Az olyan kifejezések, mint a „könnyű” vagy az integrál, megzavarhatnak minket, ezért fontos megtanulni megfejteni, hogy mit jelentenek az általunk fogyasztott csomagolt termékek összetevői és táplálkozási táblázata

valóban

Táplálkozz egészségesen teljes munkaidős munka. Ha valóban egészséges módon szeretne fogyasztani, mindig tisztában kell lennie a címkék nak,-nek a étel, valami, ami általában nem könnyű feladat. Sokszor úgy tűnik, hogy a csomagolás éppen az ellenkezőjére készült: így feladjuk erőfeszítéseinket, hogy megértsük őket, és végül valami olyan dologgal térjünk haza, amelyet nem kerestünk. Ha hozzátesszük, hogy bizonyos, számunkra jól hangzó kifejezésekhez - könnyű, integrál, nulla -, de nem mindig felelnek meg szerintünk - azt mondhatnánk, hogy ezek a táplálkozás hamis barátai-, komoly nehézségekbe ütközünk a helyes választás során.

Nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt, hogy az egészséges táplálkozás nem lehet pontos cselekedet, például amikor diétázunk, de szokássá váljon -anélkül, hogy elérnénk a megszállottságot- az életünkben. Ehhez a siker kulcsa annak megértése, hogy mit fogyasztunk és mit is jelent valójában. De hogyan válhatnak a címkék néha valódi hieroglifává, Leila Pérez Venturino, a vitoriai Vithas San José Kórház táplálkozási és dietetikai szolgáltatásának vezetője segít megérteni, melyek a leglényegesebb részek, hogyan vezethetünk át minket annyi információn keresztül, és milyen adatok nem vezethetnek félre minket.

Milyen részleteket (könnyen érthető) nézhet meg?

Nyilvánvaló, hogy ha nincsenek bizonyos elképzeléseid a táplálkozásról és az élelmiszerek címkézéséről, akkor elveszettnek találod magad azzal a nagy mennyiségű információval szemben (amelyet nem mindig a lehető legegyszerűbben tárolnak) az élelmiszerek. Éppen ezért a szakember, bár rámutat, hogy több vizuális nyom alakul ki a fogyasztó irányítására Nutriscore (a táplálkozási jelzőlámpa), Néhány egyszerűbb billentyűt jelez, amelyeket kezdeti útmutatóként tekinthetünk meg. "A szokásos fogyasztók számára és normál körülmények között (allergia és kórképek nélkül) a címkén értelmezhető legegyszerűbb és legpraktikusabb adatok az összetevők és a tápanyag-összetétel" - jelzi. Most, hogy tudjuk, hogy a konténer melyik területére kell mennünk, itt az ideje megfejteni a tartalmát, amelyhez több olyan szempontot is figyelembe vehetünk, amelyek megkönnyíthetik munkánkat:

Dr. Pérez ad néhány trükköt, amelyek segíthetnek nekünk, amikor megértjük ezeket az információkat: „Amikor nem tudjuk, hogyan kell egy adatot elszigetelten értelmezni, például ha egy élelmiszer sok energiát vagy egy kicsit, a hasonlítsa össze az azonos osztályú termékekkel, hogy legyen referencia és „jobbat válasszon”. Talán ez a legpraktikusabb módja annak, hogy kihasználjuk a címkén olvasottakat ”- mondja. Hasonlóképpen fontos emlékeztetőt fűz hozzá, vagyis az, hogy „az információt 100 grammban vagy milliliterben fejezzük ki, amellyel, ha meg akarjuk tudni, hogy egy bizonyos adag mit tartalmaz, a számítást az általunk tudni kívánt mennyiséggel, vagyis a fogyasztási rátával arányosan kell elvégezni".

Azok a kifejezések, amelyek megzavarhatnak (és valódi jelentésük)

Általánosságban, de főleg, mivel tapasztaltuk az olyan kifejezések növekedését, mint az egészséges, a természetes vagy az organikus, vannak olyan kifejezések az élelmiszer-csomagolásokon, amelyek általában bizalmat keltenek. Kedvelő szavak teljes kiőrlésű, alacsony kalóriatartalmú, kézműves vagy könnyű Vakon bíznak bennünk ezekben az ételekben, anélkül, hogy azon gondolkodnánk, vajon valóban olyan egészségesek-e, mint a reklámozásban, vagy közvetlenül van-e lényeges különbség a nem egész vagy nem könnyű megfelelőikkel. A szakember megerősíti, hogy valóban van némi összetévesztés az ilyen típusú terminológiával és az nem mindig felelnek meg szerintünk. „Amikor elkezdjük elemezni az információkat, számunkra ez nem mindig érthető, különösen bizonyos esetekben, például a címke elolvasása során azt látjuk, hogy a táblázatban szereplő kilokalóriák kevés fényt tartalmaznak, vagy az adalékanyagok listája összeegyeztethetetlen egy kézműves kidolgozás ”- magyarázza.

