Csukjuk be a szemünket néhány másodpercre, és képzeljük el a tökéletes sajttortát. Biztosak vagyunk abban, hogy ha összehasonlítjuk az egyes finom sajttorták ahová képzeletünk szállított minket, nagyban különbözne egymástól, de mindannyian a zamatos királyság részévé válnának legjobb sajttorták.

hogyan

Mi a sajttorta?

A sajttorta olyan egyszerű, mint egy édes készítmény, akár sütve, akár nem, kinek fő összetevője a sajt cukorral és tojással keverve ... Innentől kezdve a fantázia az abszolút főszereplő, és végtelen sokféleségét találhatjuk benne sajttorta receptek különböző ízekkel, textúrákkal és kivitelekkel. A sajttorták sokfélesége van, az egyes régiók országától és szokásaitól függően felfedezhetjük ennek a finom falatnak a különböző változatait, amelyeknek az európai eredet tulajdonítható. Ugyanakkor el kell ismerni, hogy az Atlanti-óceán túlsó partján található krémsajt sajttorta Minden asztallap vitathatatlan főszereplője lett, és megújult népszerűséggel tért vissza hozzánk.

Krémsajt, a csillag összetevője

Bármely sajttorta állító sajttorta lényeges összetevője a jó krémsajt. Megerősíthetjük anélkül, hogy félnénk a tévedéstől A sajttorta az ilyen típusú krémes és kenhető sajt csillag alkalmazása. Ezt nevezzük teljes szeretettörténetnek, a világ összes édesszájú boldogságának!

Az okok súlyosak, krémsajt krémességet, jó szerkezetet és finom ízt ad a sajttortáknak. Az általunk elkészíteni kívánt sajttorta típusától függően minden esetben megtalálható egy megfelelőbb krémsajt. De mindegyikben figyelembe kell vennünk valami alapvető dolgot, az általunk használt krémsajt minőségét. A zsírok és a fehérjék közötti egyensúlynak meg kell felelnie a receptnek, amelyet el akarunk készíteni, valamint stabilizálóanyag-tartalmának, hogy a készítmény nagyobb vagy kisebb szilárdságát biztosítsa. Ez, ami eleve nagyon bonyolultnak tűnhet, sokkal könnyebb, mint azt elképzelné. Neked segíteni készítsd el a tökéletes sajttortát, Bármilyen receptre gondolsz, mindent áttekintünk, amit tudnod kell az eredmények elérése érdekében, mint a legjobb cukrász szakács.

Sajttorták típusai

Nem fogunk elárasztani történelmi adatokkal. Csak mondd el, hogy már az ókori Rómában, a templomok felajánlásában, a sajt, a liszt, a tojás és a méz feldolgozása is szerepelt. Ezekkel az egyszerű összetevőkkel könnyű azt gondolni, hogy a recept a római terjeszkedésnek köszönhetően egész Európában elterjedt. Így a XIV. Századig érkezünk Franciaországba, amely időszakban bizonyítékok vannak a sajttorta recept szakácskönyvbe integrálva. Az elkövetkező évszázadokban, az európaiak Amerikába való kivonulásával a kidolgozás és annak változatai elterjedtek az amerikai kontinensen ...

Amíg el nem érte modern pirolitikus elektromos sütőjét idő- és hőmérséklet-szabályozással, nagyon esett. Manapság mindenféle sajttortát találhatunk, a legegyszerűbb alkotásoktól, amelyek emlékeztetnek a sajttorta eredetére, egészen a legfinomabb és legkifinomultabb sajttortáig. Mindegyiküknek meg kell a maga technikája és összetevői, és az alapok ismerete biztosítja a sikert az elkészítésében. Felülvizsgáljuk a különböző típusú sajttorták kiemelve sajátosságait és a bennük felhasználható legjobb krémsajtokat.

