kenyér

A Naan az indiai konyha sarokköve. Ez a habos kenyér tökéletesen alkalmas mártással készült ételek mártására és gombócára, vagy különféle ételek kísérésére. Önmagában is remek, tetején egy kis vaj vagy ghee. Ez az átfogó útmutató megtanulja, hogyan készítsen Naan-t otthon!

Ha valaha is jártál indiai étteremben, akkor valószínű, hogy tudod, mi az a naan kenyér. Ha nem, igyon egy csésze teát vagy kávét, dőljön hátra, és olvassa tovább, hogy megtudja. Ez a bejegyzés elárulja, hogyan lehet házi körülmények között elkészíteni a naan kenyeret + minden információt megad Önnek erről az indiai ételről.

Mielőtt nekilátnék neked információkat küldeni, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a Naan-receptemet egy Meera Sodha: Indiában készült receptek egy indiai családi konyhában című csodálatos könyvből alakítottam ki. Ajánlom ezt a könyvet, ha érdekli az indiai konyha. Színes, gyönyörűen megtervezett, és a receptek hitelesek! Például a könyv Naan receptjét Meera Harsha néni adta.

Kezdjük most!

A Naan egy kovászos kenyér, amelyet hagyományosan egy speciális fém- vagy agyagkemencében, tandoor néven készítenek. Ebben az a helyzet, hogy a tandoor belsejében a hőmérséklet elérheti a 480 ° C-ot (900 ° F), és minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb Naan számára. Mivel nincs mindenkinek otthon tandoorja (valljuk be, senki sem), erre lehetőség van egy egyszerű sütő vagy akár egy serpenyő segítségével is.

Azt kell mondani, hogy a Naan nem csak indiai különlegesség. Népszerű Afganisztánban, Pakisztánban, valamint Nyugat-, Közép- és Dél-Ázsia más országaiban is. Ennek a kenyérnek az indiai változata azonban a legnépszerűbb a nyugati országokban. Egyébként a naan szó csak perzsa nyelven jelent kenyeret, és egyes országokban nincs különösebb jelentése, ez bármilyen típusú kenyérre vonatkozik.

Kovász
Hagyományosan az élesztőt használják termesztőanyagként a Naan elkészítésekor, de néhány modern recept sütőport használ. A legfontosabb az, hogy megszerezzük azt a pezsgő felületet, amelyről Naan ismert. A sütőporos módszer előnyei a gyorsaság és az egyszerűség, azonban nem biztos, hogy ugyanolyan állagú lesz, mint az élesztő esetében. A Naanom mindig az élesztő felhasználásával készül, soha nem próbáltam ki a sütőport, így nem tudom összehasonlítani őket.

Joghurt
Szinte az összes Naan recept tartalmaz joghurtot. Ez különbözteti meg sok más kenyértől. Meghozza ezt az érintési tulajdonságot és gazdagságot. Sima joghurtot használtam, de azt hiszem, görög joghurt is használható. Fontos, hogy szobahőmérsékleten használják a joghurtot, mert a hideg joghurt inaktiválhatja az élesztőt.

Víz vagy tej?
Néhány recept (az enyém is) tejet használ víz helyett. Mivel? Először is, a tej egyedülálló ízt ad Naannak. Másodszor, a tej megpuhítja a tésztát és bolyhosítja. Nem számít, hogy tejet vagy vizet fog-e használni, de mindkettőt fel kell melegítenie, mielőtt hozzáadná a tésztához.

Ízek
A Naan különféle ízekben készíthető: fokhagyma, mindenféle gyógynövény, fűszer, bármi, amit csak akar. Tölthetõ hússal vagy zöldséggel is. A legnépszerűbb íz a fokhagyma. Ha a Naan ezen változatát szeretné elkészíteni, egyszerűen csak egy kis tálban keverjen össze 5-6 evőkanál darált koriandert 4-5 finomra darált fokhagymagerezddel. Amikor a Naan főtt, megszórjuk olvasztott vajjal vagy Ghee-vel (derített indiai vaj), és megkenjük fokhagymával-korianderrel. Egyszerű a dolog!

A Naan maggal történő feltöltése egy másik népszerű lehetőség. Az első lehetőség a nigella mag, de ezek helyettesíthetők köménnyel, fekete szezámmal vagy mákkal. Főzés előtt hozzáadhatók, vagy a főtt Naanra szórhatók. Nigella magokat használtam, és nem tudom eléggé ajánlani őket, mert tagadhatatlan volt a hozzájárulásuk a kenyér ízéhez.

A ghee vagy az olvasztott vaj, amelyet fentebb említettem, abszolút kötelező, amikor ezt az indiai kenyérkirályt szolgálják fel. Nem tudom, hogy van ez az ön országában, de Ghee-t egy egyszerű szupermarketben találtam meg, még az indiai élelmiszerboltba sem volt szükség. Ha a kis hazámban találtam, akkor te is. Az egyetlen hátrány - Ghee meglehetősen drága. Ha valamilyen indiai partit rendez, és szeretné átérezni a hangulatot, hajrá. Bár nem venném meg minden alkalommal, amikor Naan-t készítettem, könnyen helyettesíthető sótlan vajjal.

Itt van. Most már tudja, hogyan készítsen Naan kenyeret otthon, és remélem, hogy élvezni fogja a főzést és a barátaival és a családjával való étkezést!

A Naan önmagában fogyasztható, különösen akkor, ha ízesítik vagy elfojtják őket egy nagy olvasztott vajjal vagy Ghee-vel, vagy különféle ételek kíséretében. Ez a párna kenyér nagyon jól passzol minden indiai ételhez, amely sok szószt tartalmaz. Személy szerint imádok currybe mártani! Ja, és a világon semmi sem éri el az indiai finomságok ízét egy frissen készített Naan-nal. Komoly vagyok. Igazán.