• Rajt
  • hírek
  • Táplálás
  • Napidíj
    • Tippek
    • Fogd kötet
    • Definiálja az izmot
  • Egészség
  • Sport
  • Kiegészítők
  • KÜLÖNNŐ
  • kiképzés
    • ABS
      • Felettesek
      • Alsó
      • Ferde
    • Háti
    • Bicepsz
    • Mell
    • Trapéz
    • Triceps
  • Együttműködők
  • Növénygyűjtő
  • Látogasson el az áruházba

A rizs, amely az egyik legerősebb összetevő, ha diétáról beszélünk (a legtöbb sportoló étrendje során nélkülözhetetlen táplálékként használja), az egyik leggyakoribb összetevő konyhánkban. És az, hogy a rizs alacsony gazdasági költségei mellett nem kínál végtelen lehetőségeket a főzés során. Használhatjuk ételeink köreteként is, és még finom házi desszertek készítésére is szolgál.

csökkenthető

A rizs egyike a keményítőben leggazdagabb ételeknek.

Éppen ellenkezőleg, nem tanácsos visszaélni ezzel a gabonával, mivel annak magas fogyasztása a magas keményítőtartalma miatt a cukorbetegség nagyobb kockázatához kapcsolódik. Egy csésze főtt rizs körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, amelyek nagy része keményítőből származik, amely cukorrá válik. Egy Srí Lanka-i hallgató azonban felfedezte a rizs főzésének módja, amely jelentősen csökkenti a kalóriák és a keményítő mennyiségét.

Hogyan lehet ugyanabban a rizsben kevesebb kalória?

Úgy tűnik, hogy testünk nem egyformán szívja fel az összes keményítőt. Így például a keményítők, amelyek általában a "Emészthető keményítők", gyorsan átalakulnak glükózzá, hogy később átalakuljanak glikogénné (energiaforrássá), tárolódva a „szerelmi fogantyúinkban”, ha valamilyen fizikai tevékenység során nem fogyasztjuk el ezt az energiát.
Éppen ellenkezőleg, léteznek más típusú keményítők, úgynevezett „rezisztens keményítők”, amelyeket testünk nem ugyanúgy szív fel, és amelyek nem adnak annyi glükózt, mint az előzőek.

Sudhair James, a Srí Lanka-i Vegyészettudományi Főiskola hallgatója és professzora, Dr. Pushparajah Thavarajah megállapította, hogy a rizs főzési módjának módosítása lehetővé teszi a keményítő szerkezetének módosítását tartalmazó.

Trükk: Hogyan főzzünk rizst úgy, hogy kevesebb kalóriát kapjon

Nagyon egyszerű a "trükk", amellyel a rizsből kivonható a kalória. Amikor forr a víz, a rizs hozzáadása előtt adjon hozzá egy kevés olajat (esetünkben kókuszdiót, bár bármilyen zsíros olajnak meg kell tennie). Miután megfőtt, a rizst 12 órán át hűlni kell a hűtőszekrényben mielőtt újramelegítenék enni.

Látszólag, az olaj kölcsönhatásba lép a keményítõvel annak szerkezetének megváltoztatása érdekébena, míg a hűtési folyamat segít megőrizni a keményítő átalakulását, így a rizs kevesebb kalóriabevitellel jár, még újramelegítve is.

Ezt a vizsgálatot a Thaiföldön található 38 közül a legkevésbé egészséges rizsfajtákkal hajtották végre. Ennek ellenére sikerült 10 és 12% között csökkenteniük, és remélik, hogy a jövőben 50 vagy 60% -os csökkentést érnek el más rizsfajtáknál.

A kutatók azt is hozzáteszik, hogy ezt megtalálták, meglepően sült rizs vagy a "pilaf" stílus is tartalmaz ellenállóbb keményítő mint egyszerűen főzni, ami a burgonyával is előfordul (sok keményítőt is tartalmaz): főtt az, amikor emészthetőbb keményítőjük van. Szem! Ez nem így van azt jelenti, hogy sütésük egészségesebb, mivel valamivel több keményítő mindig jobb, mint az összes zsír hozzáadása olajokból.