sült

Tavasszal járunk, a legjobb alkalom a spárga elfogyasztására, nagyon tápláló és praktikus zöldség, ideális bármilyen receptben köretként kombinálni, amelyet különféle módon lehet elkészíteni, akár főzve, sütve, pirítva, akár gratinosan. A főzés azonban némileg bonyolult, mivel főzés után sokszor nehéz, ezért a mai cikkben elmagyarázzuk, hogyan kell különféle módon főzni a spárgát, és milyen tulajdonságai és előnyei vannak.

Spárga növény

A spárga évelő növény, hosszan tartó termesztés, akár tíz évig is eléri a földet. A spárganövénynek elágazó szárai vannak, amelyek a talajból kerülnek elő, és föld alatti része gyökerekből és rügyekből áll.

A növény legfiatalabb hajtásait fogyasztják spárgaként.

Hogyan főzzünk spárgát

Amint arról korábban beszéltünk, a spárga különféle módon készíthető, például sütve, pirítva, főzve vagy párolva, vagy akár gratinnal is, de mielőtt tudnánk, hogyan kell ezeket a módszereket megtenni, figyelembe kell vennünk az elkészítésük módját is.

Hogyan készítsünk spárgát főzés előtt

A legjobb az, ha a zöldségesnél kiválasztják a legjobb csomó spárgát:

  • Ehhez azt kell szem előtt tartanunk minél nagyobb ezeknek a szára, annál gyöngédebbek lesznek, mivel a tartalmát fogjuk fogyasztani.
  • Ezen felül ki kell választanunk a legjobb színt. Amikor a spárga nagyon régi, a vágott vég kiszárad és homorúvá válik.

Főzés előtt sok szakács választ hámozóval távolítson el egy bőrréteget a szárról, elkerülve a sárgája gyengéd részét, ily módon tisztább és különösen finomabb eredmény érhető el főzés után.

Utoljára, vágja kb. 3 vagy 4 cm-re a szár végétől, ez a legnehezebb és a legkevésbé ízletes rész, ezért jobb eltávolítani.

Hogyan készítsünk sült spárgát

  1. Mindig, a főzés előtt a legjobb, ha kifehérítjük, Ehhez vizet forralunk egy edényben, amikor forr, és nem korábban, akkor a spárgát egy percre, legfeljebb kettőre tesszük, az ötlet az, hogy minimálisan lágyak és színt kapjanak.
  2. Most egy tányérra vagy sütőtálra helyezzük őket, olajozottan, darált fokhagymával, sóval, borssal és a kívánt ízesítőkkel elválasztva.
  3. Körülbelül 15 percig magas lángon előmelegített sütőbe viszjük. Amikor gyengék, megszórjuk citromlével és voilával.

Főtt spárga

Ha ezt a zöldséget vízben akarja főzni, nagyon egyszerűen megteheti.

  1. Készítse elő a spárgát, amint azt korábban említettük, és főzés előtt helyezze egy ideig jeges vízbe.
  2. Forraljuk fel a vizet citromlével és sóval, majd amikor forr, adjuk hozzá a spárgát. Az egyenletes főzés érdekében elkülönítheti őket a legkisebb és a legnagyobb között.
  3. Hagyja őket körülbelül 10 percig. Villával megszurkálhatja, hogy gyengédek legyenek. Ez idő után készek visszavonulni.
  4. Ízlés szerint adj hozzá citromlevet, sót, borsot és fűszereket.

Sautéed spárga

A spárga megpirításához főzés előtt blansírozhatja, egy percig forrásban lévő vízbe helyezve színezheti őket és lágyabbá teheti őket. Ezután egy kevés olajjal ellátott serpenyőbe tegye a spárgát, sót, borsot és fűszereket. Főzzük körülbelül 5-10 percig, amíg meg nem puhul és kész.

Ebben az esetben a legjobb, ha zöldségfélét keverünk a spárgához.

Tulajdonságok és előnyök

  • A B9-vitamin vagy a folsav fontos forrása.
  • A zöld spárga nagy mennyiségű rostot biztosít a szervezet számára, javítva a székrekedés és a rendszeresség hiányát.
  • Víz- és ásványianyag-tartalma miatt nagyon alacsony a kalóriatartalma, ideális egy hipokalorikus étrend részeként fogyni.
  • A spárga fenolokat és flavoidokat tartalmaz, amelyek stimulálják a májenzimeket.
  • Az aszparagin egy olyan vegyület, amely vizelethajtóként működik, fokozva a vizeletképződést, és egyúttal segít eltávolítani a szervezetből származó hulladékot.
  • Ezen kívül a spárga antioxidánsokkal, oligoszacharidokkal és inzulinnal is rendelkezik, amelyek hozzájárulnak a szervezethez.

A spárga tápértéke

Konzerv fehér spárga minden 100 grammért:

  • 57 g szénhidrát.
  • 32 g növényi fehérje.
  • 11 g zsír.
  • 1g rost.
  • C-, E-, B6-, A-, B9-vitaminok.
  • Ásványi anyagok nátrium, kálium, foszfor, kalcium, vas, magnézium.
  • Spárga, adjon hozzávetőleg 25kcal minden 100 g-hoz.