Az elhízás és a túlsúly sokféle tényezőt egyesít, beleértve a pszichológiai és szociális tényezőket, sokszor a nem megfelelő étkezési magatartás generálóit.

hogyan

Az elhízás minden fejlett országban növekvő probléma, és súlyos egészségügyi következményekkel járhat. Ezen egészségügyi következmények mellett vannak pszichológiai és társadalmi következmények is, mivel sok társadalomban bizonyos mértékű megbélyegzés társul a túlsúlyhoz és az elhízáshoz.
Noha a túlsúly egy szinten viszonylag egyszerű jelenség az energia-egyensúlyhiányban (nagyobb energiafogyasztás az ételek és italok révén, mint az energiafelhasználás), etiológiájának és következményeinek megértése összetett terület, amely különböző tényezőket és a különféle tudományterületek megértését vonja maga után. „Az elhízás pszichológiai és szociológiai aspektusai” című előadásomban, amelyet a Nemzetközi Élelmiszer-technológiai Csúcstalálkozón México ’09 tartok, ismertetem azokat a kutatásokat, amelyek az elhízást pszichológiai, szociológiai és viselkedési szempontból elemzik.


Megalapozott bizonyítékok vannak a genetika és az elhízás kapcsolatáról, bár úgy tűnik, hogy inkább genetikai hajlam van az elhízásra, mint genetikai okra. A táplálkozás és a fizikai aktivitás viselkedési különbségei vezetnek a testtömeg növekedéséhez. Jelentős súlygyarapodás azonban egy adott időtartamon belül viszonylag kicsi energia-egyensúlyhiányok révén érhető el; Emiatt az elhízott és a vékony emberek közötti étrend és fizikai aktivitás közötti különbségek nem mindig olyan egyértelmű különbségek.


Annak ellenére, hogy a túlsúlyos és elhízott emberek az utóbbi évtizedekben növekedtek, a társadalomban a karcsúbb testek felértékelődése irányul, ami egyesek szerint azt sugallja, hogy a test méretével és alakjával való elégedetlenség nem megfelelő étkezési szokásokat generál, amelyek következésképpen növelik a túltöltést. Más magyarázatok, amelyek szerint az elhízott emberek érzékenyebbek a külső jelekre - például az ételek vonzerejére -, mint a belső pszichológiai jelekre, és hogy az evés válasz az érzelmi ingerekre, kevésbé voltak meggyőzőek.

A túlsúlyos és elhízott kezelések általában magukban foglalják az étrend és/vagy a fizikai aktivitás megváltozását, és bár az emberek többségének sikerül a fogyás, rövid idő alatt gyakran visszanyeri a lefogyott súlyt.
A DIOGENES (Diet, Obesity and Genes) egy nagy európai projekt, amely az elhízást sokféle szempontból vizsgálja, beleértve a pszichológiai, biokémiai és genetikai szempontokat is, de magába foglalja a legfontosabb viselkedési elemeket is. A projekt központi tengelye egy 8 országban végzett tanulmány a fogyás visszaszerzéséről, 6 hónapos időszak alatt, egy körülbelül 800 túlsúlyos felnőtt csoportban, akik kezdetben jelentős súlycsökkenést értek el. Ezek a résztvevők a négy diéta egyikét követték, magas/alacsony fehérjetartalom és magas/alacsony glikémiás index vagy általános „egészséges” étrend alapján. E tanulmány részeként kitöltötték a meggyőződéseket és attitűdöket értékelő kérdőíveket a fogyás megkezdése előtt, a diéta szakasz kezdetén és a diéta szakasz végén.


Míg a vizsgálat elején mért egyéni pszichológiai változók egyike sem magyarázza a fogyás vagy a visszanyerés változását, az étrendi beavatkozás során számos olyan változó mérhető, amely a fogyás fenntartásának sikerét jósolja. Ezeket a tényezőket jelenleg beépítik az elhízás kockázatának felmérésére és a súlykezeléshez nyújtott segítség eszközébe.