Olasz házi paradicsomszósz, gazdag karotinokban
A nagy mennyiségű szószok királynőjét hozzuk el antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású karotinok: a Olasz házi paradicsomszósz, amely magában foglalja a zellert és a sárgarépát. És ha kívánja, gazdagíthatja aromás anyagokkal, amelyek terpénekben tartalmazzák tartalmukat, elismert rákellenes tulajdonságokkal rendelkező molekulák.
A főzés módja és egyes ételek kombinációja teszi ezt a mártást egészségesé és fitokémiai anyagokban gazdagá: paradicsom főzéskor (a likopin), sárgarépával együtt (gazdag béta karotin) és hagyma (magas kvercetin) extra szűz olívaolaj jelenlétében és legalább 45 percig főzve jelentősen megnöveljük a karotinoidok biohasznosulását.
Miután tudta ezt, javasoljuk, hogy készítsen nagyobb mennyiséget a megőrzéséhez vagy fagyasztásához, és mindig tegye elérhetővé. Kihasznál!
-
Felkészülési idő: 15 perc | Főzési idő: 60 perc | Teljes idő: 1 óra 15 perc
- 1 kg érett paradicsom
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 bot zeller
- Olivaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- Választható: bazsalikom, menta, oregano/fokhagyma, chili.
- Hámozza meg és aprítsa fel a paradicsomot anélkül, hogy eldobná a felszabaduló folyadékot. lefoglal.
- Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát julienne csíkokra. Buggyant egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajjal.
- Közben finomra vágjuk a zellert és a sárgarépát, és ebben a sorrendben adjuk hozzá a hagymához. Amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk kb. 60 percig, vagy amíg a szószban lévő víz el nem párolog, és a paradicsom jól meg nem fő. Ha a víz elpárolog, és a szósz száraz, adjunk hozzá kevés vizet vagy zöldséglevest.
- Ízlés szerint ízesítve és használatra kész.
Másrészt fűszeres vagy aromás érzetet adhatunk neki, ha darált fokhagymagerezdet vagy chilit adunk hozzá a főzés elején, vagy a végén valamilyen aromásat, például bazsalikomlevelet, oregánót vagy mentát.