RECEPT
Hogyan készülnek, és néhány trükk a testen kívüli húshoz. Elhozzuk kedvenc receptünket és néhány variációs javaslatot
Ha tudni akarod hogyan készülnek az orosz steakek, Az alábbiakban megtalálja a verziónkat és néhány lehetőséget a kísérletezéshez és a változatok létrehozásához.
Ezt az ételt a hamburgerek kiszorították, de évekkel ezelőtt nagyon népszerűvé vált. Először írásban említették a Larousse Gastronomique 1936-ban, bár nagyon hasonló fajták, mint a német frikadellen, örökké fennálltak.
Az orosz steak klasszikus az anyák és nagymamák konyhájában, és minden háznak megvan a maga módja, hogy felkészítse őket. Jellemzői a ropogós külső, fűszeres és intenzív ízű hússal. A hús ízének megadásához fűszereket és fűszereket használnak.
Felkészülési idő: 15 perc Nehézség: Nagyon könnyű Költség: Mérsékelt Diners: 4
Hozzávalók
- 500 g hús borjúhús apróra vágva
- 2 szelet kenyér
- 1 pohár tej
- 1 hagyma
- 3 foga Fokhagyma
- Petrezselyem apróra vágva
- Bors
- Olaj olajbogyóból
- 1 tojás
Kidolgozás
Kezdje az előkészítést az elrakás előtti este a tejjel átitatott morzsolt kenyér. Ha extra gyengéd textúrát szeretne kapni, akkor csak a morzsát használja.
Az elkészítéskor tegye az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe olajjal. Ezután barnítsa meg amíg átlátszó. Ne felejtsük el, hogy nagyon fontos, hogy a hagyma ne legyen túlsült, mivel édes ízének fokozása érdekében megpirul. Ha azonban túlzásba viszi, ízletes ízt kaphat.
Vegyünk egy tálat, és keverjük össze a fűszerezett húst az aranyvaghagymával, a lecsepegtetett kenyérrel, a fokhagymával és a petrezselyemmel. Hagyj egyet homogén tömeg.
A következő dolog, amit meg kell tennie: hozzáadni a felvert tojást. Ezután folytassa a dagasztást mindaddig, amíg teljesen be nem épül a többi hozzávalóval.
Végül elkészítenie kell a kerek filét körülbelül két centiméter széles és vigye át őket a serpenyőben aranybarnára.
Végső trükk
Ahhoz, hogy valóban élvezhesse ezt a receptet, be kell szereznie néhány ízletes steaket és egy kis ropogós külsőt. Kövesse ezeket tippek a szaftos orosz steakekhez és meglátja, hogy nincs senki, aki ellenállna az elért kiváló eredménynek:
- Használj összekeverjük sertéshússal amely, mivel több a zsírja, nagyobb lédússágot kölcsönöz neki. Kiválaszthatja az intramuszkuláris zsírtartalmú marhahús típusát is, például marhahús „fekete angus”.
- Cserélje ki a tojást a húsban egy ropogós tésztára. Megteheti úgy, hogy a filét először liszttel, majd tojással, végül zsemlemorzsával borítja be. Így létrehoz egy réteget, amely amellett, hogy textúrát ad a steaknek, lezárja a húst, létrehozva fizikai akadály, amely visszatartja a nedveket.
- Ne süssük túl a húst. A tiszta fizika szempontjából minél hosszabb ideig tart a tűz, annál több víz párolog el, következésképpen kevésbé lédús eredményt kap. Tudni hogyan készülnek az orosz steakek a jól elkészített hússal, először lezárja, átsütve a serpenyőben nagyon magas hőfokon mindkét oldalon, amíg aranybarna lesz, és befejezi a tűzzel való főzést nagyon alacsony intenzitással.