Nyersanyag

Mint például a tojás vagy a sushi

Élvezze a mexikói Karib minden ízét ezzel a Veracruz-stílusú halával

Bár kezdetben, mindaddig, amíg az előírásokat betartják az élelmiszerek kezelésekor és tartósításakor, a mindenre fogyasztható büfé nem lehet veszélyes a fogyasztó számára igaz, hogy nyáron kényelmes tegyen rendkívüli óvintézkedéseket. "Magas hőmérséklet esetén az élelmiszerekben lévő mikroorganizmusok gyorsabban túlélnek, és nyáron ideális légköri feltételek vannak erre" - magyarázza María Merino, a Comiendoconmaria.com dietetikus-táplálkozási szakértője.

étel

Ez nem azt jelenti, hogy a büfék nem biztonságosak., inkább meg kell néznünk néhány részletet, mielőtt elfoglalnánk az egyiket. "Figyelembe kell vennie hűtési és tisztítási körülmények, valamint az anyagok, például edények, vitrinek és edények jó állapota ”- mondja Mario Sánchez, élelmiszer-technológus, a Sefifood.es blog készítője.

"Figyelembe kell vennünk a hűtés és a takarítás feltételeit, valamint az anyagok, például edények, vitrinek és tartályok jó állapotát"

Sánchez hozzáteszi, hogy „általában az elég zavaró az ételkészítményeket sokáig hagyja szobahőmérséklet, mivel ez nagy kockázatot jelent a fogyasztó egészségére ”. Azt is meg kell jegyezni, hogy „a mindenre fogyasztható büfével a fő probléma az, hogy vannak sok ember egyszerre kezel élelmiszereket, és mivel nincs garancia az egyes fogyasztók higiéniai körülményeire, rendkívüli óvintézkedéseket kell tenni a kezelés során. ".

Ezért, ha kétségeink vannak egy mindent elfogyasztó étterem körülményeivel kapcsolatban, jobb elkerülni ezeket az ételeket, és a biztonságosabb termékek és a főzés mellett dönteni.

Tojás

ha nem az megfelelően főzve, a tojás "problémás lehet, ha szobahőmérsékleten tartják" - magyarázza Sánchez, ezért nyugalmunk érdekében jobb, ha a büfékben kerüljük. Ezt a maximumot különösen a tojással készített szószokra kell alkalmazni.

Még akkor is, ha egy szósz jól néz ki, nem csak a vizuális rész vezérelhet minket: ahhoz, hogy kétségek nélkül el tudja fogyasztani, annak lennie kell megfelelően lehűtve”. Ennek ellenére, annak ellenére, hogy a szószokat hűtőszekrényben tartják, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mindenre fogyasztható büfé sok ember által látogatott hely, akik folyamatosan nyitják és zárják a hűtőszekrényeket, vagy kiveszik a dobozokat a helyük. Célszerű választhatja azokat a mártásokat, amelyeket kis méretű zárt tartályokban kínálnak, hogy közvetlenül a hűtőszekrényből kerül az asztalunkhoz.

Csirke

Ami a húsokat illeti, nekünk kell különösen óvatos a csirkével, mit kell fogyasztani mindig jól főzve. "A tojással együtt az étel nagyobb kockázatot jelenthet a mindenre fogyasztható büfében" - magyarázza Sánchez. A csirkehúshoz kapcsolódó egyes baktériumok többek között a szalmonella vagy a staphylococcusok, amelyek kifejlődnek körülbelül 37º-tól.

Egy másik közülük a campylobacter, „a csirkében előforduló baktérium gyakoribb, mint gondolnánk. ha nem jól főtt, megértése a teljes főzéssel a baktériumok elpusztítására 120 és 130º között ”- magyarázza a maga részéről Susana León táplálkozási edző.

