hogyan

A házi savanyú káposzta probiotikus étel. Ez a fajta étel az utóbbi években meglehetősen népszerűvé vált számos egészségügyi előnye miatt.

Ez egy csoport fermentált, amelynek fogyasztása elősegíti az egészséges baktériumok szaporodását a belekben, mint például a bifidobaktériumok és a laktobacillusok. Ezek a mikroorganizmusok dolgozzon a laktóz, a cukrok és a keményítők lebontásán, az emésztési folyamat megkönnyítésére.

Ezenkívül erősítik az immunrendszert és segítenek gátolni a káros baktériumok, például az E. coli és a C. difficile szaporodását. És ha ez nem lenne elég, érdekes gyulladáscsökkentő hatása van hasznos olyan problémák kezelésében, mint az irritábilis bél szindróma és hasmenés.

Bár a legismertebb a természetes joghurt, vannak alternatívák, például savanyú káposzta, amelyek otthon elkészíthetők néhány egyszerű lépéssel.

Mi a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta egy probiotikus tulajdonságú élelmiszer, amelyet a a káposztalevelek sós vízben történő erjesztése.

Az erjedési folyamat természetesen indul el, mert a laktobacillusok a káposztán nőnek, és savas környezetet teremtenek ami kedvez a jövőbeni baktériumok szaporodásának. A káposztalevelekben található baktériumok és élesztők koncentrálásával fokozza az étel előnyeit.

Amikor a savasság emelkedik, a Leuconostoc mesenteroidos baktériumok és más Leuconostoc fajok válnak túlsúlyba. Végül, más baktériumok, például laktobacillusok fermentálják a megmaradt cukrokat és sokkal jobban csökkentik a savasság pH-ját.

Milyen előnyei vannak a savanyú káposztának?

A káposztalevél természetes izotiocianát anyagokat tartalmaz, amelyek érdekes rákellenes tulajdonságokat tulajdonítanak.

Hasznos baktériumai, ugyanazok, mint a természetes joghurtban, kiegyensúlyozzák a bélrendszer mikrobiotáját és csökkentik az immunrendszer megbetegedéseinek kockázatát.

Viszont te vagy az hozzájárulhat az anyagcsere és a gyomor-bél traktus sebességének javításához, az optimális hulladékkezelés és az egészséges fogyás támogatása.

Magas vitamin-, ásványi anyag- és antioxidáns-koncentrációja jó étrend-kiegészítővé teszi, nemcsak a test fő rendszerére gyakorolt ​​hatása, hanem a hangulat és termelékenység.

Előnye a joghurttal szemben, hogy több élő baktériumot és kevesebb kalóriát tartalmaz, így ideális a mérések rövid időn belüli csökkentésére. Ezenkívül nagyon egészséges a gyomor számára, és nagyszerű alternatíva lehet azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.

Hogyan készítsük el ezt a házi savanyú káposztát csak két hozzávalóval?

Az általunk javasolt összetevők mennyisége 3,5 liter savanyú káposztára vonatkozik, de az összetevőket igényeihez igazíthatja.

Hozzávalók

  • 2 ¼ kg felaprított káposzta
  • 3 evőkanál tengeri só (36 g)

Anyag

Készítmény

  • A káposztaleveleket reszeljük le, tegyük az üvegbe, és adjunk hozzá három evőkanál tengeri sót.
  • Sűrítse le a káposztát, és hagyjon némi helyet, mielőtt bezárja az edényt. A zöldség az erjedési folyamat során kezdi kialakítani a levét.
  • Fedje le ruhával vagy papírtörlővel.
  • Nyomja le a terméket rendszeresen, naponta többször és néhány órán belül.
  • 24 óra elteltével a gyümölcslének ki kell állnia, és szinte le kell eresztenie a fedélen. Ha nem, akkor adunk hozzá egy kis sós vizet, amíg el nem érjük.
  • Javasoljuk, hogy tegyen egy tányért az üveg alá, hogy összegyűjtse a káposzta által a következő órákban felszabadult gyümölcslevet.
  • Egy-két naponta ellenőrizze az előrehaladást, ellenőrizve, hogy savanyú-e.
  • Távolítsa el a felszínén keletkező törmeléket.
  • Két vagy három hétig hagyja pácolni.
  • Készen állsz az evésre. Ihat vagy használhatja a levet főzéshez.
  • A keresztes keresztesek jelentősége rákellenes táplálékként. (nd). Letöltve: 2018. november 22., Https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/cruciferas-poderosos-anticancerigenos-naturales/
  • Probiotikumok - familydoctor.org. (nd). Letöltve 2018. november 22-én a https://es.familydoctor.org/probioticos/ címen
  • Probiotikumok és prebiotikumok, mik ezek és mit hoznak nekünk. (nd). Letöltve: 2018. november 22., Https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/alimentos-funcionales/prebioticos-y-probioticos/diferencia-3171
  • Probiotikus ételek: Savanyú káposzta vagy Savanyú káposzta ECOagricultor. (nd). Letöltve: 2018. november 22., Https://www.ecoagricultor.com/alimentos-probioticos-la-col-fermentada-o-chucrut/
  • AlFaleh, K., Anabrees, J., Bassler, D., & Al-Kharfi, T. (2011). Probiotikumok a nekrotizáló enterocolitis megelőzésére koraszülötteknél. K. AlFaleh (szerk.), Cochrane szisztematikus áttekintések adatbázisa. Chichester, Egyesült Királyság: John Wiley & Sons, Ltd. https://doi.org/10.1002/14651858.CD005496.pub3
  • Goldin, B. R. (1998). A probiotikumok egészségügyi előnyei. A British Journal of Nutrition, 80 (4), S203-7. Letöltve: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9924285
  • Bifidobaktériumok, a bél mikrobiota "egészségügyi hősnői". (nd). Letöltve: 2018. november 22., https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/es/bifidobacterias-las-heroinas-de-la-salud-de-la-microbiota- gastrointestinal/
  • Gill, H. és Prasad, J. (2008). Probiotikumok, immunmoduláció és egészségügyi előnyök. In Bioactive Components of Milk (423–454. O.). New York, NY: Springer New York. https://doi.org/10.1007/978-0-387-74087-4_17
  • Nagpal, R., Kumar, A., Kumar, M., Behare, P. V., Jain, S., & Yadav, H. (2012). A probiotikumok, azok egészségügyi előnyei és alkalmazásai az egészségesebb ételek előállításához: áttekintés. FEMS Microbiology Letters, 334 (1), 1–15. https://doi.org/10.1111/j.1574-6968.2012.02593.x

Szakmai író, több mint 7 éves tapasztalattal. Daniela Echeverri Castro tartalomkészítőként és szerkesztőként dolgozott különböző weboldalakon. Volt koordinátor és tartalomkezelő különféle szerkesztőségi csoportokban. Széles is SEO és digitális marketing tapasztalat. Az elmúlt években írói munkáját az egészség, a táplálkozás és a wellness témáira összpontosította. Ezen felül elvégezte a Táplálkozás és elhízás: túlsúly ellenőrzése tanfolyamot, amelyet a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem (UNAM) ajánlott fel. Többben is együttműködött szövegszerkesztő és kurátor projektek tematikus blogokhoz. 2014 óta a Better with Health szerkesztője, jelenleg a Grupo MContigo szerkesztői részlegében dolgozik.