Ezenkívül az egyik rész, amely a legnagyobb zavart keltheti, a cukrok, mivel több kifejezés is utal rájuk, így például szacharóz, fruktóz, laktóz, maltóz, dextróz, galaktóz, maltodextrin, méz, agavé, melasz, szirup, szirup, karamell, invertcukor, répacukor, gyümölcslé koncentrátum, nektár vagy szirup. A szakértő rámutat, hogy „a zavaró ételek néhány példája a lekvár „hozzáadott cukor nélkül”, amely valójában fruktózt tartalmaz; a sült paradicsomszósz, amelyben ellenőriznie kell az összetevők cukrot; a alacsony zsírtartalmú tej desszertek, de cukorral édesítve; vagy a konzerv kukorica hozzáadott cukorral ".

De nem az a lényeg, hogy ezeket a kifejezéseket könnyedén használják, hanem az, hogy - ahogy ő maga is jelzi - „van egy európai rendelet, amely szabályozza, hogy egy élelmiszer mikor hirdetheti bizonyos táplálkozási jellemzőit, a probléma az, hogy általában a fogyasztó nem tudja, milyen feltételek mellett kell használni ezeket a kifejezéseket”. Ezért egy termék használhatja a fény szót, mert valójában könnyebb, mint a „nincs fény” megfelelője, de ez nem azt jelenti, hogy valóban könnyű vagy egészséges. Ezenkívül Dr. Pérez jelzi, hogy az ilyen típusú címkézéssel van még egy kérdés, amelyet figyelembe kell venni, és hogy „sokszor félreérthető vagy tartalomtól mentes szavak, de magas érzelmi töltéssel, amelyek hamis elvárásokat generálnak egy bizonyos étel előnyeivel kapcsolatban. Például, amikor olyan kifejezéseket adnak nekünk, mint a "nagymama receptje szerint készült termék", amelyek célja egy hagyományos és egészséges konyha felidézése, de ipari módon készül ".

Figyelembe véve azt a zűrzavart, amelyhez az ilyen típusú terminológia vezethet, meg kell magyarázni, hogy az előírások milyen követelményeket követelnek meg ezeknek a kifejezéseknek a használatához, hogy megértsük, mit is jelentenek valójában, és ellenőrizni tudjuk a csomagot, ha például az a termékfény valóban könnyű vagy igen, ahogy a táplálkozási szakember elmagyarázza "Ez csak azt jelenti, hogy kevesebbet járul hozzá, mint a referencia termék".

-Csökkentett tartalma. „Ha ez a tápanyag legalább 30% -kal csökkent egy hasonló termékhez képest. A mikrotápanyagok esetében ez 10%, nátrium vagy só esetében 25% lehet ".

-Csökkentett telített zsírtartalom. "Ha a telített és transz-zsírsavak összege legalább 30% -kal kevesebb, mint egy hasonló terméké, és a transz-savak megegyeznek vagy kevesebbek, mint egy hasonló termék".

-Csökkentett cukortartalom. "Ha az energiafelvétel egyenlő vagy kisebb, mint egy hasonló terméké".

-Könnyű vagy lite. "Ugyanazoknak a feltételeknek kell megfelelnie, mint amikor" csökkentett tartalmú ", és meg kell jelölnie azt a jellemzőt, amely könnyűvé teszi.".

-Alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony energiaérték. „Ha a termék nem tartalmaz 40 kcal/100 grammnál több szilárd ételt; 20 kcal/100 ml folyadékokban; vagy 4 kcal/adag asztali édesítőszerekben ".

-Csökkentett energiaérték. "Legalább 30% -kal csökkentenie kell az értéket, és jeleznie kell, hogyan érte el".

-Nincs energiafelvétel. „Ha nem tartalmaz 4 kcal/100 ml-nél többet. Az asztali édesítőszerek esetében a határ 0,4 kcal/adag lesz.

-Zsírszegény. „Legfeljebb 3 gramm zsír/100 gramm szilárd anyag; vagy 1,5 gr/100 ml folyadékban. Félzsíros tej esetében 1,8 g zsírnak kell lennie 100 ml-enként. ".

