Hogyan készítsünk házi glutén- és laktózmentes pizzát?
Meg akarjuk mutatni, hogyan lehet a házi gluténmentes pizza. A pelyma a celiakia számára kívánt termékek egyike, amelyet nehezen találnak meg. A pizza alapok amelyeket forgalmaznak, általában meglehetősen nyájasak és nem kielégítőek, mint a kenyér esetében.
Ezután kommentálni fogjuk a gluténmentes pizza recept házi hogy finomítottunk nagyon finom eredmények elérése érdekében. Általában a Thermomix-szel csinálom, mert nagyon kényelmes a tészta számára, de más hasonló eszközökkel vagy kézzel gyúrható is.
A celiacák pizzalapjának összetevői:
- 300 ml vizet
- 50 ml olívaolaj
- Fél teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 20 g gluténmentes frissen préselt élesztő
- 400 g gluténmentes kenyérliszt (ennek a keveréknek az elkészítéséhez lásd a receptet alább)
Gluténmentes kenyérliszt keverék
A felhasználható gluténmentes lisztek nagyon változatosak. Nekem a hajdina, a rizs és a kukorica a legjobban megfelel.
Készíthet keveréket ebből a 3 lisztből 3 egyenlő részből. Ehhez a keverékhez adjon 3 kis evőkanál Psylliumot (a „Plantago Psyllium” növény őrölt magja). Ez természetes kötőanyag, és javítja a tészta folyékonyságát.
A lisztek további változatai lehetnek: quinoa, vörös lencse vagy csicseriborsó.
A szupermarketekben forgalmazott kenyérkeverékek általában visszaélnek a kukoricakeményítővel (kukoricakeményítő típusú), amelynek nincs táplálkozási hozzájárulása vagy íze.
Kukoricakeményítő, burgonya vagy manióka adható hozzá, hogy a tészta kissé könnyebb legyen, de az nem adna többet a teljes keverék 20% -ánál.
A kenyérkeverékekkel kapcsolatos további információkért olvassa el cikkünket a gluténmentes házi kenyér elkészítéséről
Házi készítésű gluténmentes pizzaalap elkészítése:
- Az élesztő vízben feloldódik (meleg). Tegye az összes hozzávalót a liszt kivételével, és keverje 1 percig.
- Adja hozzá a lisztet, és programozzon 2 és fél percet a Thermomix-ben, vagy kézzel gyúrja össze.
- Megnedvesítjük a kezünket vízzel vagy lisztezzük, hogy a tészta ne ragadjon hozzánk a kezelés során
- A tészta nyújtásához használhatunk két sütőpapírt (növényi) vagy két darab műanyag papírt (filmet), ami szendvics hatást eredményez a tésztával. Két teniszlabda nagyságú labdával kezdve egy sodrófa segítségével megpróbáljuk nagyon vékonyra tenni.
- Mielőtt a hozzávalókat a pizzaalapra tennénk, az előzőleg előmelegített sütőbe tesszük és 10 percig hagyjuk főni.
- Kivesszük a pizzalapot a sütőből, és most a kedvenc hozzávalókat rátesszük a tésztára, és meglocsoljuk őket egy csepegő olajjal.
- Körülbelül 20 percre sütőbe tesszük a pizzát, a tészta vastagságától és méretétől függően.
- A fagyasztóban nem használt tésztát átlátszó papírba csomagolt gömb formájában tarthatjuk.
Reméljük, hogy tetszik a recept, és hogy a gluténmentes pizza jól kijön.