• hogyan

A halak tisztításának ismerete olyan téma, amelyet minden jó szakácsnak el kell repülnie. Tehát, ha nem akarja elhagyni szeptemberig, menjen a konyhába, és vegye figyelembe ezeket a tippeket és trükköket, amelyeket ebben a gyors útmutatóban bemutatunk.

Az első dolog, amelyet figyelembe kell vennünk a hal tisztításakor, meg kell különböztetnünk, hogy például kerek halról van-e szó; tengeri sügér, vagy ha lapos, mint a talp.

Hogyan tisztítsuk meg a kerek halakat

  • Először is meg kell vágja le az uszonyokat olló segítségével éstávolítsa el a mérleget. A folyamat megkönnyítése érdekében fontos, hogy a hal nedves legyen. Ha a bőr kiszáradt, áztassa néhány percig jeges vízben. Ezt figyelembe véve határozottan megfogjuk a fejét, és lekaparjuk a mérleget, a faroktól a kopoltyúkig. Ehhez egy speciális edényt használhatunk pelyhezéshez, ennek hiányában egy vajkéshez. Célszerű, hogy a halakat ne nyomja túlságosan, és rövid és gyors mozdulatokat hajtson végre. Az a trükk, amely megakadályozza a pikkelyek szétterülését az egész mosogatóban, és a konyhánkat a legkevésbé koszossá teszi, ha a pelyhesítendő halakat műanyag zacskóba tesszük.

  • A következő lépés a kibelezve. A legtöbb esetben ez megtörténik, tehát általában nem ezt a munkát kell elvégeznünk, de ha muszáj lenne elvégeznünk, akkor a legegyszerűbb és leggyakoribb technika a következő: - A hal hasának ürítése keresztmetszet a fejet és a testet elválasztó részben, egy másik pedig a has kinyitására, a faroktól a fejig. Ezután a beleket és a vért kézzel eltávolítják - Kizsigerelés után, mind az asztalt, mind a munkaeszközöket nagyon jól meg kell tisztítani és fertőtleníteni, az élelmiszerek keresztszennyeződésének elkerülése érdekében.

  • Miután a halat pelyhesítették és kibelezték, Egy jó vízsugárral lemossuk a laza pikkelyek eltávolításához, de vigyázzon, ne gyakoroljon túl nagy nyomást, mivel a belső hús finom.

  • Mert nyisson ki egy kerek halat, és vegye le az ágyékát, A hal tarkóján két keresztirányú vágás történik, egy-egy mindkét oldalon. Ezután a farok meg van jelölve, szintén mindkét oldalon, és a kést a tarkóba helyezzük, amíg észre nem vesszük a középső gerincet, csúsztatva a farokig. Itt lenne már az első ágyék. Annak érdekében, hogy ne legyen tövis, csipesszel fokozatosan eltávolítjuk őket. Megismételjük a műveletet a másik ágyékkal. A halaknál nagyon fontos, hogy legyen éles késük, és mindig tiszta vágásokat végezzenek, hogy ne szakadjon el a hús.

  • Az a trükk, hogy a grillezett halak jól nézzenek ki mindig jelölje meg a bőrön és hogy ne zsugorodjon, kis vágást hajtunk végre. A serpenyőbe helyezés után kissé kézzel fogjuk, és amint a bőr pirítani kezd, már akkora méretű.

  • Ha meg akarjuk csinálni a egész hal, Keresztmetszetet készítünk a tarkón, majd a kést a fejtől a farokig csúsztatjuk a központi gerinc mentén, anélkül, hogy a kés átmennénk az alján. Megismételjük a folyamatot a hal másik oldalán. Ha ez megtörtént, a tüske elválik a hal közepén, és csak el kell távolítanunk. Olló segítségével levágjuk a tüskét a hal fejénél és farkánál, majd a tüskét a kezünkkel és az ollóval lefelé vágjuk, amíg teljesen el nem távolodik.

Hogyan tisztítsuk meg a lapos halakat

  • Mert távolítsa el a bőrt, forrázzon meg egy kis vizet, és vezesse be a hal farkát. Ily módon a farok hegye meghajlik, és segít abban, hogy könnyen felemeljük a bőrt. Ronggyal tartjuk a halat, hogy ne csússzon el, és addig húzzuk, amíg a bőr teljesen eltávolodik.

  • Ezután a fejet vágással jelöljük, a kést a farokhoz csúsztatjuk a központi gerinc mentén, és keresztmetszetet csinálunk a farokban. Ezután elmegyünk az oldalsó tüskékhez, és azokat is megjelöljük.

  • Ebben az esetben, a filéket eltávolítjuk a közepéről. Ha apránként levesszük őket, a kést a gerincre kell támasztanunk, és óvatosan, tiszta vágással csúsztatjuk el.

Ez néhány alapvető tipp, amellyel tisztán tarthatja a fejét a halak tisztításakor, de sok más is létezik. Milyen trükkökkel tisztítja a halakat? Ossza meg velünk!