Az aromás gyógynövények és fűszerek érzékszervi jellemzői között általában sok különbség van, amikor frissek és szárazak, és ez utóbbiak fogyasztják a legtöbbet, főleg azért, mert hosszú eltarthatóságúak, és kényelem. De ugyanúgy, mint egy friss bazsalikom levélnek kevés köze van a zúzott szárított levelekhez, amelyeket például a szupermarketekben árulnak, friss kurkuma eltér a vele készült púdertől, bár ez a legkönnyebben megtalálható formátum.

hogyan

Az az igazság, hogy évek óta friss kurkumát vásárolhatunk biotermékeink boltjában, és bizonyára sokan megtalálják a zöldségesnél vagy a zöldségesnél is, legyen az környezetbarát vagy sem. Mi talán kétségei vannak afelől, hogy hogyan lehet használni és milyen ételekben lehet használni. Nos, a második kérdésre még egy időre meghagyjuk a választ, bár már tudod, hogy nem csak a hagyományos ételekre koncentrálunk, vagy ha más kulináris kultúrákból származó összetevőkről van szó, szívesen beépítjük őket a miénkbe.

Ma megnézzük hogyan kell használni a friss kurkuma, Mivel nagyon egyszerű, és valóban érdemes főzni vele, bár figyelembe kell vennie néhány részletet, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk. Mielőtt emlékeznénk arra, hogy a kurkuma több mint fűszer, a Curcuma longa lágyszárú növény, amely a Zingiberaceae családhoz tartozik (mint a gyömbér), Indiában, Kínában és a Közel-Keleten őshonos, és a sáfrányként is ismert India, mert többek között óriási színezőereje van.

Azon dolgok közül, amelyeket szintén érdemes kiemelni erről a fűszerről, amelyet az ipar engedélyezett élelmiszer-adalékként használ az E-100i kóddal (ezért állítják, hogy a címkéken szereplő összes E nem rossz), az az, hogy a curry összetevői, különösen az, amely sárga-narancssárga színt kölcsönöz neki, és amely értékes gyógyászati ​​tulajdonságokat ad neki, például daganatellenes, gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokat, és többek között immunhiányos adjuvánsként. Ezekről és más tulajdonságokról fogunk beszélni ebben a bejegyzésben.

A fotón láthatja, milyen a kurkuma rizóma, amely a növény része, amelyet színezékként és fűszerként használnak a konyhában. Amint azt korábban megjegyeztük, a gyömbér családból származik, és ugyanúgy használják (mérete sokkal kisebb), a hámozásról szól (bár van, aki nem hámozza meg, a gyömbér sem), majd általában lereszeljük, vagy finom késsel is darálhatjuk, és konyhai robotgépben pépesíthetjük.

Most nagyon fontos viselj kesztyűt a rizóma kezelésekor, különben a kezek órákig élénk sárga-narancssárga színt kapnak. A konyhai eszközöket is festeni fogják, ezért utána nagyon jól meg kell mosni forró vízzel, szappannal és súrolópárnával. Ha meg akarja menteni magát, ha meg kell dörzsölnie a reszelőt, használhatja azt a trükköt, amelyet megmutatunk, hogy itt reszeljen gyömbért.

A kurkuma A frisset főzés nélkül is el lehet fogyasztani, és mindenféle pörköltbe beletartozhat, sőt, a gyümölcslevek vagy turmixok előállításában, valamint a népszerű curry-kben is szerepel. Gyakran használják ízre és színre a rizses ételekhez, levesekhez, húshoz, halhoz, sőt infúziókhoz is. Hamarosan konkrétabb ötleteket adunk Önnek, ha friss kurkumát szeretne beilleszteni ételeibe.