hogyan

Kreativitás és tudás. Ez a recept a zöldségek főzéséhez a napi étrendben anélkül, hogy monotonitásba esne. Az ötletek végtelenek és a kombinációk is.

"Nem szeretem, nem akarom, vagy nem eszem meg" - ezek a kifejezések csak a zöld, narancssárga vagy lila szín látásával jelennek meg. Meggyőzni azonban a gyerekeket arról a zöldségekből származó vitaminok és ásványi anyagok fogyasztása kevésbé bonyolult lehet.

Mártások, tej- és leveles tészta: a legjobb jelmezek

  • A szószok és a tejtermékek kiválóan elfedik az ízt. Növényi krémek sajttal, makaróni zöldségekkel, zöldbab tojással és sonkával vagy párolt brokkoli majonézzel is segítenek.
  • A leveles tészta jó lehetőség. Megengedik többek között a zöldségek és az egészséges ételek, például a póréhagyma, a spenót vagy a halak töltését.

Ha textúrákról és édességről van szó

Zöldségfőzés vonzó módon különböző módon érhető el. Vannak olyan összetevők, amelyeknek édessége pörkölve vagy sütve szabadul fel, mint a manióka esetében.

  • Ha a gumókat, a gyökérzöldségeket és a tököt borító réteg olaj, akkor a főzés gyorsan felmelegszik és elpárologtatja a nedvességet.
  • Ez az úgynevezett Maillard-hatás, amely kívülről fokozza az ízt, ropogós és karamellizált területekkel, és a puha belső tér.

A a pürésítéshez szükséges gyökérzöldségek főzve gyorsabban megpuhulnak, mint párolódnak.

Szín szerint főzzük

Lila vagy lila

A lila zöldségek magas antioxidáns-tartalommal rendelkeznek. A bab, a burgonya, a spárga vagy a lila káposzta antocianinokat, instabil és vízben oldódó molekulákat tartalmaz.

Amikor felforrtak, elveszítik színüket, ezért célszerű nyersen enni vagy savas ízeket adni a vízhez. A vörös káposztát például gyakran ecetben főzik.

A betain adja a céklák vörös színét. Vízoldékony és hőérzékeny, ezért ajánlott úgy kezelni, mintha lila lenne.

Zöld

A klorofill felelős egyes zöldségek zöld színéért, de vízben is oldódik. Ajánlott rövid ideig forraljuk nagy mennyiségű sós vízben és jégvízen átmenni. Pörkölhetik vagy megsüthetik és citromlével díszíthetik. A zöldségfélék főzése mindenki számára elérhető.

A sötétzöld zöldségek nem fakulnak olyan könnyen, a karotinoidok miatt, amelyek más ilyen ételeket is narancssárgára vagy vörösre festenek.

fehér

Burgonya, articsóka, karfiol vagy hagyma, fehér zöldségfélék, vágáskor elhalványulnak, az őket barnára színező enzimek miatt. Hígított citromlével töltött tálban tarthatók. Nem ajánlott hosszú ideig főzni vagy sütni őket.

Tippek a zöldségek étvágygerjesztő főzéséhez

  • A só frissebbé teszi a paradicsomot és javítja az édes ételek ízét.
  • A méz minimalizálja az endívia keserűségét, közönséges cikória és endívia.
  • Keserű zöldségekkel, például zöld levelekkel, vagy intenzíven sósan, például gombával, legyen óvatos a só hozzáadásakor.
  • Vonzó kombináció a keserű és édes ízek: édes-savanyú menta borsóval vagy borsóval, petrezselyem salátákban édes szószokkal, kömény sült sárgarépával ...
  • Az olívaolaj kiválóan kombinálható édes-savanyú ízekkel.

A gazdag édes íz

A friss borsónak, a sárgarépának és a paprikának édes íze van, amelyet mézzel, szirupokkal vagy alkohollal lehet fokozni.

Az édes és a zsír keverése merész, de nagyon vonzó, amikor megpróbál valakit meggyőzni arról, hogy több zöldséget fogyasszon.

