mert Rajzolás
ban ben sajtóközlemények

A barkácsolási és kertészeti piac, a ManoMano.es és a táplálkozási szakember, Giorgio Calabrese azt ajánlják nekünk, milyen grillezőt és ételeket érdemes választanunk, és hogyan kell elkészítenünk, hogy megakadályozzuk őket egészséges megoldásnak

készítsünk

A grill készítése, legyen az tavasz vagy nyár, európai trenddé vált és elengedhetetlen Spanyolországban. A ManoMano.es, az első barkácsolásra és kertészkedésre szakosodott online piac, felvette a kapcsolatot az élelmiszer-tudományokra szakosodott táplálkozási doktorral, Giorgio Calabrese-vel, aki néhány tippet ad nekünk, hogy a lehető legegészségesebb módon főzzünk egy grillen. Általában a nagyon magas hőmérsékleten történő főzés és az élelmiszerekre gyakorolt ​​közvetlen hatással káros vegyi anyagok képződhetnek, de a piactér és a doktor Calabrese által a barbecue kiválasztására, az ételek főzésének és tisztításának módjára vonatkozó utasítások alapján elkészítheti és élvezheti a kiegyensúlyozott grillt, anélkül, hogy veszélyeztetnénk egészségünket.

Milyen grillezőt válasszunk?

A grill lehetővé teszi a főzést egyszerű, egészséges és ízletes módon, ráadásul "segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, és hozzájárul a súlygyarapodás elleni küzdelemhez" - magyarázza Calabrese. Ebben az értelemben minőségi termékeket kell választanunk, és figyelnünk kell azokra a szószokra, köretekre, előételekre és italokra, amelyek mellett úgy döntünk, hogy a főételt kísérjük.

De melyik lehet a gáz, a szén és az elektromos grill között az egészségesebb főzés? A táplálkozási szakértő kifejtette, hogy „a gázmodellekben a főzés 100% -ban egészséges, mivel a gáznak nincs szaga és nem változtatja meg az ételek ízét. Hasonlóképpen, egy gáz grillező 2000-szer kevesebb szén-monoxidot bocsát ki, mint a cigaretta, és nem generál füstöt ".

Azonban nem annyira a grill típusa, hanem az elkészítésének módja lesz a legközvetlenebb hatással az egészségünkre. Ezért nyugodtan választhatjuk az igényeinknek leginkább megfelelőt, amennyiben tiszteletben tartjuk az előkészítési és tisztítási ajánlásokat.

  • Gázgrill: a gázgrill kombinálja az egészséges főzést és a kényelmes használatot. Propán- vagy butángázzal működik, az egy vagy több égő által kialakított lemez nagyon gyorsan felmelegszik, és lehetővé teszi a homogén és pontos főzést.

  • Faszén vagy fatüzelésű grill: ez a hagyományos grill; a fa vagy a szén összetéveszthetetlen ízt ad az ételeknek, olyannyira, hogy az Ön által választott üzemanyag típusa befolyásolhatja ételei ízét. Az ilyen típusú grillek egyik hátránya, hogy jó előre be kell kapcsolni, és meg kell várni, amíg a grill nagyon meleg lesz, hogy elkezdje főzni az ételeket.
  • Elektromos grill: a legkönnyebben használható, csak csatlakoztatnia kell az áramforráshoz, és várnia kell a megfelelő hőmérsékletet; Nem bocsát ki füstöt, ezért beltérben is használható. Azonban az étel sokkal kevésbé ízesül, mint például a széngrillen főzve.

Tisztítási tippek

Mielőtt elkezdené helyezni az ételt a grillen, feltétlenül ellenőrizze, hogy tiszta-e, hogy megakadályozza a korábbi maradványok elszenesedését az újrafelhasználás során. Az ideális a grillező megtisztítása „amikor még forró és befejeztük az étel főzését, hogy megakadályozzuk a zsír és szennyeződés beágyazódását. Ezután a felületet forró vízzel meg kell nedvesíteni, hozzá kell adni egy speciális mosószert vagy szappant, majd fém sörtés kefével meg kell dörzsölni a grillt és a grill felületét ”- tanácsolja a táplálkozási szakember.

Fontos, hogy a főzés előtt és után is jól tisztítson, ezzel elkerülhető a grillen található ételmaradványok, parázs vagy hamu hozzáadásának mérgező anyagai.

Az ételválasztás

A hús és a zöldség kétféle étel, amelyek nagyon alkalmasak grillen történő főzésre. Néhány sült zöldség gazdagabb antioxidánsokban, mint ha nyersen vagy főzve fogyasztják, mivel Dr. Calabrese magyarázata szerint „a grillezés javíthatja egyes zöldségek előnyeit, másokban pedig megváltoztathatja és javíthatja az antioxidáns aktivitást: ezek, a cukkini, padlizsán, paprika, burgonya, tök, spárga, paradicsom és még sok más ”. A húsválasztással kapcsolatban a szakember azt javasolja, hogy "csak sovány húsokat válasszon, és kerülje a magas zsírtartalmúakat, például a kolbászt".

Étel előkészítés

Mielőtt elkezdené főzni a barbecue-on, tanácsos elkészíteni az ételt úgy, hogy eltávolítja az összes felesleges zsírt, és néhány percig szobahőmérsékleten tartja hűtőben. A táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt használja a hús részleges elkészítéséhez, mielőtt a grillre tenné, "így eltávolíthatja annak levét, elkerülve a füstöt vagy a lángot, és ezzel egyidejűleg csökkentheti a főzési időt". Hasonlóképpen, az ételnek nem szabad közvetlenül érintkeznie a tűzzel, hanem legalább 10-15 centiméter távolságra kell elhelyeznie.

Ebben az értelemben a spanyol közösségi táplálkozási társaság kiemeli annak fontosságát, hogy megakadályozzák a zsírcseppek esését a szénen, és hogy a húst elégetni kell, hogy az égés során ne keletkezzen mérgező aromás szénhidrogén.

Ételt főzni

Manapság még mindig folyik a vita a hús helyes elkészítéséről, de az az igazság, hogy a grillezés az egyik legegészségesebb módszer. Könnyebb, mert nem tartalmaz hozzáadott szószokat és fűszereket, garantálja az étvágygerjesztőbb ízt és jobban megőrzi egyes táplálkozási tulajdonságait. A baktériumok és parazita lárvák lebontásának és elpusztításának biztosítása érdekében jó, ha a hús nem véres vagy túlfőtt: "az elszenesedett hús valójában benzopirolt és heterociklusos aminokat tartalmaz, amelyek mindkét vegyületet rákkeltőnek tekintik". A még egészségesebb főzéshez jó eltávolítani a felesleges zsírt, és ha kész, akkor a leginkább megfeketedett részeket.

Ezért a szakértők ajánlásait és jelzéseit követve könnyű, kiegyensúlyozott módon készíthet grillt, anélkül, hogy egészségünket kockáztatnánk, és bármikor élveznénk az ételeket.