A legtöbb ember sokféle ételt ehet gond nélkül.

intolerancia

A lakosság kis százalékában azonban vannak olyan élelmiszerek vagy élelmiszer-összetevők, amelyek káros reakciókat okozhatnak, amelyek a kis kiütésektől a súlyos allergiás reakciókig terjedhetnek.

Az ételekkel szembeni mellékhatások oka lehet ételallergia vagy ételintolerancia.

Bár minden harmadik ember úgy gondolja, hogy "allergiás" bizonyos ételekre, az ételallergia valódi előfordulása csak 2% a felnőtt lakosság körében.

A gyermekpopulációban az előfordulási arány meghaladja a 3-7% -ot, bár a többség túljut az ételallergián, mielőtt iskolába járna.

Az ételekkel kapcsolatos mellékhatásokat gyakran összekeverik az ételallergiákkal.

Sok esetben ezek a reakciók valamilyen más tényezőből származnak, például ételmérgezésből, egy étel pszichológiai ellenszenvéből vagy egy élelmiszer összetevőinek intoleranciájából.

Az ételallergia az élelmiszer vagy annak egyik alkotóeleme iránti intolerancia sajátos formája, amely aktiválja az immunrendszert.

Az allergén (a vétkes ételfehérje, amely a legtöbb emberben nem okoz káros reakciókat) láncreakciók sorozatát idézi elő az immunrendszerben, beleértve az antitestek termelését is. Ezek az antitestek kémiai anyagok, például hisztamin szekrécióját okozzák, amely különféle tüneteket okoz, mint például viszketés, orrfolyás, köhögés vagy légzési rendellenességek.

Gyakran az ételekkel vagy annak összetevőivel szembeni allergia öröklődik, és általában az élet első éveiben azonosítják őket.

Az ételintolerancia befolyásolja az anyagcserét, de a szervezet immunrendszerét nem.

Jó példa a laktóz-intolerancia, amely bizonyos embereknél előfordul, mivel hiányzik a tejben lévő cukrot lebontó laktáz nevű emésztőenzim.

3.1. Mi az allergiás reakció?

Az immunrendszer általában megvédi a testet a káros idegen fehérjéktől, reakciót generálva ezek megszüntetésére.

Az allergia lényegében akkor fordul elő, amikor az "immunrendszer nem működik jól", és egy általában ártalmatlan anyagot fenyegetésként - allergénként - észlel, és a szervezet immunvédelmével támadja meg.

Valóságos allergiás reakció esetén a test antitesteket termel (olyan fehérjét, amely specifikusan kötődik egy másik antigén nevű fehérjéhez - ebben az esetben az allergénhez), hogy semlegesítse és eltávolítsa a szervezetből).

Az immunglobulin E (IgE) néven ismert antitestek reagálnak az allergénekre, ez pedig reakciót eredményez a hízósejtekben (szöveti sejtekben) és a bazofilekben (egyfajta vérsejtben). A hízósejtek a bőr felszínén és az orr, a légzőrendszer, a szem és a belek nyálkahártyáján találhatók.

A hízósejtek hisztamin nevű anyagot és másokat, például leukotriéneket és prosztaglandinokat választanak ki, amelyek allergiás tüneteket okoznak, például az 1. táblázatban felsoroltakat. A mellékhatások azonnal jelentkeznek, amelyek általában lokalizálódnak.

Egyes allergiás reakciók órákig vagy akár napokig tartanak, mire az idegen fehérje expozíciójától kezdődik.

Ezeket általában késleltetett túlérzékenységi reakcióknak nevezik.

Szerencsére a legtöbb ételallergia viszonylag enyhe, kivéve azokat az embereket, akik anafilaxia néven súlyos, életveszélyes reakciót tapasztalnak.

Az anafilaxiás reakció az expozíciót követő néhány percen belül kialakulhat, és azonnali orvosi kezelést igényel.

A földimogyoró egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek "anafilaxiás sokkot okozhatnak, amely veszélyes reakció, amelyet hirtelen vérnyomásesés jellemez, és aki szenved tőle, szívmegállás miatt meghalhat, hacsak nem adják be azonnal. Adrenalin, a légutak megnyitásához.

Légzőszervi

  • Orrfolyás vagy orrdugulás
  • Tüsszentés
  • Asztma (légszomj)
  • Köhögés
  • Zihálás

Bőr:

  • Az ajkak, a száj, a nyelv, az arc és/vagy a torok gyulladása (angioödéma)
  • Urticaria
  • Kiütések vagy bőrpír
  • Viszketés (viszketés)
  • Ekcéma


Emésztőrendszer:

  • Hasi fájdalom
  • Hasmenés
  • Betegség
  • Hányás
  • Kólika
  • Duzzanat


Szisztémás:

  • Anafilaxiás sokk (súlyos generalizált sokk)

A cikk folytatása: 1. oldal 2. oldal 3. oldal