Hogyan lehet salátát öltöztetni? Ez a helyes sorrend

helyes

A salátaöltözés tipikus házimunkának tűnik, amelyet a legkezdősebb szakács is jól tud csinálni. Olaj, ecet, só ... mi romolhat el? Eltekintve attól, hogy valójában létezik élet ezen a hagyományos keveréken túl, előfordulhat, hogy - ahogy most szokás hívni - egész életét rosszul öltöztette a salátába.

És ez az, hogy ebben az esetben a tényezők sorrendje számít, és nem ugyanaz az olajjal kezdeni, mint a végére hagyni. Nem számít, hogy a házadban vagy a városodban egész életedben először az olajat adták hozzá, majd az ecetet és végül a sót, mert kiderült, hogy a helyes sorrend éppen ellenkezőleg: só, ecet és olaj.

Nem mi mondjuk, hanem a tudomány. Végül egyszerű kémia: az olaj nem poláros - magyarázzák ebben az érdekes cikkben, amely a vegyész szemszögéből tekinti át a salátaöntetet -, így filmet készít az élelmiszerekről, megakadályozva a később hozzáadottakat (só és ecet ebben az esetben) felszívódhat.

Ezért ideális a sóval kezdeni, amely vízben nagyon jól oldódva problémamentesen behatol az olyan összetevőkbe, mint a paradicsom. Ezután a magas víztartalmú ecet gondoskodik az általunk hozzáadott só feloldásáról. És végül az olaj, amely létrehozza a fent említett filmet, de amely már nem jelent problémát, mert a többi elem már elvégezte a dolgát.

A helyes sorrend mellett fontos a salátát csak az utolsó pillanatig öltöztesse, közvetlenül tálalás előtt, annak megakadályozására, hogy a saláta levelei és egyéb összetevői a cselekvés, különösen az olaj miatt sántikáljanak.

És természetesen, használjon egy jó extra szűz olívaolajat, azt az ecetet, amelyet a legjobban szeretünk, és kerülje a modenai ecet szörnyű csökkenését, amelyet az elmúlt években annyi salátával töltöttek meg színlelt éttermekben.

Egy másik jó ötlet a vinaigrette használata. Nem csak azért, mert az öltözködési lehetőségek megsokszorozódnak, hanem azért is, mert ez a saláta egyszerű módja annak, hogy romlás nélkül tovább tartson, és az ízek jobban keveredjenek a nyers zöldségekkel.

Ebben az értelemben a legfontosabb az, hogy az olaj és az ecet klasszikus kombinációjához adjunk valamit, ami segít összekapcsolni két elmarasztalt elemet, amelyek egymást el nem értik és külön maradnak. Ez az, ahol Például egy csipet mustár vagy méz elősegíti a vinaigrette összes elemének emulgeálását és a saláta tökéletes öntetét kapja.

Egyébként, mivel salátákról beszélünk, és hogy ez az étel az egyik legjobb erőforrás a nyári étkezés terén, íme néhány ötlet, hogy egyetlen nap se ismételje meg a salátát, és néhány vinaigretta, hogy különböző érintés.