főzzünk

- kérdezte tőlem Al Rabush barátom hogyan kell spárgát főzni anélkül, hogy legalább 5 évig kemény lett volna, még Paulina Cocina első évadjában.

Fogadok, hogy elfelejtette, de sok időt töltöttem azzal, hogy azt mondjam magamnak: "A spárgát kell csinálnom Al Rabush érdekében".

És anélkül, hogy csinálnánk, természetesen, mert ilyenek vagyunk neurotikus.

Al Rabush: Itt hozom el neked a titkot, hogy a spárga ne legyen kemény alatta. Remélem, nem töltöttél el ennyi évet anélkül, hogy spárgát (vagy rosszabb esetben: kemény spárgát ettél volna) ettél miattam. Legőszintébb sajnálom.

Hogyan főzzek spárgát: így voltak nálam egy nap. A hátul lévő nem Al Rabush, hanem németországi Carlotta barátom

hogyan kell spárgát főzni, hogy ne legyen kemény

Gyakori, hogy amikor spárgát főzünk, forrásban lévő vízben kifehérítjük, sütjük vagy serpenyőben megpirítjuk, kemények vagy túl sokak szálas a szárak.

Memi nagynéném megtanított erre a technikára, hogy kihasználjam minden a spárgát, és bármilyen készítménybe építse be, félve a kemény részek elhagyásától. Nagyon egyszerű:

1) Győződjön meg arról, hogy a spárga friss. Minél kevésbé friss, annál keményebbek lesznek. És megmosni, megadni? mossa meg őket.

2) Vágjon kb 3-4 cm-t. részének végső szárának. Ez leküzdhetetlen.

3) Itt a helyzet: krumplihámozóval, pelá a spárga fele, hegye és még néhány centiméter hámozatlan marad.

4) lehet vágott ezek a szárak meghámozódtak vagy sem, ez az előkészítéstől függ.

5) Ha a spárgát fehéríteni kívánja, néhány javaslat: Mindig töltse a spárgát a vízbe forró, soha ne várja meg, amíg a víz fel nem forr a spárgával. Ez megőrzi a színt és a tápanyagokat. A spárga egyenletes és tökéletes főzése is megtörténik. Egy perc fehérítés elegendő, egyetlen érintés, amikor színt kapnak fluoreszkáló, Kiveszed és gyorsan lecsepegteted őket, hogy ne főzzenek tovább.

6) Használatra készek, az én esetemben a torta spárga és egy saláta, amelyet hamarosan közzéteszek.