Frissítve 2020. november 24., 16:30

amit

A jól elkészített húsleves a siker kulcsa, nemcsak a levesek, hanem a pörköltek vagy a hüvelyesek számára is. Négy receptet javasolok, amelyeket lefagyaszthat és felhasználhat, amikor csak akar.

A húslevesek a sok étel alapja. Ízt és színt biztosítanak anélkül, hogy túl sűrűvé válnának, vagy monopolizálnák a készítményeink összes ízének spektrumát.

Néha, sokkal jobb húslevest használni, mint csak vizet (gondoljunk például levesekre és pörköltekre), mind az íz, mind a tápanyagok miatt, amelyeket hozzáadhatunk.

A kereskedelmi húslevesek, Akár porítva, pirulában, akár téglában, nagyon hasznosak a konyhában, különösen, ha nincs időnk jó húslevest készíteni, bár összetétele meglehetősen rossz: sok só, rossz minőségű zsír és anekdotás mennyiség zöldségekből.

Hogyan válasszunk csomagolt húsleveseket és krémeket (amelyek egészségesek)

Néhány keveréke fagyasztva szárított zöldségek és gyógynövények (minden más nélkül, sem só, sem olajok) nagyon jól szolgálnak nekünk húslevesek készítéséhez, valamint dehidratált zöldségek levesekhez (például julienne leves).

Ha akarod mindig legyen házi húsleves és nem ezeken a lehetőségeken múlik, a legjobb, ha jó mennyiséget készítünk elő, amikor van egy kis szabad időnk, tegyük hűtőbe és fagyasszuk le.

4 zöldségleves ideális a fagyasztóban

A húslevesek tökéletesen lefagy, szinte az összes víz, ezért kis vagy közepes tartályokban lefagyaszthatjuk őket, hogy csak azt használjuk, amire szükségünk van.

Kiolvasztásuk nagyon egyszerű: vagy előző este a hűtőben hagyja őket, vagy a fagyasztott tömböt közvetlenül a fazékba teszi, alacsony lángon, fedve, amíg teljesen fel nem oldódik.

7 étel, amelyek nem hiányozhatnak a fagyasztóból

Hogyan akarjuk, hogy elterjesszen minket, a legjobb húsleveseket készítenikoncentrál. Így 10 liter lefagyasztása helyett 4-et vagy 5-öt lefagyasztunk, és szükség szerint vizet adunk hozzá.

Növényi alapleves

Hozzávalók:

  • 1 hagyma (sárga vagy fehér, amit csak akar)
  • 3 sárgarépa
  • 1 közepes póréhagyma
  • 1 bot zeller
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só (fél teáskanál/liter víz)

készítmény:

  1. 2,5 liter vizet forralunk egy edényben nagy lángon.
  2. Mossa meg a zöldségeket, és vágja közepesen kis darabokra. A fokhagymagerezd csak félbe vagy 4 részre vágható.
  3. Adja hozzá az összes zöldséget és a sót az edénybe, tegye lassú tűzre, lefedve és hagyja 1 órán át forralni.
  4. A húsleves íze meglehetősen tömény lesz, így jeges vödrökbe vagy kis-közepes tartályokba fagyaszthatja.
  5. Ha úgy tetszik, még jobban csökkentheti, ha fedetlen fedéllel, közepes lángon helyezi el, plusz 15-20 percig.
  6. Ne feledje, hogy később, használatakor hozzá kell adnia vizet (nagyjából úgy, mintha kereskedelmi alapú húslevest használna).

Ezzel a zöldséglevessel elkészítheti minden étel, amely extra ízt és mártást igényel. Például zöldséglevesek, hüvelyesek, pörköltek, pörköltek, pörköltek stb.

Téli zöldség alapleves

Őszi zöldségleves

Hozzávalók:

  • 500 g tök (butternut például, ami nem túl édes)
  • 1 sárga hagyma
  • 1 paszternák
  • 2 fehérrépa
  • közepes közepes káposzta
  • só (fél teáskanál/liter víz)

készítmény:

  • Forraljon 2,5 liter vizet egy nagy edényben, nagy lángon. Fontos, hogy az edény nagy legyen, mert a vágott káposzta elején nagy térfogatú lesz, és kijönhet, ha megfelelő méretű rakottat használunk.
  • Mossa meg a zöldségeket és vágja közepes kockákra. A káposztát vékony csíkokra vágjuk.
  • Adja hozzá az egészet az edénybe a sóval együtt, és jól törje össze, hogy a káposzta belépjen.
  • Forraljuk az egészet 1 órán át közepesen alacsony hőfokon, félig lefedve.
  • Leszűrjük a húslevest, és hűtőben vagy fagyasztva tároljuk.
  • Ha tovább akarja csökkenteni, akkor fedetlenül hagyhatja további 15-20 percig közepes lángon.

Használja ki ezt a húslevest az Ön számára levesek és pörköltek a hideg évszakban, különösen a hüvelyesek.

Tök energia leves

Húsleves aromás gyógynövényekkel

Hozzávalók:

  • 1 közepes póréhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 6-8 portobello gomba (vagy fehér)
  • 2 babérlevél
  • 1 szál rozmaring
  • 1 kis csokor petrezselyem (kb. 50 g friss petrezselyem)
  • néhány mentalevél (4 vagy 5)
  • 1 teáskanál koriandermag
  • Kb. 1 teáskanál só

készítmény:

  1. 2,5 liter vizet forralunk egy edényben.
  2. Mossa meg a zöldségeket és a gombákat, és vágja közepes darabokra.
  3. Adjunk hozzá mindent az edénybe, és amikor erős forralásra kerül, tegyük alacsony lángon félig lefedve 50 percre.
  4. Tárolja a húslevest hűtőszekrényben, vagy fagyassza le.
  5. Ennek csökkentése érdekében először távolítsa el a rozmaringot és a mentát, mert azok nagyon erősek, és még 20-25 percig forraljuk közepes lángon, fedetlenül.

Ez a húsleves jól fog jönni leves rizs, tészta szósz és sült szósz seitan, tofu stb.

Dashi keleti ízekkel

Ez a név, amely a japán húslevesek. A leggyakrabban használt pelyhesített bonito van, ezért nem vegán, de más dashi is készül, amely nem tartalmaz állati eredetű összetevőket.

A kombu dashi Ez kombu hínárleves. Ez nagyon egyszerű: csak meg kell mosni egy darab kombu-tengeri moszatot (kb. 30 gramm/liter víz), és közepesen alacsony hőfokon forralni kell, eltávolítva a felületen képződő habot (ha van ilyen). Körülbelül 20 percet vesz igénybe. Ha erős forrásban van, vegye ki a kombu darabokat, és tárolás előtt szűrje le a húslevest.

Hínár a konyhában: a kincs a tenger fenekén

A shiitake dashi nagyon könnyen elkészíthető és erősebb íze van, mint a kombu-nak. Ehhez dehidratált shiitake gombákat használ, amelyeknek sokkal több az íze, mint a frisseknek. Áztasson 3 vagy 4 szárított shiitake-et liter vízbe, lehetőleg melegen. Hagyja pihenni legalább 4 órán át (ha teheti, hagyja őket egy éjszakán át), jól csepegtesse le és mentse meg a levest.

Természetesen készíthet dashit kombu alga és shiitake húslevessel egyaránt. Ezek bázisok kiváló mindenféle japán leveshez.