Bár az olvasztott vajjal készült krumpli, a levesek vagy a krémpüré igazi finomság, nem szabad őket visszaélni.

Mérsékelt fűszeres és savas

Chili paprika, fekete bors vagy friss gyömbér javítsa a nyájas ételeket levesek vagy pörköltek, de óvatosan kell használni.

A maguk részéről savas ízek, például citromlé, ecet, bor, rebarbara, tejföl vagy joghurt fokozza a zöldségek természetes édességét. Mérsékelten kell használni őket az ízek egyensúlyának elérése érdekében.

Ínycsiklandó recept a zöldségek főzéséhez

Ez a recept egy példa arra, hogyan lehet a zöldségekből a legkiválóbb étel.

Zöldségek sajttal

Hozzávalók

  • Brokkoli, karfiol és sárgarépa
  • 3 evőkanál vaj (60 g)
  • Sajt gratinhez (ízlés szerint)
  • Só és bors ízlés szerint)
  • Egy fröccsenő víz

Készítmény

  • Tegyen vizet egy fazékba, hogy a zöldségek ne égjenek el, amikor párol.
  • Hozzáadjuk a brokkolit, a karfiolt és a sárgarépát, vajat, sót és borsot.
  • Alacsony lángon, fedett serpenyővel főzzük néhány percig amíg a zöldségek meg nem főznek, de ropogósak.
  • A befejezéshez kapcsolja le a hőt, adja hozzá a sajtot, és ismét fedje le a tartályt, hogy megolvadjon.
  • Caracuel García, Ángel. "A mediterrán ételekre alkalmazható egészséges főzési technikák." (2008).
  • Lecoeuvre, Claire. "Miért érdemes biotermékeket enni?: Olyan előny, mint egyénileg kollektív." Le Monde diplomatique spanyol nyelven 269 ​​(2018): 23.
  • Zacarías, Isabel és mtsai. Egészséges főzés: Hogyan lehet napi 5 adag gyümölcsöt és zöldséget belefoglalni. miguel betancourt martinez, 2015.

Jogi végzettség a Kasztília-La Mancha Egyetem által. Üzlet, befektetés és pénzügy mestere (UNED). Szabadúszó szerkesztő és író. A marketingre szakosodott technikus. Táplálkozási végzettség. SEO és digitális pozicionálás szakon végzett. Miután köztisztviselő és ügyvéd hosszú évekig, Jelenleg együttműködik különböző digitális médiákkal és újságokkal, tematikus blogokkal, weblapok fejlesztésével, útmutatók és didaktikai kézikönyvek, promóciós szövegek, hirdetési és marketing kampányok, véleménycikkek, történetek és forgatókönyvek írásával. Részt vett fontos szövegszerkesztő és kurátor projektek, adaptálásuk professzionális weboldalakhoz. Általában mindenféle platformon ír, Google Docs, WordPress stb.

A sütemények házi készítésének egyik leggyakoribb módja az összetevők összekeverése és a járókerék hozzáadása a ...

A sárgabarack, az őszibarack és az eper sok házban foglalja el a legtöbbet fogyasztott lekvár dobogóját. Vannak azonban más lehetőségek is ...

2 receptet mutatunk be nektek, amelyekkel meglephetitek családtagjaitokat az új év előtt. Azt is tudom ...

Az acélból vágott zab olyan modalitás, amelyre jellemző, hogy kisebb pelyhekben kerül kiszerelésre, mint a változat ...

A steak hagyma több latin-amerikai ország tipikus étele. Könnyen elkészíthető, és bab, rizs, burgonya, manióka és saláták receptjeihez kísérik.

A sütőpor olyan termék, amely javítja a készítmé ...

A kiadvány tartalma csak tájékoztató jellegű. Soha nem szolgálhatnak a diagnózis megkönnyítésére vagy a szakember munkájának pótlására. Javasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot megbízható szakemberével.