párolása

  • Ár: 3 €/fő
  • Kalória/100 g: 140kcal
  • Főzőtanfolyamok · Halak és tenger gyümölcsei receptek

Hozzávalók

  • 1 kg. Galíciai kagyló
  • 1 babérlevél
  • 4 evőkanál vizet
  • Választható: egy fröccs fehérbor

Hogyan pároljuk kagylót.

A galíciai torkolatok vitathatatlan királya a kagyló. A kagylók mindig sokoldalúak, számtalan receptek halakkal, de Galíciában a legegyszerűbb és a leghagyományosabb az párolt kagyló.

Ezek a kéthéjú puhatestűek nagyszerű gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkeznek. Nagy fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt a kagyló több mint érdekes snack

A tökéletesen párolt kagyló elkészítésének folyamata nagyon egyszerű.

Első osztályú termék, néhány jó kagyló a torkolatból kiindulva a végeredmény nagyon nehéz, hogy nem jó. Ennek ellenére, és ha azt akarjuk, hogy egy párolt kagyló olyan legyen, mint a királyok, figyelembe kell venni egy sor nagyon egyszerű helyiséget.

Tisztítása, főzése és elkészítése olyan szempontok, amelyeket figyelembe kell venni, amelyek befolyásolják a végeredményt.

A recept lépésről lépésre és az egyenes videó segítségével, amelyet otthagyok neked, felfedezhetjük a tökéletes párolt kagylók elkészítésének minden titkát.

Ha úgy szereti a kagylókat, mint én, ne habozzon, nézzen meg más recepteket, amelyeket a blogban találhat, ahol a kagyló a főszereplő.

Marinera kagyló, kagyló fehérborban, kagyló fűszeres mártásban, pácolt, krokettben, rizzsel ... a lehetőségek sokak és az eredmények mind finomak. ‌

A kagylók tisztítása

  1. Mivel a kagyló élő elem, vigyáznunk kell, hogy a fogás után két napon túl ne fogyasszuk el őket. A kagylókat főzésig mindig hűtőszekrényben tartjuk, ha ez nem ugyanazon a vásárlás napján lesz.
  1. Első átvizsgálást végzünk, és kidobjuk azokat a kagylókat, amelyeknek törött héja van, és a húsuk látható.
  2. A kagylók megtisztításával kezdjük. Ennek a műveletnek sok véleménye van. Vannak, akik nagyon tiszta héjat akarnak a kagyló főzése előtt. Mások inkább egyszerűen eltávolítják a zsírt, hogy ne veszítsék el a tulajdonságokat és az ízhatékonyságot.
  3. Véleményem szerint csak azokat a szennyeződéseket kellene eltávolítanunk, amelyek a rákokat és a rákokat összekapcsolódhatták.
  4. Ehhez kés segítségével és mindig csapvíz alatt eltávolítjuk ezeket az akadályokat, és jól megmossuk a héjat. Nem tartom szükségesnek minden utolsó sejt eltávolítását, nem csak hogy nem károsak a végeredményre, de elveszítené kegyelmének egy részét.

A kagyló főzése

  1. Miután megvan a tiszta kagyló, folytatjuk a főzést. Hozzá kell adnunk egy kis vizet a használt rakotthoz. A lábas alján lévő 1 ujjnak megfelelő mennyiségű 3 vagy 4 evőkanál elegendő.
  1. Semmiképpen ne gondolja, hogy ez a minimális vízmennyiség nem lesz elég, és hogy a kagylók megégnek, vagy a héja a rakott aljára ragad, egyáltalán nem. A főzés során a kagyló felszabadítja a bennük lévő vizet, és a végén jó sok folyadékot találunk a rakásban.
  2. A húslevest mindig megmentem a keletkező főzéstől. Miután leszűrtük és szennyeződésektől mentes, lesz egy olyan finomságunk, amely gazdagít minden hal- vagy tenger gyümölcstálat, rizst, pörköltet vagy tésztát.

Változatként elmondom, hogy a vizet helyettesíthetjük a fehérborral, egy Albariño tökéletes lenne. Másfajta vonást kölcsönöz a kagylóknak, tökéletesen alkalmas az olyan pörköltekhez, mint pl spagetti a la vongole, néhány klasszikus kagyló marinara mártással vagy a finomakat kagyló fehérborban.

A párolt kagylók záró bemutatása

  1. Miután hozzáadtuk a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe. Az étel ízesítéséhez adja hozzá a kagylókat és a babérlevelet.
  2. A kérdés az, hogy szükség van-e babér használatára? Nem lesz ugyanaz a végeredmény?… A válasz igen, meglesz a babér nélkül, de miért kerüljük el. Egy kis öblöt ad a kagylókhoz, amelyek nem lehetnek jobbak. Tehát, ha babérunk van otthon, nem hagyjuk abba a használatát.
  3. Miután az összes hozzávaló megvan a rakottban, letakarjuk és meggyújtjuk a tüzet. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd, és a kagyló megsül, körülbelül 7 vagy 8 percbe telik, amíg elkészülnek. Mire a kagylók mind kinyílnak, tökéletesek élvezni.
  4. Kikapcsoljuk a hőt, lecsepegtetjük a kapott húslevest, és lefoglaljuk, és nagyon forrón tálaljuk a kagylókat.

Kísérhetjük őket citrom ékkel, hogy öltöztessék őket, de ez nem szükséges.

Nincs ok arra, hogy ne élvezzük a házi kagylók jó leülését. Ez egy finom tengerész luxus.