Amikor akarnak fagyjon meg rendesen bizonyos apró ételek, mint krokett nyers vagy sült, nyers húsgombóc, eper, málna, szeder, ribizli ..., bab és borsó héjazva ... úgy, hogy lazák legyenek egy csomag belsejében tömör blokk képzése nélkül az úgynevezett módszert kell használnia "Kitett vagy érintkező fagyás".
Ezt a módszert a Cukrászda egyes süteménydarabok, üres vagy töltött petisúsok, például tejszínes snackek, habcsókok lefagyasztása ...
Ha kb Piros gyümölcsök, ha szükséges, mossa meg, nagyon jól szárítsa meg nedvszívó konyhai papírral, terítse ki a lehető legnagyobb tálcára, de elfér a fagyasztóban, egyetlen rétegben és anélkül, hogy egymáshoz nyúlnának.
Ha kb málna és szeder, általában nem mossák, hanem az eper esetében, először mossa meg őket, majd távolítsa el a farkát így nem "véreznek ki", ha fordítva csinálják.
Egyes függőleges fagyasztók gyártói már ellátják ezt a tálcát a készülékkel.
Ha kb krokett vagy nyers húsgombóc terítse őket ugyanúgy a tálcára, és ha van sült krokett, várni rá Nyugodj le korábban nedvszívó konyhai papíron, hogy minél több olajat veszítsenek és pontosan ugyanezt tegyék. Is nélkülözhetetlenképes fagyás után a jó eredmények érdekében, hogy a ropogósak jól megsütve és hogy sütés után nem repedtek vagy "leeresztettek", hanem a szokásos gyönyörű formájukban maradtak.
Helyezze a tálcát a mélyhűtőbe a maximális hideg hőmérséklet. Ha ezek a termékek teljesen kemények, vagyis teljesen megdermedtek, például kövek, vegye ki a tálcát és csomagolja be őket fagyasztásra alkalmas táskákban vagy felsőruhában visszatenni a fagyasztóba, ahol tökéletes állapotban vannak több hónapig, a piros gyümölcsök esetében pedig egyik évszakról a másikra.
A főtt házi húsgombóc tökéletesen megdermedhet szószuk kíséretében mindaddig, amíg kukoricakeményítőt nem adtak hozzá az elkészítéséhez.
Személyesen ezen kényes termékek tárolására már megfagyott, A nyers vagy sült húsgombócokhoz vagy kroketekhez hasonlóan én is jobban szeretem a hermetikus műanyag edényeket, például négyzet alakú vagy téglalap alakú tuppereket, mert egymásra rakhatók, mivel a fagyasztó kezelésekor tartalmuk nem fog deformálódni.
De ha nincs túl sok ilyen típusú konténere, csomagolja be őket speciális fagyasztótáskák és tartsd őket olyan helyen, ahol nem fogsz minden nap játszani. Bár szilárdak, a krokett, az eper vagy a húsgombóc ... deformálódhat, ha kinyomkodjuk őket vagy más terjedelmes termékekkel megkenjük őket.
Fagyasztott vörös gyümölcsök Nem használják később nyersen, mert elveszítik az állagukat, és puha és kimosottnak tűnnek a magas víztartalmuk miatt, ami valahogy "feltöri" őket, bár néhány málna, szeder és ribizli, kiolvasztás és szárítás után a legszebbet választja Jól szokták díszként elhelyezni egy már elkészített torta tetején.
De amire nagyszerűek, az a kidolgozás, kiolvasztás nélkül, sorbetek és házi fagylalt amelyet legközelebb úgy tálalunk, hogy újra nem megy át a fagyasztón, ahogy néhány nap múlva egy másik bejegyzésben láthatjuk.
Ha bármilyen okból van maradéka, és az új szezon hamarosan elkezdődik, olvasztsa ki őket a tartályukban, szárítsuk meg őket nedvszívó konyhai papírral, hogy eltávolítsuk a nagy mennyiségű vizet és alakítsd át lekvárrá .