• hogyan

Két állatkísérletben végzett vizsgálat azt mutatja, hogy a só magas koncentrációja olyan betegségek kialakulásának kedvez, mint például a sclerosis multiplex és a rheumatoid arthritis.

A sóban található nátrium szabályozza a testünk folyadékmennyiségét és együttműködik az idegi impulzusok továbbításában, de feleslege problémákat okozhat egészségünk számára.

Két állatkísérleten végzett vizsgálat azt mutatja, hogy a só magas koncentrációja kedvez az olyan betegségek kialakulásának, mint a szklerózis multiplex (MS) és a Rheumatoid Arthritis (RA).

Az első tanulmány, amelyet a Spanyol Reumatológiai Társaság (SER) 40. Országos Kongresszusán, az „Az élet sója” konferencián mutattak be, azt mutatja, hogy in vitro a magas sókoncentráció segíti a Th17 sejtek, sejtek képződését. kórokozó fenotípussal, amely számos autoimmun betegséghez, például sclerosis multiplexhez kapcsolódik.

sal.jpg

A kísérlethez a kutatók genetikailag módosított egerek egy csoportját táplálták sóban gazdag étrenddel és olyan étrenddel, amelynek étele csak egy teáskanál sót tartalmazott naponta, a második egércsoportot szintén kísérleti encephalomyelitis váltotta ki. szklerózis). A szakértők megállapították, hogy a több sót fogyasztó állatok korábban megbetegedtek, és a betegség tünetei súlyosabbak voltak.

A második vizsgálat, amelyet Loreto Carmona, a madridi Mozgásszervi Intézet tudományos igazgatója végzett, „nagyon következetes” összefüggést talált a rheumatoid arthritis és a sok sót fogyasztó emberek között. "Az elfogyasztott só valamilyen módon összefügg a reumás ízületi gyulladás kialakulásával" - mondja Carmona.

Kutatásukhoz tenyésztett sejtekben és egerekben kísérleti adatokat gyűjtöttek, amelyekből kiderült, hogy a gyulladást okozó egyik utat nátriumcsatorna szabályozza; ezért konyhasóval.

sótartó.jpg

"Jelenleg sikerült kideríteni, hogy a só és az RA összefüggenek-e, mivel több RA van azok között, akik napi nyolc grammnál több sót fogyasztanak, mint azok, akik kevesebb mint három grammot fogyasztanak" - mondja a kutató.

Uruguayi só, hogyan tudjuk ellenőrizni?

Hatályba lépett az a rendelet, amelyet az IMM ellenőriz a rutinellenőrzések során.

"Olyan, mint a cigaretta, minél többet tiltja, annál nagyobb a kísértés" - mondta a Chivilandia szakács szakácsa, a San José és Ejido városában található pizzéria az új önkormányzati rendeletről, amely június 20-án kezdett hatályba lépni, és megtiltja az éttermeket és bárokat. a fővárosban sót mutatnak az asztalukon.

E munkavállaló belátása szerint olyan ételek, mint a sült krumpli, saláták és húsok, só hozzáadására hívják fel.

Az ajtón, a pulton vagy az étlapon fehér és piros matrica figyelmezteti a Montevideo központjában található éttermek vásárlóit a túlzott sófogyasztásra.

salero2.jpg

A 2014 februárjában elfogadott rendeletek szerint „sószórókat és más nátriumtartalmú fűszereket nem lehet felajánlani, és nem lehet olyan élelmiszer-előkészítő és szolgáltató vállalatok asztalainál, ahol az ételeket helyben fogyasztják el. 80 milligrammnál nagyobb 50 gramm termékenként ".

A montevideói megyei testület rendelete szerint a helyiségeknek plakátokat is kell tartalmazniuk, amelyeken a legenda fel van írva: "Kevesebb só, több élet, a nátrium-só túlzott fogyasztása káros az egészségre".

Pablo Anzalone, a Montevideo Intendance (IMM) egészségügyi igazgatója elmondta, hogy a rendelet betartásának ellenőrzését az Intendancy által végzett szokásos ellenőrzéseken belül hajtják végre, bár „nem kizárt, hogy valamikor különleges művelet. ”A szabályozás arra figyelmeztet, hogy a be nem tartás 10 újrabeállítható egység büntetését vonja maga után, több mint 7 200 dollárt.

Jelenleg Uruguayban "fejenként 10 gramm sót fogyasztanak naponta" - mondta Anzalone, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott maximális napi mennyiség kétszerese, amely öt gramm. A rendelet olyan betegségek megelőzésére törekszik, mint a magas vérnyomás és az elhízás.