A tápanyagokról, a kalóriákról és az adagokról beszélni, valamint az ételtartalomra nevelni nem könnyű feladat a táplálkozási szakemberek számára. Az emberek túlnyomó többsége nem érti teljesen, mit jelent annyi szám, százalék vagy bonyolult szó a csomagolásán, hogy mit fogyaszt, vagy becsapja az olvasott. Minden, amit tudnod kell, hogy mérsékeljük, mit és mennyit eszünk

A termékcsomagokon olyan leírások találhatók, mint a "Koleszterin nélkül", "könnyű", "cukor nélkül", "100% -ban szerves", "diétás", stb. És sokszor ez az információ nem teljesen igaz. Jelenleg például, ha egy termék legfeljebb 0,5 g cukorban/100 g élelmiszer tartalmaz cukrot, akkor a törvény megengedi a leírás használatát "cukormentes". Az összetevők listáját nézve azonban valószínűleg kiderül, hogy cukrot, fruktózt vagy HFCS-t (magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) tartalmaz.

kell

Az élelmiszer-edények címkézését Argentínában az Argentin Food Code (CAA). A CAA rendelkezései azonban higiéniai, egészségügyi, bromatológiai és kereskedelmi azonosító tartalommal bírnak, ezért nem tartalmazzák a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésének perspektíváját, például.

Emiatt az élelmiszer-címkézés jelenlegi szabályozása nem elegendő a megfelelő táplálkozás elősegítéséhez, és ezzel párhuzamosan fontos mozgásteret hagy az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy kihasználják ezeket a jogi kiskapukat és megzavarják a fogyasztókat.

"Az élelmiszeripari vállalatok különböző címkézési szabályokat alkalmaznak egy olyan ötlet értékesítésére, amely nem az. Úgy gondolja, hogy ha valami" könnyű ", akkor alacsony a kalóriatartalma, de például nátriumban csökkenthető. A színek, szavak és számok összekeverik ", magyarázta párbeszéddel Infobae a táplálkozási szakember Paula Analía Basili.

Célja, hogy gazdagítsa táplálkozási munkáját és hatékonyan oktasson a címkéken szereplő információkról, Basili tervezés Poulin, ideális irodai eszköz a kulcsfontosságú kérdések kidolgozásához, amelyeket figyelembe kell venni minden egyes bevitel során annak érdekében, hogy a betegek önállóságot kapjanak, és megértsék, mit fogyasztanak.

A táplálkozási szakemberek által született és általuk létrehozott márka hozzájárul a jó étkezési szokások kialakulásához, elősegítve a táplálkozással kapcsolatos oktatást és a konzultációtól a szakemberekig tartó támogatást, hogy a beteg megtalálható legyen aktív és tudatos szerepet játszik az étrendben. „Hiszünk a dinamikusabb, kreatívabb és személyre szabottabb konzultációkban, amelyek lehetővé teszik, hogy egy nyugodtabb és egészségesebb helyről léphessünk be ebbe a világba több szokással és kevesebb diétával rendelkező élet ", - mondta a szakember.

Mert Basili, az irodában az egyik legnehezebb feladat átadni a betegnek, hogyan és milyen adagokban kell ennie. „A konzultáció véget ér, és elhagyják őket egy képpel ellátott papír vagy egy recept. Az általunk kínált eszközök közül a címkézési útmutató elmagyarázza, hogy mi az adag a nátriumtartalomig. Minden egyes komponenshez tartozik egy lap, a legnépszerűbb megtévesztések és a bemutatásukhoz szükséges kulcsok ".

Címkék: mit rejtenek

Ban,-ben címkézze fel az összetevők sorrendjét igen csökken a recept szerint, Más szóval, ha megnézzük az összetevők listáját, az első az, amelyik a legtöbb ételt tartalmazza. Az adalékanyagok azonos módon, csökkenő sorrendben, de az összetevők után vannak felsorolva. Tehát mindenekelőtt fontos megnézni az összetevők listáját, hogy melyik dominál. "Alapvető óvatosság szükséges a testünkbe beépített összetevőkkel kapcsolatban, még akkor is, ha ezek nem okoznak azonnali súlyos negatív hatást" - figyelmeztetett Basili.