Ennek az elővigyázatosságnak minden nyers húsra ki kell terjednie. "Ez kényelmes kerülje a fogkő, mivel minden nyers húsnak lehet valamilyen szennyezése ”- teszi hozzá az edző, aki szintén azt ajánlja, hogy különösen óvatosan néhány főtt hússal, "Mint a hamburgerek, mivel ha kissé nyersek belülről, akkor E. coli veszélyt jelenthetnek".

Sushi

Egy tányér sushit

A toxininfekció kockázatán túl a sushi esetében a riasztási jeleket fel kell hívni az általunk fogyasztott termék minősége. "A jogszabály előírja, hogy a nyers halakat legalább 72 órán át -18 ° C-on kell fagyasztani, majd megfelelő módon fenn kell tartani a hideg láncot" - magyarázza León, ami azt jelenti, hogy elvileg biztonságos étel.

Fontos azonban megjegyezni, hogy „a fogyasztásra készült sushi nem ugyanaz pillanatnyilag hogy aki a konzerválásra készül vagy elvitelként, ami gyakorlatilag egy másik termék ”- magyarázza Hideki Matsuhisha, a barcelonai Koy Shunka étterem séfje.

"Ha nem látunk szusimánt a környéken, és a büfé bőséges és olcsó, mindig jobb, ha kevésbé kifinomult készítményeket választunk"

"Az a sushi, amelyet arra gondoltunk, hogy azt gondolják, hogy a következő néhány órában fogyasztják, és jelenleg nem, több sajtolt rizst, egy kicsit több sót és több ecetet tartalmaz, hogy jobban megmaradjon" - magyarázza a szakács rámutat arra, hogy bár sok létesítmény remekül készít sushit a megőrzéshez, sokukban a hal nem jó minőségű. Ha nem látunk egy sushimánt lógni, és a büfé bőséges és olcsó, akkor mindig jobb. válasszon kevésbé kifinomult készítményeket.

Sült

A priori egyetért bizalmatlan sült ételek, mint nem tudjuk, milyen olajokat használtak hogy felkészítse őket. Ha a büfé ára nagyon szűk, akkor a legjobb válassza a grillezett vagy párolt főzést, mivel minden azt jelzi, hogy a sülteket nem a legjobb minőségű olajokkal készítették, és valószínűleg sokszor újra felhasználják.

Nyers zöldségek

Kell jól nézze meg az államot saláta, sült saláta kitûnõ, endívia, bárány saláta vagy bármilyen más salátalap, mint könnyű nekik elernyedni ha már régóta készülnek, mivel a külsővel való érintkezés rozsdásodik. "Ez létfontosságú ellenőrizze, hogy az étel jól védett-e, lehetőség szerint vitrinekkel és konténerekkel, amelyek garantálják megfelelő megőrzésüket ”- javasolja Sánchez.

Grillezett hús és hal ...

A barcelonai Plata Bistró étterem séfje, a Víctor García sürgeti fogadás „tányérok helyett pörköltre, akár hús, akár hal, nos hajlamosak jobban működni, ha már egy ideje megfőttek".

Ha a Vas, szem előtt kell tartanunk azt az ételt szárazon és kartonon érkeznek a tányérra, mivel elveszítik organoleptikus tulajdonságait és állagát, ha nem fogyasztják el azonnal.

Csak ezt a maximumot hagyhatjuk ki ha a büféknek van egy rácsuk, amelyen egy szakács felkészíti őket nekünk in situ . Magától értetődik, hogy ha a büfé ára 10 euró, és mondjuk korlátlan garnélarák van, akkor arra kell következtetnünk, hogy nem a legjobb minőségűek lesznek.

Víz

A víz gyakran okoz problémát külföldi utazásokon, és a szakértők javasolják tegyen rendkívüli óvintézkedéseket mind a büfééttermekben, mind bármely létesítményben. A legjobb az kerülje az italokat jégkockákkal és mindig a szemünk előtt kinyitott palackokat fogyasszuk.