek kihasználásához, különösen akkor, ha a legtöbb külső részt szeretnénk felhasználni, feltétlenül szükséges, hogy organikusak legyenek, peszticidektől és vegyszerektől mentesek. Mivel pontosan a bőrön és a legkülső területeken van ahol nagyobb koncentrációban találhatunk egészségtelen vegyi anyagokat.

Hasonlóképpen a zöldségek teljes előnyeinek kihasználásához nagyon frisseknek, jó színűeknek és simaaknak kell lenniük. És jól meg kell mosni őket. Erre a célra a növényi ecsetek nagyon praktikusak, hogy a bőr nagyon tiszta maradjon bármilyen típusú maradéktól.