Van-e tojásfehérje egy receptből? Ne dobd el őket! Készítsen finom habcsókot;) Hulladékgátló recept, ideális tea vagy kávé kíséretében.
Csak 2 összetevőre van szüksége, kövesse az alábbi lépésenkénti utasításokat: ↓

hogyan

Falatozás

Hozzávalók

Anyagok

Készítmény

1. lépés

2. lépés

3. lépés

4. lépés

5. lépés

Fotók

Megfigyelések

A sikeres habcsókhoz: A tökéletes habcsókhoz szobahőmérsékleten használja a fehéreket. Ehhez néhány órával a recept elkészítése előtt vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből.
A habcsók egy másik lehetősége, hogy még több íze legyen, különítsük el a fehéreket a sárgájától, és a fehéreket légmentesen lezárt dobozban tartsuk 1-2 napig a hűtőszekrényből. Észre fogja venni a különbséget!

Verősebesség: Egy jó habcsók lassan összeáll, nem arról van szó, hogy az elektromos keverőt a kezdetektől maximálisan kihasználják. Ha a habcsók jól össze van szerelve, teljes sebességgel felverhetjük. A fehérek habcsókra való összeszerelése körülbelül 15 percet vesz igénybe.

Csőtáska nélkül?: Cserélheti a csöveket egy fagyasztótáskára, és levághatja a hegyét az egyik sarkáról.

A szájrész: Ebben a receptben egy 8 mm-es zárt csillag fúvókát használtunk. De ízlés és preferencia kérdése, nagyon kedvesek az Ateco 825-tel vagy a wilton 6B-vel is.

Kérdések

Helló, a sütőm nem főz 120 ° -on, a minimális hőmérséklet 180 °. Ugyanezt tehetem velük is?

Válasz: A habcsókokat hosszú ideig alacsony hőmérsékleten sütik, így apránként repedés nélkül készülnek. Ha 180 ° C-on sütjük, fennáll annak a veszélye, hogy megrepednek és kinyílnak. Kipróbálhatja a sütőkorlát ellenőrzéséhez.

Szia! Mennyit kell nyomnia a tiszta anyagnak?

Válasz: Nos, ha egy tojás sárgája 20 és 25 gr között van. A tojásfehérje súlya 30 és 35 gr között van. Két tojásfehérje súlya körülbelül 60/70 gr

Helló, a fehérek a hűtőszekrényből nem romlanak, mondom, mert ezt mondod egyik napról kettőre kint

Válasz: Elméletileg nincs veszély, ha úgy tetszik, hagyja csak 1 napig. Ezután a tojást megfőzzük a forrásban lévő sziruppal, amikor a fehéreket felhelyezzük. Abban az esetben, ha a fehérek rosszul lettek, tudhatnád, mivel nagyon rossz szaguk lesz.

Mikrohullámú sütőben süthető?

Válasz: Vannak olyan receptek az interneten, amelyek igent mondanak. De véleményünk szerint ez nem jó ötlet. A habcsókot jól felverjük, majd szárítjuk a sütőben. Jobb, ha pontosan követi, amit a recept jelez, hogy 10 habcsókja legyen. Nem kockáztatnánk. Minden jót!

A receptet úgy készítettem, ahogy van ! Remekül jöttek ki. Csak a díszítést kell gyakorolnom

Válasz Petitchef: Remek! Köszönöm a hozzászólásod. Nagy örömmel halljuk, hogy élvezték ezt a receptet. Most gyakorolni egy kicsit a díszítést, hogy tökéletes legyen:) Üdvözlet!

Megverheti turmixgépben, hogy turmixokat készítsen? Azzal, hogy nincsenek szakemberek?

Válasz: Nem, egy dolog a verés, a másik pedig a lovaglás. A turmixgép összekeveri az összetevőket, de nem ad hozzá levegőt, ami érdekel minket. De ne aggódjon, nincs szüksége robotra, megteheti manuális vagy elektromos főzőpálcákkal. Szüksége lesz még egy kis türelemre, de tökéletesek. Ha a tojása nagyon friss, adjon hozzá egy csipet sót a fehérekhez, ez segít abban, hogy szilárdabbak legyenek. Verjen erőteljesen. Ha nincs botunk, akár villával is megtehetjük (emlékszem, nagymamám így csinálta):) Üdvözlet!

Ha nincs hüvelyem, hogyan készíthetem őket. Köszönöm.

