A cikk tartalma
- Miben különbözik a halászlé a halászlétől?
- Hogyan főzzünk egy fület
- Lazac
- Klasszikus fül
- Rózsaszín lazac
- Fogas
- Folyami halak
- Pompásan
- Pontyfül
- Hogyan lehet főzni egy fület a harcsa fejéből otthon
- Máglya recept
- Vörös halászlé főzése
- Igazi fül
Van egy vélemény, hogy csak az igazi halászok ismerik a helyes halászlé főzésének módszerét. A modern háziasszonyok azonban már ismerik az összes kulináris titkot, és készek sokféle lehetőséggel örvendeztetni az otthont egy ilyen leves számára. A makréla, kárász, ezüst ponty, tokhal fejével vagy tetemével folyamatosan újfajta halászlét kaphat.
Miben különbözik a halászlé a halászlétől?
Az olyan ételeket, mint a halászlé és a halászlét, érdemes megkülönböztetni. Az első esetben ez az első étel, amely lazacot, chumot, tőkehalat vagy bármilyen más halat használ. Lehet főzni levest gabonafélékkel, zöldségekkel, fűszerekkel, tejszínnel és egyéb dolgokkal. Ha a mindennapi életben az emberek gyakran összekeverik ezeket az ételeket, akkor a jó éttermek szigorúan megkülönböztetik a recepteket, mert a halászlé egyedi, eredeti íze az orosz nép kultúrájának része.
Az orosz konyha hagyományos étele általában friss vagy élő halakból készül (néha a természetben). Gazdag, ragacsos húslevest ad neki. Gyakran a folyami hal fülét kis rongyokkal, sügérekkel vagy tengeri keszegekkel készítik el, amelyek után a fő típusú darabokat a húslevesbe helyezik - csuka, réce vagy sarj. A főzés klasszikus módja a folyó lakóinak használatát jelenti, azonban friss pisztráng, kohó lazac vagy pollock mellett ízletes és eredeti ételeket is kap.
Hogyan főzzünk egy fület
A királyi fül legyen átlátszó, illatos, gazdag. A hal vagy a főtt darabok elfogadhatatlan íze elfogadhatatlan ennél az ételnél. A fő összetevő mellett hagymát, burgonyát, néha sárgarépát és kölest adnak hozzá. A fűszerezésnél ügyelni kell arra, hogy ne szakítsa meg a fő összetevő sajátos aromáját és ízét. A főzési idő a fő összetevőtől függ (8-15 perc, ha a hal a tengerben van, 20-30 perc - folyó). Javasoljuk, hogy rizstortákkal, teljes kiőrlésű kenyérrel vagy kulebjakával tálalják a fület. A főtt darabokat egyenletesen osztják lemezekre.
Lazac
A nagyon finom és ünnepi ízű fül vörös halból készül. A főzéshez a következő termékekre van szükség:
- leveskészlet (fej, címer, uszonyok, farok);
- filé - 300 g;
- burgonya - 3 db .;
- hagyma - 2 darab;
- kapor, bazsalikom, zeller (gyökér);
- paradicsom - 1 db;
- sárgarépa - 1 db.
A fül főzése:
- A leveskészlet minden részét jól megmossák, a kopoltyúkat eltávolítják a fejről, és a levest felforralják.
- A húsleves forrása után adjon hozzá apróra vágott sárgarépát, zöldet és fűszereket a tartályba.
- Fél órán át a sütőben tartjuk, leszűrjük.
- Hozzáadunk lazacszeleteket.
- 10 percig főzzük.
- A burgonyát megpucoljuk és apróra vágjuk, a hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk.
- Adja hozzá az összes hozzávalót a serpenyőbe.
- 15 perc várakozás.
- Tálalás előtt 20 perccel ajánlott ragaszkodni.
Klasszikus fül
Számos új recept létezik ehhez az egyedülálló ételhez, de a modern szakácsok nem felejtik el a fül főzésének fő módját. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:
- friss süllő - 1 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- vodka - 50-80 ml;
- hagyma - 2 darab;
- burgonya - 5 darab;
- olaj - 1 evőkanál.
