Töltött sült pulyka

nélkül

Töltött sült pulyka Az USDA azt javasolja, hogy az egyenletesen főtt pulyka esetében a tölteléket a pulykán kívül süssék ki. De ha ragaszkodsz a pulyka töltelékéhez, töltsd lazán, és kövesd az alábbi lépéseket:

1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Ellenőrizze a csomagolás címkéjét, hogy megtudja, mennyi a pulyka súlya, és határozza meg a hozzávetőleges sütési időt (lásd az alábbi táblázatot). Távolítsa el a zúzmarás burkolatot a mellről és a nyakról a pulykaüregből. Mossa ki a pulykát kívül és belül, és törölje meg a bőrt papírtörlővel.

2. Keverje össze a tölteléket lazán az üregbe, minden fél kiló pulykához használjon ½ - ¾ csésze tölteléket. Jobb, ha kevés töltőanyagot használ, mint túl sokat A töltelék főzéskor kitágul. A maradék tölteléket tárolja a hűtőszekrényben, és a pulyka eltávolítása előtt egy órával kikent tepsiben sütjük.

3. Helyezze a pulykamellet felfelé egy rácsra egy sekély (kb. 2 hüvelyk mély) tepsibe. Helyezzen egy húshőmérőt a combba (lásd: Biztonság a pulyka elkészítésében: A hőmérő használata).

4. Fedje le a pulykát vastag fóliával egy laza sátorban. A töltött pulyka sütése hosszabb ideig tart. Például egy 20 fontos pulyka sütése 4–5 órát vesz igénybe. (Lásd az alábbi táblázatot).

5. 1,5 óra elteltével távolítsa el a fólia pontyot, hogy a bőr megbarnuljon. Kívánt esetben dörzsölje a pulykát növényi olajjal a bőr jobb barnulása érdekében.

6. Egész pulykát készítünk, amikor a belső comb legvastagabb részén a hőmérséklet eléri a 180 ° F-ot, a töltelék pedig a 165 ° F-ot. A comb legvastagabb részének levének tisztának (nem rózsaszínűnek) kell lennie, ha faragóvillával átszúrják.

7. Ellenőrizze a töltelék belső hőmérsékletét. Helyezze a hőmérőt az üreg kitöltésének vastagabb részébe, és hagyja ott körülbelül 5 percig. Vagy használjon azonnali leolvasó hőmérőt, amely 15 másodperc alatt rögzíti a hőmérsékletet. A töltelék hőmérséklete néhány fokot emelkedik, miután a pulykát kivették a sütőből. Ha a töltelék közepe nem éri el a 165 ° F-ot, miután a pulykát a kívánt ideig ülni hagyta, tegye vissza a fizetést a sütőbe, és folytassa a sütést, amíg a töltelék el nem éri az ajánlott hőmérsékletet.

8. Hagyja a pulykát 20–30 percig hűlni, mielőtt eltávolítja a tölteléket és a faragást, hogy a gyümölcslevek egyenletesen telítsék a húst.

Ezek az idők hozzávetőlegesek, és mindig megfelelően felszerelt hőmérővel együtt kell használni őket.

Kitöltetlen
8-12 font 2 3/4 - 3 óra
12-14 font 3- 3 3/4 óra
14-18 font 3 3/4 - 4 1/4 óra
18-20 font 4 1/4 - 4 1/2 óra
20–24 font 4 1/2 - 5 óra
Töltött
8-12 font 3-3 1/2 óra
12-14 font 3 1/2 - 4 óra
14-18 font 4 - 4 1/4 óra
18-20 font 4 1/4 - 4 3/4 óra
20–24 font 4 3/4 - 5 1/4 óra

Az USDA nem javasolja a pulyka sütését 325 ° F alatti hőmérsékletű sütőben.