házi

Hogyan készítsünk házi kenyeret: Tippek és trükkök

A friss kenyér aromája a világ egyik legjobb illata. Ma, október 16-án, a kenyér világnapját ünnepeljük néhány tippkel a házi kenyér elkészítéséhez, ahhoz a lázhoz, amely a koronavírus elzárása alatt söpört végig. Ha a kenyér nem pöffent a sütőben, vagy az eredmény nem volt ideális, Trükkjeinkkel Ön lesz a nyertes, amikor legközelebb megpróbálja otthon elkészíteni a kenyeret.

A kenyér világnapja, óda minden étrendhez

A kenyér világnapja, készítette: a Pékek-Péksütők Nemzetközi Szövetsége (UIB), minden év október 16-án ünneplik annak érdekében, hogy egy napot szenteljünk neki az egyik leghagyományosabb és legtöbbet fogyasztott étel a bolygón. Ezen túlmenően a hangsúly a tápértékére, a táplálkozási tulajdonságaira, a pék munkájára, a kenyér jövőjére és az emberek napi étrendjébe való felvétel fontosságára is összpontosul.

Érdekességként az UIB tárgyalásokat folytatott a WHO-val és a FAO-val a 2020-as év kenyér nemzetközi évének nyilvánításáról, végül a FAO a kenyér nemzetközi évét választotta. Növényegészségügy. És bár elengedhetetlen a növények gondozása és a fenntartható mezőgazdaság, a 2020-as év kétségtelenül bekerül a történelem évkönyveibe, mivel a koronavírus éve volt.

De mi a kenyér eredete? Bár ez az étel az évek során fejlődött, az eredeti recept az őseink által készített búza kenyérre nyúlik vissza. Kezdetben a búzaszemeket összetörték és összekeverték vízzel. Az egyiptomiak élesztőt adtak hozzá, míg a görögök mézet és diót tartalmaztak a receptben. Másrészt a rómaiak gyúrógépeket biztosítottak, és létrehozták az első pékiskolát.

Ma rengeteg kenyér recept van. Búza kenyér, kukorica, tönköly, rozskenyér, magvak, gluténmentes, paradicsom, fokhagyma, teljes kiőrlésű, rusztikus kenyér ... A lehetőségek az egyes pékek fantáziájának határaival végződnek.

Minél többet foltozza be a dagasztást, annál gazdagabb a kenyér.

6 trükk a kenyér elkészítéséhez otthon

A koronavírus napról napra sok mindent elvitt. Az egyik az, hogy a bárányt letépik a bárból, és a pékségből hazafelé megeszik. Valójában a koronavírus bezárása során sokakat arra bíztattak, hogy kisebb-nagyobb sikerrel készítsék el receptjeiket otthon. És ez az, hogy a kenyérkészítés nem könnyű. Kínálunk Önnek néhány tipp és trükk a házi kenyér sikeréhez.

1. A titok a lisztben rejlik

A liszt a kenyér szíve és titka. Tud válaszd ki a kívántat, vagy keverj össze többet, de mindig minőséginek kell lennie. Ezenkívül meg kell őriznünk a fénytől, a szagoktól és a nedvességtől.

Ha még nem ismerjük a kenyérkészítés nemes művészetét, jobb választani a péklisztet vagy a kenyérlisztet. Ez a fajta liszt magasabb százalékban tartalmaz fehérjét (10 és 12% között).

2. Gyúr, gyúr és gyúr

A kenyér dagasztása időbe telik, de ez nem emberfeletti erőfeszítés. Valójában a hagyományos pékek azt ajánlják, hogy kézzel gyúrják az élvezetet jó természetes antidepresszáns.

A legtöbb receptnél megszokott módon az ideális az, ha egyrészt összekeverjük a száraz alapanyagokat, másrészt a nedveseket. Miután elkészült a tészta, kb. Tíz percig ronggyal letakarva pihentetni kell gyúrjuk össze annyiszor, ahányszor a recept jelzi. Amikor a tészta rugalmas és sima, nem reped és nem tapad a kezéhez, akkor kész. A receptúrától és a péktől függően sok gyúrási technika létezik.

Ha nehezen tud gyúrni, választhat vegyél pékséget. Ezek a gépek általában olcsók és rengeteg munkát takarítanak meg nekünk. Csak be kell tennünk a hozzávalókat a vödörbe a megfelelő sorrendben, és meg kell nyomnunk egy gombot. Szeretne most egy pékséget? Nem kell megvárnia a fizetési napot, kérheti a gyors kölcsön a NEXU-nál. Az egész folyamat online, és kevesebb mint 15 perc alatt megkaphatja a pénzt, miután jóváhagyta kérését.

3. Hagyja erjedni

Mint a bornál, minél lassabb az erjedési folyamat, annál gazdagabb lesz a kenyerünk. Észrevetted már, hogy egy vidéki kenyér napokig megőrzi ropogós kérgét és gyengéd morzsáját, de a kenyerek általában órákon belül kemények? A kulcs az erjedésben van.

A pékek ezt jelzik a kenyérnek kétszer vagy háromszor kell erjednie: a kenyér összegyúrása, formázása és a tészta felfújása után. A folyamat a perctől függően több perctől óráig változhat. Általában, amikor a tészta megduplázódott, készen áll a sütőre.

4. Mi az a kovász?

A kovász helyettesíti az élesztőt, az, ami oly szűkös volt közben a koronavírus bezárása. A természetes kovász elkészítéséhez csak teljes kiőrlésű lisztet és vizet kell keverni egyenlő részekben, és az eredményt meleg helyen kell hagyni. Minden nap hozzá kell adni még egy kis lisztet és vizet. Öt nap múlva erjedni kezd. Van, aki további lépéseket tesz hozzá, de ez a kovász lényege.

Gyakran mondják a kovászos kenyér íze, aromája és állaga szempontjából jobb. Próbálkozás kérdése!

5. Pontosan megsült

Annak ellenére, amit általában mondanak, remek kenyeret készíthet házi sütőben. Fontos azonban az előmelegítés és a megfelelő páratartalom biztosítása. Ez az utolsó lépés megoldható egy pohár vízzel történő elhelyezésével (miután megbizonyosodott arról, hogy a sütőben biztonságos).

Emellett nem haladhatjuk meg a sütési időt, különben a kenyerünk elavult marad. És emlékeznünk kell arra is klasszikus kenyérdarabok készítése éles késsel (az úgynevezett kenyér megkeményedése), mielőtt a sütőbe tenné, hogy a főzés során keletkező széngázok távozhassanak.

6. Megőrzés

Miután kenyerünket kivette a sütőből, ellenőriznie kell, hogy kész-e. Ehhez ajánlott megérinteni az alapot (anélkül, hogy közvetlenül hozzáérne, mert megég). Ha üregesen hangzik, elkészül a kulináris műalkotásunk. Csak annyit kell hagyni, hogy egy állványon nyugodjon, mielőtt levágná. És várja meg, amíg lehűl, hátha nem leszünk képesek!

Érdekesnek találta? Ossza meg ezt a cikket a közösségi hálózaton: