A tengerfenéken nőnek, és egyre gyakoribbak az élelmiszerpiacok polcain. A legnépszerűbb és legismertebb túra

Az algák fogyasztása nem új keletű. Jelenléte az asztalnál egyre gyakoribb. Néhány történelmi dokumentum Kr. E. 600-ban datálja az emberi étrend részeként való jelenlétét. C. Japánnak vannak olyan területei, amelyek a lakosság étrendjének 25% -át képviselik. Nyugaton nem ér annyit. Mindennek ellenére úgy tűnik, hogy néhány éve fogyasztása utat tör a gasztronómiába. Spanyolországnak nem idegen ez a növekedés.

hínár

Egyes táplálkozási szakemberek nagyon tápláló, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételnek tartják őket. Még redukáló tulajdonságokat is tulajdonítanak, és másokról azt is mondják, hogy ízerősítők.

Gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, jódban és káliumban, rengeteg fehérjében és szénhidrátban, alacsony telített zsírsavtartalommal.

A legtöbbet szárazon értékesítik, ami azt jelenti, hogy fogyasztás előtt hidratálni kell. Ha dehidratáltan vásárolja meg, ellenőrizze, hogy jól vannak-e zárva. Gondosan olvassa el felhasználási formáját, tulajdonságait és a testre gyakorolt ​​hatásait.

Gyakran előfordul, hogy kapszulákban találhatók étrend-kiegészítőként vagy fogyókúrás étrendként.

A konyhában való használata Malagában is kezd elterjedni. A japán ételéttermek népszerűsítették kulináris használatukat, bár a rangos nemzetközi szakácsok, mint például a Ferran Adrià, már régóta készítik a tengeri moszatok különböző fajtáin alapuló ételeket.

Én sem

Tudományos neve Porphyra umbilicales. Szinte minden valószínűség szerint ez az egyik leginkább fogyasztott tengeri moszat a világon. Kis méretű és piros színű, bár száradáskor feketévé válik, főzéskor végül zöld színűvé válik. Azért is a legnépszerűbb, mert a híres sushi készítéséhez használják. Ez a fajta algák mindig növényekből származnak. Frissen összegyűjtve szárítják a napon vagy a kemencékben, amelyeket kis mennyiségben terítenek bambusz szőnyegekre. Ezért van egy sima oldala és egy durva oldala. Általában 10 lapos csomagolásban értékesítik, és színe vörösestől barnáig, sötétzöldig vagy feketéig változhat. Gazdag A-provitaminban, ásványi anyagokban és jódban. Íze nagyon enyhe, és tökéletes társ a salátákhoz vagy húslevesekhez.

A sushi készítésén kívül salátákban is használható, hozzáadás előtt néhány percig enyhén áztatva, levesekben és pürékben: az utolsó pillanatban hozzáadva a főzéshez, rizses golyókban ((egy lapot négyzetekre vágunk és néhány másodpercig, kis lángon, közvetlenül a serpenyőben, olaj nélkül pirítjuk. Rizsgolyókat készít, amelyeket két négyzetnyi pirított moszat borít, az egyik alatta és a másik felett jól tapad, hogy kerek formát kapjon).

Más zöldségekkel és zöldségekkel, sőt zöldséges pástétomokkal együtt elkészítve is elkészíthetők.

Hiziki

Tudományos neve Sargassum fusiforme vagy Hizikia fusiformis. Ez egy barna alga. A vadonban Japán, Korea és Kína sziklás partjain található. Köretként és salátákban fogyasztják. Védői azt állítják, hogy az egyik legfinomabb, bár táplálkozási tulajdonságai nem olyan kiválóak, mint mások. Vasat és B csoport vitaminokat biztosít. Foszforban, A provitaminban és antioxidánsokban gazdag.

Vannak olyan szakemberek, akik figyelmeztetnek egy hátrányra: annak szervetlen arzénban, nehézfémben való lehetséges tartalma, amely felhalmozódik a testben, és egészségügyi problémákat okozhat. A mérsékelt fogyasztás azonban nem jelent problémát.

Ehetők levesekben, pirított zöldségekben, és amikor olyan ételt keresünk, amelynek íze kontrasztos (krokett, zöldségekkel töltve, cannelloni, galuska és szósz. Áztatás után a hiziki moszat csaknem ötször nagyobb.

Áztatás után engedje le. A megtisztítás érdekében ismételje meg a műveletet többször. Miután megtisztította, fedje le ismét az algákat vízzel, és hagyja fél órán át ázni.

Főzéséhez tegye egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel. Fedjük le, és lassú tűzön hagyjuk főni, amíg a folyadék elpárolog. Amikor a moszat megfőtt, adjunk hozzá egy kis szójaszószt.

Arame

Eisenia bicyclis. Ez az egyik legértékesebb alga. Színe barna és sötét, kezelhetősége finom. Magas mennyiségű kalcium, foszfor, jód, A-, B1- és B2-vitamin jellemzi. Fogyasztása kedvez a vérkeringésnek, a magas vérnyomásnak vagy a golyvával kapcsolatos problémáknak. Édes íze van, és mindenféle kulináris készítményhez, zöldséghez, húshoz, halhoz vagy tésztához kapcsolódik.

Japán déli partvidékéről származik. Sötét színű, a tengerszint alatti sziklákon növekszik, és tavasszal betakarítják.

Betakarításuk után napsütésben szárítják őket, természetesen természetesen, vegyi anyagok használata nélkül.

Hasonló a Hizikihez, bár az arám lágyabb és íze édesebb a magas kalóriatartalmú cukortartalma és a mannit hozzájárulása miatt.

Körülbelül húsz percig tartó áztatás után salátákhoz használható. Zöldséges vagy rizses pörköltek összetevőjeként, sőt sült krumpliban is felhasználható, valamint köretként. Nagyon jól illik a tofuba és a hüvelyesekbe. Megfelelő mennyiségű aramahínár felnőtteknek egy és fél evőkanál (egyszer áztatva vagy főzve).

Kombu

Laminaria japonica. Remineralizáló erejével és magas jódtartalmával tűnik ki. Jellemzi továbbá az emésztés megkönnyítése és a puffadás csökkentése. Kifejezett ízű étel, amely fokozza azoknak az ételeknek az ízét, amelyekkel főzik. Gazdag glutaminsavban (a nátrium-glutamát természetes változata, ízesítő adalékanyag), amely megpuhítja a többi étel szálát, amellyel kombinálják, fokozva az ízét. Az egyik jódban leggazdagabb alga, ezért nem szabad elhanyagolni a nagy bevitel lehetőségét, mivel ez befolyásolhatja a pajzsmirigy (egy olyan mirigy, amelyhez bizonyos mennyiségű ásványi anyag szükséges) megfelelő működését. Hús vagy hal köretként főzve, pörköltek, tészta vagy rizs összetevőjeként, saláták kiegészítéseként vagy akár pizzákhoz adható por formájában is tálalható.

A tengeri algák több mint 25 000 faja közül az ókortól kezdve mindig is a barna algákat, a Lamináriákat részesítették előnyben. A több mint 100 Laminarias faj közül az íze és a tápanyagtartalma szempontjából a legértékesebb a Laminaria (saccharina) japonica, amely természetes módon növekszik Hokkaido parti vizein és az orosz Szahalin-sziget régiójában.

A Kombu-algák kinyerése a szahalin-kuril halászati ​​előírások által meghatározott feltételekkel történik, 2 évet várva arra, hogy biológiailag megfeleljenek egy rendkívül aktív élelmiszer teljes követelményeinek, és emberi fogyasztásra alkalmasak, garantálva a faj fenntarthatóságát. Jelenleg cégünk évente 24 000 tonna Kombu-tengeri moszatot (Laminaria japonica) gyűjt.

Az extrakciót manuálisan végzik, és a fóliákat csak akkor gyűjtik össze, ha eléri a két-négy méter hosszúságot, az aljzathoz rögzítve. Csak akkor végezzük, ha a tenger nyugodt. Ily módon a Laminárok nem keverednek az alulról felszálló homokkal, és az algák teljesen tiszták. Kivonás után folytatjuk a szárítást. Általában lepedőkben, julienne-ben és pehelyben forgalmazzák.

Fogyasztás előtt 20 perces áztatási és 30 perces főzési időt igényel. Előnyösen gabona- és hüvelyes ételek kíséretében használják.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket

Az algák fogyasztása nem új keletű. Jelenléte az asztalnál egyre gyakoribb. Néhány történelmi dokumentum Kr. E. 600-ban datálja az emberi étrend részeként való jelenlétét. C. Japánnak vannak olyan területei, amelyek a lakosság étrendjének 25% -át képviselik. Nyugaton nem ér annyit. Mindennek ellenére úgy tűnik, hogy néhány éve fogyasztása utat tör a gasztronómiába. Spanyolországnak nem idegen ez a növekedés.

Egyes táplálkozási szakemberek nagyon tápláló, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételnek tartják őket. Még redukáló tulajdonságokat is tulajdonítanak, és másokról azt mondják, hogy fokozzák az ízt.

Gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, kalciumban, jódban és káliumban, rengeteg fehérjében és szénhidrátban, alacsony telített zsírsavtartalommal.

A legtöbbet szárazon értékesítik, ami azt jelenti, hogy fogyasztás előtt hidratálni kell. Ha dehidratáltan vásárolja meg, ellenőrizze, hogy jól vannak-e zárva. Gondosan olvassa el annak felhasználási formáját, tulajdonságait és a testre gyakorolt ​​hatásait.

Gyakran előfordul, hogy kapszulákban találhatók étrend-kiegészítőként vagy fogyókúrás étrendként.

A konyhában való használata Malagában is kezd elterjedni. A japán éttermek népszerűsítették kulináris használatát, bár olyan rangos nemzetközi szakácsok, mint a Ferran Adrià, már régóta készítik a tengeri moszatok különböző fajtáin alapuló ételeket.

Én sem

Tudományos neve Porphyra umbilicales. Szinte minden valószínűség szerint ez az egyik legtöbbet fogyasztott tengeri moszat a világon. Kis méretű és piros színű, bár száradáskor feketévé válik, főzés közben végül zöld színűvé válik. Azért is a legnépszerűbb, mert a híres sushi készítéséhez használják. Ez a fajta algák mindig növényekből származnak. Frissen összegyűjtve szárítják a napon vagy a kemencékben, amelyeket kis mennyiségben terítenek bambusz szőnyegekre. Ezért van egy sima oldala és egy durva oldala. Általában 10 lapos csomagolásban értékesítik, és színe vörösestől barnáig, sötétzöldig vagy feketéig változhat. Gazdag A-provitaminban, ásványi anyagokban és jódban. Íze nagyon enyhe, és tökéletes társ a salátákhoz vagy húslevesekhez.

A sushi készítésén kívül salátákban is használható, hozzáadás előtt néhány percig enyhén áztatva, levesekben és pürékben: az utolsó pillanatban hozzáadva a főzéshez, rizses golyókban ((egy lapot négyzetekre vágunk és néhány másodpercig, kis lángon, közvetlenül a serpenyőben, olaj nélkül pirítjuk. Rizsgolyókat készít, amelyeket két négyzetnyi pirított moszat borít, az egyik alatta és a másik felett jól tapad, hogy kerek formát kapjon).

Más zöldségekkel és zöldségekkel, sőt zöldséges pástétomokkal együtt elkészítve is elkészíthetők.

Hiziki

Tudományos neve Sargassum fusiforme vagy Hizikia fusiformis. Ez egy barna alga. A vadonban Japán, Korea és Kína sziklás partjain található. Köretként és salátákban fogyasztják. Védői azt állítják, hogy az egyik legfinomabb, bár táplálkozási tulajdonságai nem olyan kiválóak, mint mások. Vasat és B csoport vitaminokat biztosít. Foszforban, A provitaminban és antioxidánsokban gazdag.

Vannak olyan szakemberek, akik figyelmeztetnek egy hátrányra: annak szervetlen arzénban, nehézfémben való lehetséges tartalma, amely felhalmozódik a testben, és egészségügyi problémákat okozhat. A mérsékelt fogyasztás azonban nem jelent problémát.

Ehetők levesekben, pirított zöldségekben, és amikor olyan ételt keresünk, amelynek íze kontrasztos (krokett, zöldségekkel töltve, cannelloni, galuska és szósz. Áztatás után a hiziki moszat csaknem ötször nagyobb.