Egy termék "Fény" például bármely olyan termék lehet, amely legalább 25% -kal csökkenti az összetevő tartalmát: lehet szénhidrát, koleszterin, zsír, nátrium és kalória. Valamit figyelembe vesznek "étrendi" ha egy komponenst kivonással, hozzáadással vagy helyettesítéssel módosítottak. Emiatt nem feltétlenül olyan termékek, amelyek kalóriaértéke csökkent.

"A édesítőszerek -a szakember figyelmeztet az útmutatójában - kis borítékokban adják el őket, hogy kihasználják azokat az étrendi szabályokat, amelyek lehetővé teszik a számok kerekítését és nullára csökkentését. Fontos ellenőrizni az összetételüket, mivel tartalmazhatnak cukrot, dextrózt, maltodextrint és szukralózt ".

A Adagméret van az átlagos táplálékmennyiség amelyet normális esetben egészséges étrendben kell fogyasztani. Ezt grammban vagy milliliterben kell kifejezni, és ha ez egyenértékű, házi készítésű mérésekben kell kifejezni. A tartály egynél több adagot tartalmazhat, az adott élelmiszer összes információjának kiszámításához szorozzuk meg a tartályonkénti adagok számával.

A Napi érték az egészséges táplálkozás fenntartásához ajánlott napi tápanyagmennyiség. A% DV megmutatja, hogy ezen ajánlott napi értékekből (százalékban) mennyit ad a címkén vagy a címkén feltüntetett ételek adagolása. Ez lehetővé teszi annak értékelését, hogy a jelzett adag bevitele sokat vagy keveset járul-e be a napi étrendhez. Megfontolhatjuk, hogy az 5% vagy kevesebb tápanyagot tartalmazó élelmiszer alacsony mennyiséget biztosít, míg 20% ​​a magas szintet jelzi.

Referenciaként venni

Minden tápanyag esetében más a napi érték, amelyet 100% -nak veszünk (*):

Energiaérték: 2000 kcal/8400 KJ

Szénhidrátok: 300 g

Élelmi rost: 25 g

Összes zsír: 55 g

Telített zsír: 22 g

Transzzsír: nem alkalmazható

(*) Ezek az értékek csak tájékoztatásra és összehasonlításra használható modellek, amelyeket egy szokásos étrendből, csak címkézési célokra hoztak létre.

Kalória, szénhidrát, fehérje és transzzsír

A kalória azok az energiamennyiségek, amelyeket akkor kapunk, amikor egy adag ételt elfogyasztunk. Az élelmiszer akkor tekinthető alacsony kalóriatartalmúnak, ha 100 g élelmiszernél legfeljebb 40 Kcal (170 kj) van (a CAA szerint). Az egészséges táplálkozáshoz nem az ételeket kell megszüntetni, hanem a mennyiséget és a gyakoriságot ellenőrizni.

A Összes szénhidrát Ők a fő energiaforrás, és két típusra oszthatók. A összetett Lassan felszívódnak, rostot adnak, és főleg a gabonafélékben és azok származékaiban, hüvelyesekben és zöldségekben találhatók különböző koncentrációban. A egyszerű, Gyorsan felszívódva felelősek a glükóz gyors emeléséért. Megtalálhatók cukorban, mézben, cukorkákban, cukros italokban és gyümölcslevekben. Fontos, hogy ételeink alacsony tartalmúak legyenek. Átlagosan napi 300 g szénhidrát fogyasztása ajánlott.

