hasznos

Az év végi partik ünnepségei különleges alkalmak a családdal és a barátokkal való találkozásra, amelyek általában egy asztal körül zajlanak, ahol ételt osztanak meg. Ezért ezeken az időpontokon nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élelmiszerek helytelen átadása vagy tartósításának módja az egészségre veszélyes baktériumok szaporodását idézheti elő, ami élelmiszer-eredetű betegségeket (ETA) okozhat.

FD akkor fordul elő, ha olyan ételt vagy vizet fogyaszt, amely veszélyes szennyező anyagokat tartalmaz elegendő mennyiségben, hogy befolyásolja az egészségét. Néhány tünet lehet hasmenés, hányás vagy influenzaszerű fájdalom, amely néhány órától néhány napig kezdődhet a szennyezett étel vagy víz elfogyasztása után.

Az év végi találkozókra általában nagy mennyiségű ételt készítenek jelentős számú ember számára, ami azt jelenti, hogy bizonyos óvintézkedéseket kell tenni, és öt alapvető esetben meg kell valósítani a higiénia és az élelmiszer-kezelés alapvető intézkedéseit:

1 - Vásárláskor:

Attól a pillanattól kezdve, hogy megvásárolja az élelmiszereket, gondoskodnia kell annak biztonságáról.

  • A vásárlás helyszínének kiválasztásánál vegye figyelembe a létesítmények rendjét és tisztaságát, a hűtőszekrények hőmérsékletét (hűtőszekrényeknél 5ºC alatt, fagyasztókban –18ºC) és ennek sorrendjét, valamint a túlterheltetést. a berendezés nem hűl megfelelően.
  • A szupermarketben tegye először a nem élelmiszer jellegű és nem romlandó termékeket a kosárba, és hagyjon romlandó, hideg és fagyasztott termékeket, például tejterméket, húst, baromfit és halat az utolsóig.
  • Ellenőrizze a termékeket a kiválasztás időpontjában:

- A kannák állapota (nem lehetnek duzzadtak, horpadtak vagy rozsdásak, éleiknek tökéletesen lezárva vannak).

- Az élelmiszer-edények integritása: Nem lehetnek törések, veszteségek stb.

- Ellenőrizze a tojások állapotát (nincsenek repedések a héjban vagy szennyeződések).

- Ellenőrizze, hogy a fagyasztott termékek teljesen lefagytak-e.

- A termékek lejárati ideje.

- Hogy van egy címkéjük, amely jelzi a tartalmukat és az eredetüket.

  • Válassza szét az ételeket típusuk szerint. Ne feledje, hogy egyes termékek nedvei szennyezhetik másokat (különítsék el a nyers húsokat a fogyasztásra kész termékektől és zöldségektől). Ne tegyen tisztítószereket étellel egy zacskóba.
  • Csökkentse az élelmiszer-vásárlástól a hűtőszekrényben történő tárolásig eltelt időt. Ez az időszak soha nem haladhatja meg a két órát.
  • Ne helyezzen ételeket forró helyekre, például az autó motorja mellé vagy napsütésbe.
  • Tárolja az ételt az érkezés után azonnal. Azok, amelyek először hideget igényelnek, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Jól ellenőrizze a friss ételeket

2 - Ételek tárolása és újramelegítése esetén: Biztonságos hőmérséklet

Bár feleslegesnek hangzik, az ünnepek alatt az asztalnál tartva a meleg ételeket hideg és hideg ételeket. A baktériumok 5–60 ° C között nőnek, ezért az ételnek a lehető legrövidebb ideig szobahőmérsékleten kell maradnia.