Először kettőt különböztetünk meg elengedhetetlen típusú sajttorta, amelyek viszont nagyon sokféle receptre vannak felosztva, erről beszélünk Sült sajttorta és hideg sütés nélküli sajttorta. A különbségek közöttük jelentősek az állagukban és az ízükben, figyelembe véve, hogy egyesek hővel megszilárdulnak, mások pedig hidegen, és más összetevőket és arányokat igényelnek.

Sült sajttorta

Ez az egyik hagyományosabb sajttorta és az egyszerűség leckéje a konyhában. Három alapvető összetevőből, a 40-50% -os krémsajtból, a cukorból és a tojásból kiindulva az eredmény egyszerű, de kitűnő édesség íze. Alapvető jellemzője, hogy kemencében főzik, akár közvetlenül, akár vízfürdőben, mérsékelt sütési hőmérsékleten, 160 ° és 200 ° között. A sült sajttorta egyes típusai tartalmazhatnak más tejtermék-összetevőket, például vajat, tejfölt, tejet vagy más típusú sajtokat.

A legalapvetőbb receptje az az egyik legkönnyebben elkészíthető sütemény és lehetővé teszi, hogy végtelen variációk játsszanak és szórakozzanak a konyhában, és így a legkifinomultabbá válhatnak a kidolgozások között. Az ilyen típusú receptekhez a legalkalmasabb termékeink a Quescrem természetes krémsajtok, 0% -os laktóz-, könnyű- és bio-változatban kaphatók. Kiegyensúlyozott összetétele miatt nagyon krémes, anélkül, hogy csökkenne a könnyedsége, biztosítva a krémes és bolyhos sajttorta sütés után nagyon stabil. Az íze természetes és nagyon friss, ami lehetővé teszi számunkra, hogy számtalan ízzel kombináljuk, azzal a további előnnyel, hogy tökéletesen emulgeál más zsírokkal és folyadékokkal.

Egy másik lehetőség az eredeti receptkrém sajtunk, amely ideális azokhoz a készítményekhez, amelyekhez állandó állagú krémsajtra van szükség, amely garantálja a sütést kellemetlen meglepetések, például repedések vagy beesett területek nélkül. Ez a helyzet amerikai stílusú sajttorták, mint a New York-i sajttorta vagy a Philadelphia sajttorta.

Ha kísérletezni szeretne az ízlelésével, próbálja ki a Quescrem Flavour termékeinket, különösen a rózsaszín paprika, a Manchego sajt és a kéksajt fajtáit, hogy sok személyiségű sajttortát készítsen, a krémsajt minden előnyével együtt az ilyen típusú alkotásokban.

Hideg sütés nélküli sajttorta

Ha kevés ideje van, fél a sütőtől, vagy túl forró a bekapcsoláshoz, a hideg vagy sütés nélküli sajttorta ez a leggyorsabban elvégezhető és a legjobb lehetőség. Tökéletes alternatíva azok számára is, akik a pite könnyebb sajt nak nek . A sütés nélküli sajttortán nincs tojás vagy egy további főzési lépés, amely helyettesíti a hűtőben a hideget. Mindehhez vékonyabb sütemények, és általában nem haladják meg az 5 cm magasságot. A a krémsajt aránya általában alacsonyabb, mint a sült sajttortában, 20-30% között.

Ez egy egyszerű recept, amelyhez általában semleges zselatint vagy más típusú oltót adnak, hogy a képlet stabilitását biztosítsa a hűtési folyamat után. Az íze semlegesebb, mint a sült sajttortaé, az állaga jobban hasonlít a pudinghoz vagy a túróhoz. Ezért fontos, hogy friss és tejsavas ízű, nagyon krémes állagú krémsajtot válasszunk, hogy karaktert adjon hideg sajttorta. Sütemények, amelyeket általában könnyű alappal, vajjal kevert őrölt sütemények kéreg formájában mutatnak be. A funkció kettős, fenntartja a kidolgozottságot, ugyanakkor ropogós és ízletes kontrasztot ad. Ezenkívül lehetővé teszi számunkra, hogy különböző típusú sütikkel (a fűszeres speculoos, egész graham típusú vagy akár egy kis sóval) játsszunk, hogy különböző árnyalatokat adjunk a receptnek.