A fül főzése:
- A hámozott és apróra vágott burgonyát hámozott hagymával forrásban lévő vízhez adjuk.
- 25 perc várakozás.
- A gyökér petrezselyem sárgarépát pépesítik és burgonyához adják.
- 10 percig főzzük.
- Amíg a zöldségek forrnak, halászhat (hámozhat, felvághat).
- A serpenyőbe fűszereket, sót, süllődarabokat adunk.
- Várjon 15 percet.
- Add vodkát, ragaszkodj hozzá.
Rózsaszín lazac
Van még egy egyszerű recept a rózsaszínű lazac felhasználására. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szükség:
- leveskészlet (rózsaszín lazacrészek: farok, fej, uszonyok);
- rózsaszín lazac - 300 g;
- burgonya - 4 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 1 evőkanál.
- Főzzük meg a leveslevest fűszerekkel.
- Szűrjük le a folyadékot, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.
- Főzzük 5 percig.
- Adjon hozzá elkészített darabokat rózsaszín lazacból.
- Őröljük le a hagymát sárgarépával, megsütjük, hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Ha forr, kapcsolja ki.
- Ragaszkodjon 20 perccel tálalás előtt.
Fogas
Ez a tányér egy kötetlen vagy ünnepi asztal dísze lesz. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- hal - 500 g;
- burgonya - 5-6 darab;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 50 g;
- citrom -? rész;
- fűszer.
Főzés szakaszai:
- Megtisztítják a halakat, levágják a fejét, az uszonyokat, a farkat, két részre osztják őket. Steak citromlével meghintve.
- Forraljuk fel a húslevest a walleye fejéből és uszonyából (helyezzük az alkatrészeket egy üstbe vagy serpenyőbe, töltsük meg vízzel, forraljuk 30 percig).
- Zöldségek mosása és darabolása.
- Sült sárgarépa.
- Szűrjük le a húslevest.
- Adjunk hozzá zöldséget.
- Főzzük meg, mennyi szükséges az alkatrészek előkészítéséhez. (A forralás nem lehet túl erős).
- 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a több darabra vágott walleye filét.
Folyami halak
Milyen termékekre lesz szükség:
- friss hal - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 3 db .;
- sárgarépa - 1 db;
- dara (köles, rizs) - 50 g.
- A kis halak tiszták, kibelezve, 20 percig forralva.
- Szűrjük le a húslevest.
- A nagy halakat megtisztítják, darabokra vágják.
- A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk.
- Adjon darab húsokat, gabonákat és zöldségeket a húsleveshez.
- Főzzük 25 percig.
Pompásan
Mi szükséges a recepthez:
- csirke leveshez -? rész;
- kis hal - 0,8 kg;
- csuka - 0,5 kg;
- ponty - 0,5 kg;
- vodka - 50 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 4 db .;
- tojás - 2 darab;
- tej - 0,3 l.
- liszt - 1 evőkanál.
- Főzzük meg a csirkehúslevest, szűrjük le, adjuk hozzá a kishalat.
- Forraljuk, amíg a hal felforr. Szűrő.
- A csuka és a ponty tetemeket megtisztítják, darabokra vágják, felforralják.
- ? A húsleves csészéket lehűtjük, összekeverjük a felvert csirke fehérjével, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. (Ez a húsleves és az átlátszóság tisztításához szükséges).
- Apróra vágott burgonya.
- Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát, kitűzzük.
- Adja hozzá az összes hozzávalót a leveshez, forralja fel.
- Öntsön vodkát, amikor a király füle készen áll.
Hármas, dupla, királyi, horgász vagy vidéki: számos recept létezik ennek a hagyományos ételnek az elkészítéséhez. Sokan imádták a fülét egy sajátos aromájáért és egyedi ízéért, amelyet nehéz bármihez hasonlítani. A leves elkészítésének legjobb receptje azonban a tét. Ha tudja, hogyan kell főzni a fülét, rendszeresen kérheti családját ezzel a csodálatos étellel. A következő videók segítenek a háziasszonyoknak abban, hogy megértsék, hogyan kell főzni a halászlét otthon és a téten.