  • A főtt és/vagy romlandó ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten 2 óránál tovább. Hűtőszekrényben tartsa őket az adagolásig, különösen a kockázatosabbakig.
  • Annak érdekében, hogy a tárolási hőmérséklet megfelelő legyen, ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény 5 ° C vagy annál alacsonyabb, a fagyasztó -18 ° C hőmérsékleten van-e.
  • Ha az ételt egyik otthonból a másikba helyezik, ügyeljen arra, hogy az ne maradjon szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, és hogy be legyen takarva.
  • A maradékot 3 napnál tovább nem szabad hűtőszekrényben tartani, és nem szabad többször felmelegíteni.
  • Az ételt ne olvassa fel szobahőmérsékleten, mert a baktériumok szaporodhatnak. Hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben (ha azonnal meg akarja főzni őket), vagy a főzés részeként.
  • Az ételek újramelegítésénél legalább 75 ° C-ot kell elérnie.
  • Ahelyett, hogy az ételt egy nagy tálban tálalná, inkább több kis edénybe kell helyezni az ételt, nehogy sokáig szobahőmérsékleten maradjanak.

Az élelmiszerek biztonságos szállítása

3 - Ételkészítés előtt, alatt és után: Higiénia

A kezek a baktériumok szennyeződésének forrását jelentik. Ezért 20 másodpercig szappannal és vízzel kell mosni a kezét az étel kezelése előtt, alatt és után.

  • A fürdőszoba használata után mindig mosson; érintse az állatokat; manipulálni a pénzt; orrfújás, tüsszentés vagy köhögés; pelenkacsere; használjon tisztítószereket; és érintse meg vagy vegye ki a szemetet.
  • Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő felületeket (vágódeszkák, tányérok, edények, munkalapok) mossa le, mielőtt megkezdené az egyes ételek elkészítését, elkészítését, és mielőtt folytatja a következő ételeket.
  • A gyümölcsöket és zöldségeket alaposan mossa le ivóvízzel, lehetőleg folyóvízzel.

Óvakodjon a keresztszennyeződéstől

4 - Étel elkészítésekor: Válassza szét a nyerset a főtttől

A keresztszennyeződés elkerülése. A nyers ételek - különösen a hús, a baromfi, a hal és azok levei - veszélyes mikrobákat tartalmazhatnak, amelyek más ételeket szennyezhetnek az étel elkészítése és tárolása során.

  • A nyers ételeket mindig különítsék el a főtt vagy fogyasztásra kész ételektől: termékek vásárlásakor, előkészítés és tárolás közben.
  • Az ételeket ossza szét a hűtőszekrényben úgy, hogy a nyers ételeket alul, a kész ételeket pedig felül helyezze el.
  • Használjon különféle felszereléseket és eszközöket (pengék, vágódeszkák stb.) A nyers húsokhoz, gyümölcsökhöz és zöldségekhez, valamint főtt ételekhez. Az egyik és a másik használat között mosson és fertőtlenítsen minden edényt.
  • Az élelmiszereket légmentesen lezárt edényekben tárolja, hogy elkerülje a nyers és a főtt érintkezését.

Soha ne ötvözze a nyers ételeket a fogyasztásra készekkel

5 - Ételkészítéskor

A teljes főzés akkor érhető el, ha 70 ° C-nál magasabb belső hőmérsékletet érnek el. Ha nincs ételhőmérője, tartsa szem előtt a következő tippeket:

  • Addig főzzen olyan húsokat és ételeket, amelyek daráltak vagy aprított húst kaptak, amíg bent nem marad vörös vagy rózsaszín rész.
  • Főzzük a tojásokat, amíg a fehérje és a sárgája meg nem szilárdul. Kerülje a nyers tojást igénylő recepteket.
  • Főzzük a halat átlátszatlanná, és villával könnyen pelyhesítsük.
  • A töltött húsokat, baromfit vagy maguk a töltelékeket hűtés közben vagy előmelegített sütőben történő elkészítés után azonnal, legalább 68 ° C-on kell elhelyezni.

Alaposan főzzön ételt

Ételmérgezés esetén mindig konzultáljon kezelőorvosával, és mivel Ön az U24 tagja, akkor a szakorvosok nyújtják a legjobb ellátást.