Feladva: 2017. május 16. Módosítva: 2020. július 26. Mely Martinez

Pot bab

Egyszerű recept a klasszikus babból az edényből. Megtanulják, hogyan kell elkészíteni ezt a népszerű mexikói ételt. Finom házi ízével.

készítsünk

Minden alkalommal, amikor babot főzök a fazékból (általában hetente egyszer), mindig szeretünk egy jó ételt forró babgal fogyasztani, amint frissek; Forró tortillákkal tálaljuk őket, kevés apróra vágott hagymával, korianderral, serrano paprikával és friss sajttal. Emellett a férjem szeret egy evőkanál olívaolajat tenni.

Hogy van az edény babja?

A Pot bab általában azok, amelyeket főztek vagy kancsókban és/vagy agyagedényekben főztek; És hogy sokan hiszünk abban, hogy a babnak különleges, különleges ízt adnak, különösen akkor, ha a babot a fatüzelésű kályhákon főzik, a múltkori tanyákon vagy a tanyákon, mint az anyai nagymamám veracruzi tanyájában, ahol párolták őket.

Ma az emberek gyorsfőzőket, alumínium edényeket és lassú tűzhelyeket használnak babjuk főzéséhez az edényből; az a romantikus kép, amely a babban forr fazék pot tűz felett alig érhető el modern és mozgalmas világunkban, amely ma sok konyhai kényelemmel van tele. Az agyagedények már a múlté, és nagyon ritkán talál szakácsot egy nagy agyagedénnyel, ami olyan, mint egy kincs a konyhában.

A bab a hispán előtti idők óta része a mexikói kultúránknak, a kukoricával és a chilipaprikával együtt. De tudtad, hogy a bab és a kukorica teljes fehérjét alkot, ha együtt fogyasztod őket; Számos kultúra szerte a világon olyan gabonákat kever, mint a lencse, a bab és a borsó, egy másik étel egy részével, például búzával, kukoricával, rizzsel és/vagy zabbal, hogy együtt biztosítsák a test számára az esszenciális aminosavak teljes skáláját, amelyek az egyiknek szüksége van arra, hogy a test jól működjön. Az ókorban az emberek nem fogyasztottak annyit fehérje napi húsból, az ilyen típusú állati húsfehérjét ünnepségekre vagy rituáléik felajánlásainak tartották fenn.

Tehát alapvetően csak egy jó, egészséges ürügyet adok egy finom tál bab elfogyasztására!

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a bab termeljen gázt?

Mexikóban az Epazote leveleket szinte a főzés végén hozzáadjuk az edényhez, ahol a babot főzik, hogy elkerüljék vagy csökkentsék a gyomorhatásokat a bab elfogyasztása után. Az Epazote kissé keserű ízű, ezért takarékosan használja.

Hogyan készítsünk Frijoles de la Olla

  • A Serrano paprika választható
  • Néhány szakács egy-két evőkanál zsír- vagy olívaolajat ad hozzá. De ez is választható, csepegtessen egy kis olívaolajat, amikor minden egyes tálban tálaljuk a babot
  • A fekete bab gyakori étel a Mexikói-öböl partvidékén és Mexikó más régióiban, használhat babér babot, perui babot vagy bármely más választott babot. Mexikóban 50 babfajunk van, erről bővebben az Agronoticias oldalon olvashat.

UTASÍTÁS A BAB FŐZÉSÉHEZ A CSENNYŐBŐL:

  • Tisztítsa meg a babot helyezze őket egy asztalra vagy egy nagy lapos lemezre, és távolítsa el az esetleges törmelékeket, rögöket és kavicsokat. El kell távolítania a törött babot is. A bab minősége nagyban függ attól, hogy hol vásárolja meg őket, néhány babot már nagyon tisztán értékesítenek, és ez a lépés nem szükséges.
  • Öblítse le alaposan a babot sok vízzel, hogy biztosan eltávolítsa az esetleges port. Készítse el a hagymát és a fokhagymát.

  • Helyezzük a babot egy nagy fazékba, együtt a hagymával és a fokhagymával, adjuk hozzá a vizet és a zsírt; távolítsa el a felszínre úszó babot vagy babdarabot, amely valószínűleg régi bab, és már nem hasznos. A bab főzéskor bővül, ezért nagy edényre van szüksége.
  • A sót még nem adjuk hozzá, hozzáteszi, hogy majdnem a főzés végén, hogy megakadályozza a bab bőrének megkeményedését. Ha a főzés elején hozzáadjuk a sót, a bab nem puhul meg, és felreped.
  • Tegye az edényre a fedelet, és tegye a tűzhelyre közepesen magas hőfokon, és ha már felforrt, kb. 8-10 perc múlva csökkentse a hőt, hogy alacsony hőmérsékleten főzzenek. A főzési idő függ a bab újszerűségétől, méretétől és a bab változatosságától.
  • Ez a főzési idő 1–2 óra és 3 óra között lehet. Szükség esetén adjon hozzá még vizet, hogy ne száradjanak ki, hanem forró vagy meleg víz legyen belőle, és próbálja tartani a vízszintet több mint 5 centiméter felett a babtól, időnként keverje meg a babot.

  • Amikor a bab megpuhult, adja hozzá a sót, az Epazote-ot és a Serrano paprikát, ha hozzá akarja adni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a chili megrepedjen, késsel végezzen egy kis vágást mindkét chili egyik oldalán, mielőtt betenné az edénybe.
  • Főzzük alacsony lángon, amíg a bab meg nem fő és megpuhul. Néhány szakács kis mennyiségű már kifőtt babot szeret turmixolni, majd visszahozza őket az edénybe egy vastagabb húslevesért.
  • Élvezhet egy finom étel babot az edényből, amint főznek, vagy várja meg, amíg kihűl, és tárolja hűtőszekrényében, ahol akár 4 napig is eltarthat. Kis tárolókban vagy fagyasztózsákokban is tárolhatja őket, hogy mindig készen álljanak, amikor szükségük van rá.