Áztatás után engedje le. A megtisztítás érdekében ismételje meg a műveletet többször. Miután megtisztította, fedje le ismét az algákat vízzel, és hagyja fél órán át ázni.

Főzéséhez tegye egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel. Fedjük le, és lassú tűzön hagyjuk főni, amíg a folyadék elpárolog. Amikor a moszat megfőtt, adjunk hozzá egy kis szójaszószt.

Arame

Eisenia bicyclis. Ez az egyik legértékesebb alga. Színe barna és sötét, kezelhetősége finom. Magas mennyiségű kalcium, foszfor, jód, A-, B1- és B2-vitamin jellemzi. Fogyasztása kedvez a vérkeringésnek, a magas vérnyomásnak vagy a golyvával kapcsolatos problémáknak. Édes íze van, és mindenféle kulináris készítményhez, zöldséghez, húshoz, halhoz vagy tésztához kapcsolódik.

Japán déli partvidékéről származik. Sötét színű, a tengerszint alatti sziklákon növekszik, és tavasszal betakarítják.

Betakarításuk után napsütésben szárítják őket, természetesen természetesen, vegyi anyagok használata nélkül.

Hasonló a Hizikihez, bár az arám lágyabb és íze édesebb a magas kalóriatartalmú cukortartalma és a mannit hozzájárulása miatt.

Körülbelül húsz percig tartó áztatás után salátákhoz használható. Zöldséges vagy rizses pörköltek összetevőjeként, sőt sült krumpliban is felhasználható, valamint köretként. Nagyon jól illik a tofuba és a hüvelyesekbe. Megfelelő mennyiségű aramahínár felnőtteknek egy és fél evőkanál (egyszer áztatva vagy főzve).

Kombu

Laminaria japonica. Remineralizáló erejével és magas jódtartalmával tűnik ki. Jellemzi továbbá az emésztés megkönnyítése és a puffadás csökkentése. Kifejezett ízű étel, amely fokozza azoknak az ételeknek az ízét, amelyekkel főzik. Gazdag glutaminsavban (a nátrium-glutamát természetes változata, ízesítő adalékanyag), amely megpuhítja a többi étel szálát, amellyel kombinálják, fokozva az ízét. Az egyik jódban leggazdagabb alga, ezért nem szabad elhanyagolni a nagy bevitel lehetőségét, mivel ez befolyásolhatja a pajzsmirigy (egy olyan mirigy, amelyhez bizonyos mennyiségű ásványi anyag szükséges) megfelelő működését. Hús vagy hal köretként főzve, pörköltek, tészta vagy rizs összetevőjeként, saláták kiegészítéseként vagy akár pizzákhoz adható por formájában is tálalható.

A tengeri algák több mint 25 000 faja közül az ókortól kezdve mindig is a barna algákat, a Lamináriákat részesítették előnyben. A több mint 100 Laminarias faj közül az íze és a tápanyagtartalma szempontjából a legértékesebb a Laminaria (saccharina) japonica, amely természetes módon növekszik Hokkaido parti vizein és az orosz Szahalin-sziget régiójában.

A Kombu-algák kinyerése a szahalin-kuril halászati ​​előírások által meghatározott feltételekkel történik, 2 évet várva arra, hogy biológiailag megfeleljenek egy rendkívül aktív élelmiszer teljes követelményeinek, és emberi fogyasztásra alkalmasak, garantálva a faj fenntarthatóságát. Jelenleg cégünk évente 24 000 tonna Kombu-tengeri moszatot (Laminaria japonica) gyűjt.

Az extrakciót manuálisan végzik, és a fóliákat csak akkor gyűjtik össze, ha eléri a két-négy méter hosszúságot, az aljzathoz rögzítve. Csak akkor végezzük, ha a tenger nyugodt. Ily módon a Laminárok nem keverednek az alulról felszálló homokkal, és az algák teljesen tiszták. Kivonás után folytatjuk a szárítást. Általában lepedőkben, julienne-ben és pehelyben forgalmazzák.

Fogyasztás előtt 20 perces áztatási és 30 perces főzési időt igényel. Előnyösen gabona- és hüvelyes ételek kíséretében használják.