A sóban található nátrium szabályozza a testünk folyadékmennyiségét és együttműködik az idegi impulzusok továbbításában, de feleslege problémákat okozhat egészségünk számára. Most, Két állatkísérletben végzett vizsgálat azt mutatja, hogy a só magas koncentrációja olyan betegségek kialakulásának kedvez, mint például a szklerózis multiplex (MS) és a reumás ízületi gyulladás (RA).
Az első tanulmány, amelyet a Spanyol Reumatológiai Társaság (SER) 40. nemzeti kongresszusán, az „Az élet sója” konferencián mutattak be, azt mutatja, hogy in vitro, magas sókoncentráció segíti a Th17 sejtek képződését, sok autoimmun betegséghez, például sclerosis multiplexhez kapcsolódó, patogén fenotípusú sejtek. A kísérlethez a kutatók genetikailag módosított egerek egy csoportját táplálták sóban gazdag étrenddel és olyan étrenddel, amelynek étele csak egy teáskanál sót tartalmazott naponta, a második egércsoportot szintén kísérleti encephalomyelitis váltotta ki. szklerózis). A szakértők megállapították azok az állatok, amelyek több sót fogyasztottak, korábban megbetegedtek, és a betegség tünetei súlyosabbak voltak.
A Loreto Carmona, a madridi Mozgásszervi Egészségügyi Intézet tudományos igazgatója által végzett második tanulmány "nagyon következetes" összefüggés a reumás ízületi gyulladás és a sok sót fogyasztó emberek között. "Az elfogyasztott só valamilyen módon összefügg a reumás ízületi gyulladás kialakulásával" - mondja Carmona.
Kutatásukhoz tenyésztett sejtekben és egerekben kísérleti adatokat gyűjtöttek, amelyekből kiderült, hogy a gyulladást okozó egyik utat nátriumcsatorna szabályozza; ezért konyhasóval.
"Jelenleg sikerült kideríteni, hogy a só és az RA összefüggenek-e, mivel több RA van azok között, akik napi nyolc grammnál több sót fogyasztanak, mint azok, akik kevesebb mint három grammot fogyasztanak" - mondja a kutató.