Miért? Először is, mivel nem minden tojás egyforma, egyesek vastagabb héjak, mások vékonyabbak, mások porózusabbak, mások kevésbé sűrűek.
Nos, a végső trükk a tojás főzéséhez a lehető legjobb módszer a hőmérséklet figyelembevétele, mivel a fehér és a sárgája főzési hőmérséklete eltérő.
A fehér szín tökéletes hőmérséklete 82 ° C, a sárgája esetében a legjobb hőmérséklet 77 ° С.
Ez a tanulmány a szakács munkája J. Kenji López-Alt, aki elhagyja ezt a nagyon világos képet a különböző főzési időkről:
Most, hogy ismeri a nagy szakácsok legjobban őrzött titkát, nem állhat ellen minden főzésnek anélkül, hogy kifogástalanok lennének ... Bár mindig igénybe veheti olyan konyhai eszközöket, amelyek megkönnyítik az életünket (bevallom, nekem van ilyen egy rajzoló):
A legjobb edény a tojásforraláshoz
Esetleg az Arendo tojásfőző az a készülék, amely a legtöbb otthonban megtalálható, és örömet okoz a főtt tojás fogyasztóinak. Alig több mint 20 euróért otthon van, és megfeledkezik a számításokról, az időről és a hőmérsékletről:
És neked van még egy ajánlásod? Hagyj egy megjegyzést!