A fehérje Ezek olyan tápanyagok, amelyek a testszövetek növekedéséhez, fenntartásához és helyreállításához szükségesek, többek között. Elősegítik az immunrendszert, és szabályozói a különböző testfolyamatoknak. Az állati eredetű húsokban, tojásokban és tejtermékekben találhatók. Növényi eredetű hüvelyesek, gabonafélék és diófélék. A fehérjék jóllakottságot nyújtanak. Fontos a gabonafélék és a hüvelyesek kombinálása a teljes fehérjék megszerzéséhez.

Utoljára, transzzsírok Az élelmiszeripar széles körben használja őket, mivel nagyobb tartósságot eredményeznek a termékekben. Bent vannak margarinok, pékáruk, sütik, édességek és rágcsálnivalók. Testünkben növelik a "rossz" koleszterint és csökkentik a "jó" koleszterint, mivel ezek a leginkább károsak az egészségre. Általában a zsírszegényebb élelmiszerekben nagyobb a nátriummennyiség.

Tippek a só fogyasztásának elkerülésére

A nátrium ásványi anyag, amely főleg sóban van jelen. A túlzott fogyasztás emelheti a vérnyomást és növelheti az ödéma, a szív- és érrendszeri és a veseproblémák kockázatát. Néhány magas nátriumtartalmú étel: felvágottak, konzervek, rágcsálnivalók, öntetek, sajtok és felvágottak. A WHO javasolja a felnőttek nátrium-bevitelének 2000 mg/nap alatti értékre történő csökkentését.

Hogyan számoljuk ki a tányér adagjait?

Az étrendünk teljesítése érdekében meg kell, hogy legyen minden ételcsoport az érthetőség megkönnyítése érdekében pedig ételekről beszélünk, mert a leggyakoribb dolog a készítmények felszolgálása vagy az, amit fogyasztunk bennük. "Ahhoz, hogy egy étel elkészüljön, annak rendelkeznie kell 4 ételcsoport és a következő eloszlásban lehet: 1/2 zöldségtál mindig (nyers, főtt vagy keverék), amely rostot, vizet, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra; 1/4 lemez szénhidrát, Itt gabonaféléket (búza, kukorica, rizs, quinoa, lisztek, például pite tészta vagy tészta és hüvelyesek) csoportosítunk; szárított borsó, lencse, bab és csicseriborsó, a burgonya, az édesburgonya és a kukorica mellett, nem azért, mert gabonafélék, hanem a bennük lévő keményítő mennyisége; 1/4 fehérje: sovány (alacsony zsírtartalmú) hús, marhahús, bőr nélküli csirke, hal, sertés vagy tojás vagy sajt helyettesítése; Y 1 adag zsír: olaj (1 evőkanál fél tányér zöldséghez) ”- jelezte a szakember.

- Itt - folytatta - leromboljuk azt a mítoszt, miszerint a húsokat nem kombinálják liszttel, rizzsel vagy tésztával. Miért? Mivel a probléma nem az, hogy együtt fogyasztják őket, a fontosság benne van egyensúlyozza az összeget. Kombinálhatók, de csak megfelelő mennyiségben. Szóval lehet szendvicset ebédelni? Persze, csak ellenőriznie kell a méretét és a zöldségek arányát.

Előnyeivel kapcsolatban a szakember figyelmeztetett: "A zöldségek biztosítják rost és térfogat, Ezáltal a víz, vitaminok és ásványi anyagok biztosítása mellett több jóllakottságot biztosítanak számunkra. A teljes kiőrlésű gabonák, Rostot biztosítanak számunkra, ez lehetővé teszi számukra a lassabb emésztést és megakadályozza a vércukorszint-csúcsok megjelenését a nagyobb jóllakottság érzése mellett. A hús teljes fehérjéket, jó minőségű és telített zsírokat biztosít számunkra, ezért a kevesebb tartalmúakat kell választanunk. Az olajok egészséges zsírokat biztosítanak, amelyek elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget, csökkentik a rossz koleszterinszintet és növelik a jó koleszterinszintet ".