Hús

Bár Spanyolországban egyre jobb hentes hamburgerek vannak, egyikük sem képes felülmúlni azt a tökéletes házi hamburgert, amelyet ma megmutatunk.

Ma ünneplik a hamburger világnapját, és a spanyol ételekkel és bulikkal kedveskedve nem hagyhatjuk ki az ünnepet, hogy felmagasztaljuk ezt az ételt, amelyet bár nem spanyol földön találtak ki, de annyira beültetik a spanyol gasztronómiába, hogy szinte nemzeti szinten megy keresztül recept.

hamburger

Hozzávalók

A hamburgerhúshoz

  • Darált hús, 1 kg (i)
  • Szezámolaj, 2 evőkanál
  • Szójaszósz, 4 evőkanál
  • Őrölt bors
  • Fiatal fokhagymacsíra, 1 vagy 2
  • Őrölt bors
  • Menj ki, csak ha szükséges
  • Friss petrezselyem, 1 ág

A hamburgerek összeállításához

  • Hamburger zsemle (ii)
  • Sajt (iii)
  • Zöldségek (iv)
  • Mártások (v)
  • Egyéb összetevők (Vi)

i. A legjobb hús hamburgerekhez

A legfontosabb a tökéletes házi hamburger elkészítéséhez annak tisztázása, hogy a hamburger nem húsgombóc, ezért nincs hely néhány olyan összetevő számára, amelyek az utóbbiban általában elterjedtek.

Felejtsd el, hogy hamburgertésztát készítesz zsemlemorzsával, liszttel, tojással vagy zsemlemorzsával. A hamburger darált és fűszerezett hús, amelyet egy zsíros elemnek köszönhetően tartanak össze.

Bár most divat szinte bármilyen típusú hamburgert készíteni, ami nem hús, ma arról beszélek, amit kanonikus hamburgernek tartok, amely eszembe jut, amikor meghallom a szót, és automatikusan nyálasvá tesz.

Ha tökéletes házi hamburgert szeretne készíteni, el kell felejtenie a darált húsos tálcákat a szupermarketből, az a dolguk, hogy elmennek egy megbízható hentesüzletbe, megvásárolják a húst, és ha lehetséges, maguk is felvágják otthon. Ha nem, győződjön meg arról, hogy a hentesüzletben olyan aprító van-e, mint az aranysugarak.

Nekem személy szerint a legjobb hamburgerhús a kiváló minőségű és egyáltalán nem őrült ár elérése érdekében egy olyan keverék, amely 80-85% kicsontozott marhahús tűhúst és a fennmaradó 15-20% szalonnát vagy friss sertéshagymát tartalmaz, ami adjon hozzá egy pontatlanságot a keverékhez, amely függőséget okoz a hamburgereinknek.

Az összetevők listájába feltettem a húshoz tetsző ételízesítőket, de még sokféle kombináció létezik, például só, bors, petrezselyem, egy kis szójaszósz, oregánó és kevés olívaolaj extra szűz, de vannak ezer kombináció, és akár olyan összetevőket is beépíthet, mint a reszelt parmezán, az apróra vágott serrano sonka, a szalonna, a karamellizált hagyma - a nyers hagyma nem izgat engem, a chorizo ​​morzsa, a fokhagyma, ...

(ii) A hamburger zsemle

Lágy kenyérnek kell lennie, de elég következetesnek kell lennie ahhoz, hogy ne omladozzon össze, amikor mindent beletesz, amit egy hamburger általában visz be. Ha vásárolni készül, akkor egy jó pékségben készült jó hamburger kenyeret ajánlok, nem mindegy, hogy rusztikus vagy briós típusú kenyér, ott ízlés szerint megy, de ha otthon készít hamburgert, nem érdemes rossz kenyérrel játszani.

A zsemle mérete is fontos, a legjobb, ha nagyon hasonló méretű, mint a húsdarab.

Ha azt szeretné, hogy a játék körbe menjen, a legjobb, ha saját maga készít kenyeret. Vannak nagyon könnyű receptek, nagyszerű eredményekkel, mint ezek a tönkölybundák vagy ezek a többiek, amelyek anélkül, hogy így lennének, inkább hasonlítanak a briósokra és nagyon könnyen elkészíthetők.

Mivel a hamburger forró szendvics, mindig jobb lesz, ha a hamburger összeállítása előtt kinyitjuk a zsemlét és a két felét enyhén megpirítjuk, legalábbis belül.

iii. sajt hamburgerhez

Olvadó sajtnak kell lennie, amely bebugyolálja a húsdarabot, még szaftosabbá téve, de anélkül, hogy zsírtócskává válna, amely a nap folyamán ismétlődik számunkra.

Azok a sajtok, mint a cheddar, a gouda, az edam, a havarti, jól működnek. Egyes spanyol sajtok szintén jó eredményeket hoznak, mint például egy gyengéd manchego, egy Arzúa-Ulloa sajt, egy gyengéd Idiazábal stb.