Az ilyen típusú sajtokhoz leginkább megfelelő krémsajtjaink hideg sajttorta a Quescrem természetes krémsajt és az eredeti receptkrém sajt. Ez utóbbi nagy segítséget nyújt a sajttorta hideg, mivel különleges összetétele, nagyobb sajtmennyiséggel lehetővé teszi a receptben szereplő zselatin mennyiségének csökkentését. Ugyanakkor felgyorsítja gyümölcskészletét és segít hosszabb ideig stabilabban tartani. A sütő nélküli sajttorta elkészítésénél is alkalmazható másik lehetőség a Quescrem Sabores modalitása, amikor csak egyedi jellegzetességet szeretne adni. Használhatja önmagában, vagy összekeverheti más krémsajtfajtáinkkal.

A 3 felkapott sajttorta

Miután megkülönböztetik a kettőt alaptípusú sajttorta kezdődik az igazi buli. Ha igazi rajongója vagy a sajttortáknak, akkor tudni fogja, miről beszélünk, a sokféle kidolgozás végtelen. Hagyományos sajttorták, saját nevükkel, egy adott országra vagy régióra vonatkozólag, friss gyümölcsökkel vagy lekvárral, vagy a legfényűzőbb változat csokoládéval ... Mivel mindet nem lehet befogadni, áttekintjük a We jelenleg figyelembe veszik a 3 trend sajttorta, részben a közösségi média nagy erejének köszönhetően.

New York-i sajttorta

A New York-i stílusú sajttorta Kétségtelenül ez az egyik legutánzottabb és legnépszerűbb sütemény a bolygón. Tulajdonosa a nagyobb a krémsajt aránya mint más készítmények, amelyet tojással, cukorral és némi aromával kevernek. Ez a képlet sűrű és extra krémes sajttortát eredményez. Megjelenése megemelt élekkel összetéveszthetetlen.

Legklasszikusabb változata kétszeres sütési módszerrel rendelkezik, először magas hőmérsékleten, majd alacsonyabb hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem főzik, és általában sütikéreg van az alapja. Több száz változata van, így megtalálhatjuk a Cold Curd New York sajttorta receptjeit is. Az eredeti receptkrém ideális az ilyen típusú elkészítéshez, elősegítve a vizuálisan tökéletes sült sütemény elérését.

Japán sajttorta

Távol-Keletről származik ez a sajttorta, amely jobban hasonlít az a sajtos souffle mint sütemény a levegős, bolyhos és rugalmas állaga miatt. Alapvető jellemzője a liszt teljes hiánya és a többi receptnél magasabb tojástartalom. A fehéreket be kell építeni, hóig kell verni, beborító és sima mozgással, hogy a végső keverék ne essen le. A japán sajttorta igazi rajongói versengenek a legpihentetőbb és legkönnyebb receptért, ennek meg kell olvadnia a szájában, mint egy vattacsomót!

Az ilyen típusú sajttorta esetében kétségtelen, hogy a természetes krémsajtunk bajnokként viselkedik, pontosan azért, mert ez egy nagyon friss és könnyű ízű sajt, amely alkalmazkodik a textúra követelményeihez, amelyet ez a desszert megkövetel, és segít megőrizni a szerkezetet azután sütés.

Vulkánsajt sütemény

Az egyik divatosabb sajttorták Manapság, főleg hazánkban, ahol több étterem versenyez a robbanásveszélyes sajttorta legjobb receptjéért. Mi a rejtély? Ez egy sült túrós sütemény amelynek közepe főzés után folyékony marad. A torta felvágásakor a olvasztott sajt Úgy fog kijönni, mintha egy vulkán lávája lenne. Nagyobb jellegű sajtok, például kéksajt vagy Manchego hozzáadásakor általában sós az ízük.