-Zsírmentes. "Ha nem tartalmaz több, mint 0,5 gramm zsírt 100 grammban vagy 100 ml-ben".

-Alacsony cukortartalom. "Ha 100 gramm szilárd anyagban nem tartalmaz 5 grammnál több cukrot; vagy 2,5 g cukor/100 ml folyadékban ".

-Cukrok nélkül. "Ha nem tartalmaz 0,5 g-nál több cukrot 100 g-ban vagy 100 ml-ben".

-Nincs hozzáadott cukor. „Ha nem adtak hozzá monoszacharidokat, diszacharidokat vagy édesítő tulajdonságaikhoz használt ételeket. Ha a cukrok természetes módon vannak jelen az élelmiszerekben, akkor fel kell tüntetni, hogy „természetesen tartalmaz cukrot tartalmaz”.

-Rostforrás. "Ha legalább 3 gramm rostot tartalmaz 100 grammra vagy legalább 1,5 gramm/100 kcal".

-Magas rosttartalom. "Ha legalább 6 gramm rostot tartalmaz 100 grammra vagy 3 gr/100 kcal".

-Fehérjeforrás. "Ha ezek hozzájárulnak az élelmiszer energiaértékének legalább 12% -ához".

-Magas fehérjetartalom. "Ha ezek hozzájárulnak az élelmiszer energiaértékének legalább 20% -ához".

-Alacsony sótartalom. "Ha kevesebb, mint 0,3 gr/100 gr vagy 100 ml".

-Nagyon alacsony sótartalom. "Ha kevesebb, mint 0,01 gr/100 gramm vagy 100 ml hozzájárul.

-Nátriummentes. "Ha kevesebb, mint 0,0125 gr/100 gramm hozzájárul".

-Nincs hozzáadott só. "Ha nem tartalmaz sót, nátriumot vagy más összetevőket, amelyek tartalmazzák (0,3 gr/100 gr vagy 100 ml-nél kevesebbnek kell lenniük)".

Szembesülve ezzel a feltételrendszerrel, amely nem biztos, hogy egyértelmű, a trükk, amelyet korábban a hozzon létre összehasonlítást a különböző márkák között Kétségtelenül jó lehetőségnek bizonyul arra, hogy a vásárlást a lehető legegészségesebben és hibák nélkül tegye meg. Egyértelmű, hogy az ilyen típusú kifejezések önmagukban nem szolgálhatnak útmutatóként.

Hogyan lehet megfejteni a tápértéket

A fent leírt kifejezések megértése mellett fontos figyelembe venni az egyes tápanyag-típusok tápértékének bizonyos részleteit is, hogy ne vesszen el az összes ábra között.

Kevesebb összetevő, egészségesebb?

Az egyik módszer, amely egyszerűnek tűnhet, hogy valóban egészséges étellel foglalkozunk-e vagy sem, az ellenőrizze a benne lévő összetevők mennyiségét, mivel eleve azt gondolhatnánk, hogy minél kevesebb komponens lesz, annál kevésbé lesz feldolgozva. Az orvos megerősíti, hogy "általában véve, minél kevesebb összetevő jelenik meg a címkén, ez azt jelzi, hogy az étel nagyon hasonló a" természetes állapotához ", de rámutat, hogy" nem szabad biztosítani, hogy minél kevesebb, annál jobb, mivel sok olyan alapvető étel van, amelyet könnyen és rendszeresen fogyaszthatunk az „extra” összetevőknek köszönhetően, mint a tartósítószerek és antioxidánsok. Azonban azokban az élelmiszerekben, amelyek teljesen adagolhatatlanok, az összetevők mennyiségének nem lenne pozitív jelentése. Ezért a tejdobozban lévő összetevők mennyisége nem lesz összehasonlítható az ipari pékségekével, annak ellenére, hogy mindkettő hasonló számú összetevőt tartalmazhat.

Így minden attól függ ", hogy szükség van-e a hozzáadásra, a célra, hogy milyen típusú ételt adnak hozzá, vagy nem szokásos és ajánlott fogyasztásra szánt élelmiszer". De anélkül, hogy eltévedne a címkézés világában, Dr. Pérez egy tévedhetetlen tanáccsal zárul: „Nem szabad szem elől tévesztenünk, hogy étrendünknek friss és feldolgozatlan termékeken kell alapulnia, mint a zöldségek, zöldek, friss gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek ... amelyeket nem kellene olvasnunk. Ha Ön egyike azoknak, akik túl sok címkét olvasnak, ez talán azt jelezheti, hogy növelnie kell a friss és feldolgozatlan termékek mennyiségét az étrendben ”. Érintés.