Kimchi koreai eredetű savanyúság. Különböző zöldségek és fűszerek alapján erjesztett alapanyag, például kínai káposzta, és a keverékben található koreai chili miatt csípős ízű. Íze sós, mint a legtöbb savanyúság, jellegzetes fűszeres ízű.

repica

Tartalomjegyzék

A koreai Kimchi fajtái

Kimchi a koreai konyha egyik fő receptje. Nagyon népszerű, mert olcsó és könnyen elkészíthető, csak türelmet igényel az erjedési folyamathoz. Mint a világ számos konyhájában, ez a nemzeti népszerűség is sokféle változatot hordoz magában a receptben. Több mint 160 fajta létezik. Egyesek elfogadottabbak, mások konkrétabbak. De ahogy Spanyolországban történik a paella, az omlett vagy a gazpacho esetében, Koreában gyakorlatilag minden családnak megvan a maga Kimchi receptje a megfelelő variációkkal.

Ehhez hozzá kell adnunk egy másik kíváncsiságot, vagyis azt, hogy Kimchi az évszakok szerint változik. Természetesen ez azért van, mert ez egy hagyományos recept, ezért a hűtőszekrény bevezetése előtt főzték. És abban az időben, amikor a szezonális összetevőket nem lehetett megtalálni a maguk idejében.

Mit eszel Kimchit

Ez egy savanyúság, amelyet az ételek többi ízének ellenpontjaként használnak. Az ízek javítása és a keményítőt tartalmazó bármely étel kifejeződésének javítása. Ilyenek például a rizsételek, a tészta, a tortilla, a kenyér és különösen a húsételek, mert a kimchi tisztítja az ízvilág zsírját. Uzsonnaként is fogyasztják étkezés előtt, mert mint minden savanyúság, ez is megnyitja az étvágyat és felkészíti a gyomrot ételre.