⌚ 4 perc | Az élelmiszerek higiénikus módon történő tartósítása és elkészítése elengedhetetlen mind az esetleges egészségügyi problémák elkerülése, mind a táplálkozási minőség fenntartása érdekében. Különösen a meleg évszak beköszöntével kell megtenni ezeket az óvintézkedéseket.
A konyhának tiszta és rendezett helyiségnek kell lennie mivel az ételt ott kezelik. A higiénia hiánya szennyező forrásokat okozhat, ezért gondozni kell a karbantartásra és a tisztításra.
Sorozat tippek a megfelelő higiéniáról a konyhában valamint az ételek helyes kezelése és főzése során nagyrészt elkerülhetik az esetleges ételmérgezéseket, különösen a nyári szezonban. Ezek közül a leggyakoribb az szalmonellózis.
Ezeket az élelmiszer-eredetű betegségeket olyan mikroorganizmusok (baktériumok, vírusok, paraziták) vagy toxinjaik által szennyezett élelmiszerek fogyasztása okozza, amelyek egy nem megfelelő kezelés vagy gyenge megőrzésük miatt.
A nyári hónapokban, Magas hőmérséklete miatt van egy nagyobb a kockázat mikroorganizmusok fejlődése. A szennyeződés útjai magukban foglalják kezét (a WC-k használatát követő nem megfelelő szokások miatt) és a cseppek nyál köhögés, tüsszögés vagy beszélgetés által kibocsátott szennyezheti az ételt (csírát hordozó embereknél).
A szennyezés egyéb útjai lehetnek a szennyezett vízzel vagy az étel ihatatlan vízzel történő mosásával, rosszul mosott edények és szennyezett ruházat. Ezért fontos a higiénés szokások fenntartása az élelmiszerek tartósítása, főzése és kezelése során.
Higiéniai szabályok a konyhában
A konyha különböző területein meg kell tartani a megfelelő higiéniai és tisztasági követelményeket. Közülük kiemelném:
Éléskamra
Hűvös és szellőző helyen kell lennie. Az ételeket távol kell tartani fény- és hőforrásoktól (ezeknek 17ºC körül kell lennie), és kerülni kell a talajjal való érintkezést.
Hűtőszekrény és fagyasztó
Tartsa tisztán. Az ideális az, ha szappannal és vízzel mossa le a heti vásárlás előtt, és 3 havonta mélyebb tisztítás elvégzése érdekében.
Szemét
Mindig takarva kell tartani, az ideális egy vödör pedállal.
Főzőedények
Azokat, amelyeket gyakran használnak élelmiszerek kezelésére, például a konyhai asztalokat, meg kell tisztítani vizet, szappant és ecsetet minden használat után. Kemény fából vagy merev műanyagból készült, hibátlan és könnyen mosható táblák használata ajánlott. Ha lehetséges, előnyösebb két táblázatot használni, az egyiket a gyümölcsökre, zöldségekre és készételekre, a másikat pedig az állati eredetű nyers élelmiszerekre, amelyek előkészítést igényelnek.
Ami a többi az edényeknek tisztának és mosottnak kell lenniük Ha a vágás befejeződött, mossa meg a konzervek fedelét, mielőtt kinyitná őket, és soha ne tegyen készételeket olyan tányérra, ahová korábban nyers ételeket (például húst, csirkét vagy halat) tettek.
Háziállatok nem léphetnek be a konyhába
A háziállatok higiéniai szabályai között szerepel, hogy ha a konyhában kell étkezniük, az etetőt egy sarokba kell helyezni, amelyet minden étkezés után meg kell mosni. A tisztítószereket mindig külön kell elhelyezni az ételektől. Semmilyen esetben nem kerülhetnek érintkezésbe az étellel. Kényelmes a biztonsági zár, és hogy a gyermekek nem férhetnek hozzá.
Ruhák és rongyok
Javasoljuk, hogy minden használatra ruhát vagy ruhát használjon, és használat után ki kell mosni és kicsavarni. A szivacsok és az ecsetek tökéletesek, ha mosogatógépben mossák őket. A ruhákat és a ruhákat gyakran kell cserélni. A rongyok szokták szárítsa meg az edényeket és tisztítsa meg a konyhának tisztának kell lennie. Célszerű hetente legalább egyszer meleg vízzel lemosni.
A főzés helyének tisztának kell lennie
Az tud speciális fehérítő oldattal mossuk a konyhában (ügyelve arra, hogy később ne keveredjen az étellel) vagy egy kereskedelmi forgalomba hozott baktericid oldattal.
Konyhai mosogató lefolyó
A csírák felhalmozódásának forrása lehet. Javasoljuk, hogy vegyen egy konkrét megoldást fertőtlenítő, különösen, ha húst vagy elhullott állatokból származó termékeket készítettek. Ezt meg kell tenni, mivel ezek a hulladékok a lefolyóban maradnak, és tökéletes környezetet teremthetnek a baktériumok szaporodásához.
Dra. Eva Ormaechea Alegre
Intenzív orvos szakorvos
Előzetes orvosi tanácsadó