Válasz Petitchef: Helló, ha nincs pipacskád, könnyedén "elkészíthetsz" otthon egyet:) Csak vegyél egy fagyasztótáskát, és vágd le a hegyét az egyik sarokról. Reméljük, hogy élvezni fogja ezeket a finom falatokat.:)

A használt cukor ugyanaz, amellyel édesítjük az ételeinket, vagy különleges cukor? Köszönöm ☺

Válasz Petitchef: Helló, ebben a receptben közönséges fehér cukrot használtunk. Más néven granulált cukor, asztali cukor vagy szokásos cukor. Üdvözlet és jó profit!:)

Helló, sütőpapírt kell használni, vagy használhat valami mást

Válasz Petitchef: Igen, zsírpapírt vagy szilpat típusú műanyag szőnyeget kell használni, hogy az problémamentesen lehessen hámozni. Egy másik megoldás az lenne, ha süteményalapként öntetként használnánk őket. Kerülje el, hogy vegye le a tálcáról:)

Szia. Miért vannak összenyomva és bézsek? Köszönöm!

Válasz Petitchef: Ha a habcsók alacsony, az oka lehet, hogy hiányzik a "főzés". Úgy tűnhet, hogy kívülről készek, de belül még nyersek. Azt javasoljuk, hogy hagyjon neked egy teszt habcsókot, és előzőleg érintse meg, hogy ellenőrizze, hogy jól megfőtt-e. Normális, hogy a habcsók a sütő hője miatt kissé színeződik. A túl sárgás szín oka lehet azonban a sütő túl magas hőmérséklete. Győződjön meg arról, hogy a sütőbe helyezett hőmérséklet megfelel-e a receptünkben megadott hőmérsékletnek.

Sziasztok . ha fritolint teszek a forrásba . azért van mert nincs papírom ! csak alumínium. Meg tudom csinálni őket?

Válasz Petitchef: A habcsók elkészítéséhez kényelmes sütőpapírt, viaszpapírt, kénezettet használni. Használhat szilikon terítőt is, amelyet szilpatnak neveznek. Ha nincs ilyen, hozzáadhat egy kis kukoricakeményítőt a tálca aljára, bár nem garantálhatjuk az eredményt. Ha leveszi őket, hogy ne törjenek össze, segítsen magán egy kaparóval vagy egy spatulával.

Jó nap! Hogyan készíthetném őket sütő nélkül? Hirtelen van rá mód, hogy serpenyőben csináljuk? Köszönöm!

Válasz Petitchef: Sajnálattal tájékoztatjuk Önt, hogy a habcsókokat meg kell sütni, mert főzés közben "kiszáradniuk" kell. Nem elég, ha hőforrást alkalmazunk rájuk. Minden jót!

Nincs rühös íze, vagy adhat hozzá vaníliaesszenciát

Válasz Petitchef: A habcsókot ízesíthetjük egy kis vanília kivonattal, kakaóporral, citromhéjjal. Ebben a receptben például nutellával készítettük őket, és nagyon finomak voltak -> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046

Helló, kíváncsi lennék-e más mennyiségű cukorral elkészíteni

Válasz Petitchef: Helló, a tökéletes habcsók elkészítéséhez némi szakértelemre van szükség a konyhában. Tehát, ha új vagy, javasoljuk, hogy tartsa be a receptben megadott mennyiségeket és utasításokat. A cukor a habcsók alapvető eleme, mivel ez segíti a fehérek stabilizálódását. A felhasznált mennyiség közvetlenül befolyásolja a habcsók textúráját és keménységét. Minél több cukor annál keményebb. A cukor aránya a tojásfehérje súlyához képest meghatározott tartományban változhat. Mérjük meg a fehéreket, és adjuk hozzá a cukor súlyának egy-kétszeresét. Itt van egy cikk a témáról, amely érdekes lehet az Ön számára -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Tegnap megpróbáltam egy olasz habcsókot készíteni egy másik receptben, és ez nem sikerült, de még mindig kétséges, hogy ez a recept használható-e olasz habcsókkal

Válasz Petitchef: Az olasz habcsók elkészítéséhez javasoljuk, hogy kövesse ezt a receptet, amely elmagyarázza a szirup elkészítéséhez szükséges mennyiségeket és a megfelelő hőmérsékletet -> https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue- magyarázattal -in-detail-fid-1568976 Talán hasznos lehet ez a cikk néhány trükkel: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Helló, úgy készítettem őket, ahogy a recept is! Kivettem őket a sütőből, és néhány órán át nagyon szárazak és ropogósak voltak, de aztán puhák lettek, és olyan cseppek voltak, mint a cukor, xq lehet ?

Válasz Petitchef: A habcsók elkészítése szeszélyes, és sok apró részlet befolyásolhatja az eredményt. Gyakorlat kérdése, hogy tökéletesek legyenek:) A hosszabb ropogósság érdekében javasoljuk, hogy száraz helyen, lehetőleg légmentesen lezárt edényben tartsa őket, és még tegyen bele valamit, ami segít kiszáradni. páratartalom, mint a morzsák elavult kenyér vagy rizsszemek.