Más típusú sajtokkal, például erősen pácolt vagy kék sajtokkal, kényelmes az óvatosság, és ha egy kis ízelítőt akarunk használni, kis mennyiségben kell használni őket.

iv. Zöldségek

Sok bárban megszoktuk a teljes hamburgert, amelyhez sok esetben szezonon kívüli paradicsomszelet, néhány szelet nyers hagyma és néhány szomorú salátalevél tartozik, amely rossz szolgáltatást nyújt a hamburgernek.

Legyen óvatos, ez nem azt jelenti, hogy a zöldséges kísérettel készült hamburger nem ízletes, éppen ellenkezőleg, de szeretném ragaszkodni ahhoz, hogy mindennek, ami a hamburgert kíséri, első osztályúnak kell lennie. Ha szeretne paradicsomszeleteket tenni, készítsen belőle szép piros paradicsomot, sima és ízletes hússal, helyesen ízesítve kevés olajjal és sóval. Ha nyers hagymakarikákat szeretne tenni, hagyja őket egy darabig só és cukorral ellátott vízben, hogy kissé pácolódjanak és elveszítsék azt a vad zamatot, amely hamburger ízét csak hagymává teszi, és ennek íze elkíséri órákig.

A nyers zöldségektől eltekintve a hamburgerek kiválóan alkalmazhatók kandírozott zöldségekkel, például hagymával, póréhagymával, paprikával, egyéb friss zöldségekkel, például avokádóval, zöld spenótcsírával, sült saláta kitûnõvel, báránysalátával stb. A ropogósra sült hagyma szintén jó szövetséges a kenyérben. A spanyol kertben sokféle lehetőség áll rendelkezésre, hogy a hamburgert tetsző dolgokkal kísérhesse.

v. Mártások

A szószokat gyakran használják a kenyér kenésére, és így több ízt adnak az egésznek. A szokásos a ketchup, a barbecue szósz, a mustár és a majonéz vagy a majonéz, amelyeknek minőségieknek kell lenniük, és nem szabad visszaélnünk velük, sőt, a legjobb megoldás az, ha külön tálaljuk őket, hogy az étkező választhasson, melyiket és mit használja. összegeket.

vi. Egyéb összetevők

További klasszikus összetevők a szalonna, a grillezett tojás, a sonka és a bélszín. Személy szerint úgy gondolom, hogy 800 018 dolog hamburgerbe helyezése nem javítja őket. Ha hamburgert szeretne sok padlóval karajjal vagy sonkával, és kiváló húskeveréket készített, vagy ibériai karaj steaket vagy néhány ibériai sonkaszeletet tett, amelyek megengedik a par értéket, vagy hagyják úgy, ahogy van, de ne rontsa el egy finom szelet ipari pácolt bélszínrel.

Hogyan készítsük el a tökéletes házi hamburgert?

Ennek elérésének kulcsa nem az elkészítésben van, ami nagyon egyszerű, hanem az összetevők megválasztásában, ezért ma olyan hosszú volt a bevezetés.

1. lépés

Keverje össze az összes hozzávalót a hamburger tészta elkészítéséhez. A legjobb módszer erre egy nagy tál, nagyon tiszta kézzel.

2. lépés

Alakítsa meg a hamburgereket. Kényelmes, hogy mindegyikük egyforma méretű, és ennek elérése érdekében segíthetünk magunknak egy mérleggel vagy bármi mással, ami a konyhában van, amely segít azonos méretű adagok szétválasztásában.

Amint láthatja, általában egy nagy leves merőkanálat használok. Az egyes részeknek gömb alakot adunk, és kissé összenyomjuk őket. Ideális esetben hagyja őket egy centiméterrel nagyobb átmérővel, mint a kenyér, mivel főzve kissé zsugorodni fognak.

3. lépés

Megvan az összes összetevő, amelyet felhasználunk a hamburger összeállításához, hogy kéznél legyenek, és így elkezdhessük a tökéletes házi hamburger összeállítását, amint a hús elérte a pontját.

4. lépés

Megfőzzük a tökéletes házi hamburgerünket, ehhez megkenjük a hamburgert olívaolajjal, és nagyon nagyon forrón felhelyezzük a grillen. A teljes főzési idő függ a hús vastagságától és a kedvelt ponttól. Az én esetemben körülbelül 2 centiméter magasan tökéletesek, mindkét oldalon 3 perc. És soha ne szédítsd őket körbe-körbe. Ha úgy tetszik, hogy a sajt lefed, amíg úgy tűnik, hogy a hús részét képezi, akkor az a pillanat, amikor megfordítja, megfelelő.

Amíg a hamburgerek sültek, megragadjuk az alkalmat, hogy kinyissuk és megpirítsuk a kenyeret.

5. lépés

Amikor elkészültek a hamburgerek, beletesszük őket a kenyérbe, a többi hozzávalóval együtt. Csomagoljon be egy darab zsírpapírt és azonnal tálalja.