jobb

A Berliner egy német eredetű zsemle, amely a világ különböző részein jól ismert. Cukorból, lisztből, tojásból és vajból készül. Ezenkívül néha tésztakrémmel, tejszínnel, csokoládéval, dulce de leche-vel is megtölthetők ... Vagyis ízlés szerint változnak. Érdekes, hogy Amerikában lyukat készítettek a közepén, és fánknak hívták őket. Itt megtanítjuk, hogyan kell csinálni házi berlin.

Recept: házi berlini lakosok

Hozzávalók:

Az erjedéshez

  • 25 g friss élesztő
  • ½ csésze meleg víz
  • 1 kanál cukor
  • 2 evőkanál liszt

A misére

  • 360 g liszt
  • 1 csipet só
  • 50g cukor
  • 100 g vaj, szobahőmérsékleten megpuhítva
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • Egy evőkanál citromhéj
  • 1 evőkanál alkoholecet (hogy sütés közben ne szívjanak sok olajat)
  • 1 teáskanál vanília
  • Olaj sütéshez
  • Porcukor

A töltelékhez

  • Használhat dulce de leche vagy süteménykrémet. A krém, a birsalma paszta is ideális ... Ilyen módon bármit felhasználhat, amit csak akar.

Eljárás:

A kovászból:

  • Először oldja fel az élesztőt a meleg vízben.
  • Hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, és addig keverjük, amíg tejszín nem lesz.
  • Végül takarja le a tartályt, és hagyja pihenni 10 perc hozzávetőlegesen, körülbelül.

A házi berlini tészta:

  • Szitáljuk a lisztet a sóval és a cukorral együtt. Ezután helyezze őket egy edénybe.
  • Másrészt keverje össze a citrom héját, vajat, tojást, sárgáját, ecetet, vaníliát és élesztőt. És így, jól keverjük addig, amíg homogén keverék nem marad.
  • Apránként adjuk hozzá a lisztet a cukorral és a sóval, miközben a kezünket széles ujjakkal tegyük a tésztába és fel-le jár a tészta levegőztetéséhez.
  • Keverjük össze fakanállal, amíg a keverék egyenletes lesz.
  • Szórja meg a munkaasztalt liszttel és dobja rá a tésztát.
  • Folyamatosan dolgozzuk úgy, hogy az állaga megváltozzon, és rugalmas, sima és nem ragadós tészta legyen. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.
  • Formázzon egy labdát, és tegye egy nagy edénybe. Fedje le nedves ruhával, és hagyja meleg helyen pihenni, amíg meg nem duplázódik.
  • Ez idő után, gyúrja újra a gáz eltávolításához amelyet a felvonó során szerzett.
  • Osszuk el a tésztát kis, kb. 40 gramm adagokra. Tehát alakítsd őket labdává.
  • Kenjen meg egy tálcát vajjal, és tegye rá a golyókat, ügyelve arra, hogy elegendő hely legyen közöttük.
  • Így takarja le egy ruhával, és hagyja pihenni 15 percig.
  • Közepes, magas peremű serpenyőben adjunk hozzá sok olajat és meleget amíg el nem éri a kb. 180ºC-ot.
  • Az olajban minden oldalon megpirítjuk a házi készítésű berlini vendégeket (kb. 45 másodperc mindkét oldalon), és nedvszívó papíron lecsepegtetjük.
  • Végül megszórjuk porcukorral.

Itt az idő, hogy a tölteléket feltegyük, kis lyukat csinálva bennük, és beledugva egy cukrászsák sima fúvókáját. Szóval szorítsd össze és töltsd meg így a berlini embereket.