A recept sikere részben a sütő hőmérsékletének szabályozásában rejlik, elég forró ahhoz, hogy beálljon, és a falak szilárdak és ne omljanak össze, de ne legyenek túl forrók, hogy a belseje ne szilárduljon meg, és megfeleljen a Névének. A kidolgozás elvégzéséhez általában a 175–180 ° körüli hőmérséklet a legalkalmasabb.

Az ilyen típusú sütemény elkészítéséhez javasoljuk, hogy bármelyik ízesítetlen krémsajtot alapul használja, a felhasznált összes sajt mennyiségének 80-85% -ában, és adja hozzá a kéksajtos krémsajtot és a tejszínt. sajt Manchego sajttal. Ennek az utóbbi két sajtnak az aránya az Ön ízlésétől vagy a vulkános sajttortában dominálni kívánt íztől függően változik.

Tippek és trükkök a tökéletes sajttortához

Ha pékség vagy vendéglátó-ipari vállalkozása van, és szembesül azzal a problémával, hogy minden nap jelentős mennyiségű süteményt kell feldolgoznia és hidegen tartania, akkor szüksége van egy speciális krémsajtra, hogy a készítményei mindenféle kényelmetlenségnek ellenálljanak, kellemetlen utolsó nélkül perces meglepetések: óra étkeztetésen vagy különleges rendezvényeken, ahol jelentős előre tervezés szükséges. Ehhez tervezték a Quescrem Plus innovatív és sokoldalú krémsajtot, amely ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek. Az ezzel az off-road krémsajttal készített fagyasztott sajttortái fagyos hőmérsékletnek kitéve nem kristályosodnak, és nem olvadnak ki savó. Sütés után látni fogja, hogy a felolvasztott sajttortáid megőrzik szerkezetüket és krémességüket, mintha frissen készülnének.

Szüksége van egy extra krémesre a kidolgozása során? Remek lehetőség a krémsajt egészének vagy egy részének helyettesítése mascarpone sajttal. A Mascarpone Quescrem termékünk nagyon krémes állagú, és amellett, hogy sima tejízt biztosít a sajttorta számára, lehetővé teszi a stabilizátorok és a vaj mennyiségének csökkentését. A mascarpone laktózmentes változatában is kapható .

Ha másfajta érintésre van szüksége egy savanyúbb és frissebb sajttal a sajttortáiban, akkor azt javasoljuk, hogy vezessen be különböző tehéntejből készült krémsajtokat. Ez a helyzet a kecsketekercses sajtkrém esetében, amely a hagyományos tekercs intenzív és jellegzetes ízét biztosítja a könnyű kezelhetőséggel és a pazarlás nélkül, ezzel időt takarítva meg a krémsajtból. Ezzel az eredeti ízzel a sajttortádnak lesz miről beszélnie!

A másik alternatíva a joghurt friss íze. Ehhez ajánljuk a kulináris joghurtunkat, egy innovatív, 100% -ban természetes, főzésre tervezett terméket, amelyet nemrég elnyerték a Sial Innovation 2018 pecséttel. Ez egy egyedülálló termék a piacon, mivel egyesíti a krémsajt textúráját az intenzív joghurttal aroma. Meglepő módon létrehozhat vele joghurt ízű sajttorta az kétségtelenül kiemelkedik a kidolgozásaid közül.

A különféle alternatívákkal, amelyeket ma bemutattunk Önnek a sajttorta elkészítésének módjai, Biztosak vagyunk abban, hogy amikor újra lehunyja a szemét, a fantáziája lángra lobbant, és több ezer olyan ötlet merül fel a fejében, amelyeket a konyhájában szeretne megvalósítani. Meghívjuk Önt, hogy ossza meg velünk közösségi hálózatainkon keresztül, és tegyen fel kérdéseit vagy javaslatait is.

Örülünk, hogy segítsünk Önnek készítsd el a tökéletes sajttortát!