Ne próbálja otthon elkészíteni a kombuchát anélkül, hogy elolvassa ezt az ebookot

recept

Szerezze meg a digitális könyvet, kezdje el most készíteni a KOMBUCHA-t és fedezze fel:

- A házi kombucha készítésének minden előnye

- Könnyű és biztonságos kombucha receptem

- Az ízek végtelen lehetősége

- Egészséges életmód szokások

- Sok pénzt takaríthat meg

MOST AKAROM!

Meg akarja tanulni, hogyan lehet a kombuchát otthon elkészíteni? Jó helyen jársz. Itt van a házi kombucha elkészítésének alapvető receptje.

Ha már tájékoztatta magát a kombucháról, akkor tudni fogja, hogy ez egy probiotikus ital. Erjesztett teából nyerik, és számos tulajdonsággal rendelkezik. És a legjobb az, hogy nagyon könnyű megtenni.

Egyébként, ha ez az első alkalom, azt tanácsolom, hogy nézze meg a leggyakoribb hibákat. Így elkerülheti őket, hogy a jobb lábukon induljanak.

Ezekkel a hivatkozásokkal ugorhat egy adott szakaszra. Vagy folytassa lefelé, és meglátja mindet:

TARTALOMJEGYZÉK

Mi kell a kombucha elkészítéséhez otthon?

Ezek az összetevők a kombucha elkészítéséhez:

Cukor

A cukor elengedhetetlen egy finom kombucha elkészítéséhez. Azt tanácsolom, hogy használjon organikus nádcukrot vagy fehér cukrot.

Másrészt jobb, ha nem használ semmilyen cukorhelyettesítőt. Vegye figyelembe, hogy a scobynak szüksége van rá, ez az élelmiszer forrása. Ha adsz neki mást, mint a cukrot, gyengítheted.

És így, Kerülnie kell a következő:

  • Stevia
  • édesem
  • Agave szirup
  • Kókuszcukor
  • Melasz

Természetesen megpróbálhatja. Csak bizonyosodjon meg arról, hogy van-e extra scoby-ja arra az esetre, ha problémája lenne. Scoby egyik szállodájában tarthatja őket.

Még akkor is, ha csökkenteni kívánja a cukor fogyasztását az étrendben, a kombuchához kell használnia. Úgy gondolja, hogy ennek nagy része a scoby táplálékául szolgál, így végül csak maradék cukor marad meg, nagyon alacsony.

Bármilyen vizet használhat, amely tetszik, de ebben a témában sokféle vélemény van. Szeretek szűrt vagy palackozott vizet használni.

Vannak olyan emberek is, akik csapvizet használnak, és nincs gondjuk. Tesztelje és vonja le saját következtetéseit, tegye úgy, ahogy a legjobban tetszik!

Tea (fekete vagy zöld)

Véleményem szerint a legjobb tea a kombucha elkészítéséhez a laza levél fekete tea. Intenzív és nagyon jó ízt kölcsönöz neki.

A fekete tea erősebb, mint a többi, így jobban megőrzi tulajdonságait anélkül, hogy keserűvé válna.

Használhat zöld teát is, ez nagyon jó lehetőség. Az íze enyhébb, ha intenzívebbé szeretné tenni, keverje össze egy kis fekete teával.

Mindenekelőtt a teát használod nem lehet hozzáadott íze. A 2. erjedéshez használhatja a kívántat.

Scoby

A scoby a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepe. Feladata, hogy a teát kombuchává változtassa, tehát minden varázslatot megtesz. Megjelenése kocsonyás, általában bézs vagy krémszínű.

Gyakran előfordul, hogy a szemetes a konténer tetejére lebeg. Bár süllyedhet is, nem rossz dolog. Továbbá, minden alkalommal, amikor egy adag kombuchát készít, egy új scoby születik.

Ugyanazt a scobyt használhatja új kombucha-tételek készítéséhez. Az idő múlásával addig folytassa, amíg sötét színűvé nem válik. Az új scobyt az a-ban tárolhatja scobys hotel.

By the way, az is lehetséges, hogy a semmiből egy scoby-t neveljünk. Az alábbiakban elmagyarázom neked!

Kezdés előtt…

A kombucha elkészítéséhez meg kell erjeszteni a teát. Ez a folyamat:

  • 1. erjesztés: Általában 7 és 12 nap között tart. Ez idő alatt az édes tea erjed, köszönhetően az indító teának és a pikkelyesnek. Ennek eredményeként kombucha lesz íz nélkül és kevés gázzal, de ezt így is lehet venni.
  • 2. erjesztés: Nem kötelező. Néhány íz, például gyümölcs hozzáadására szolgál. Hermetikusan palackozni kell, és 2–4 napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ezenkívül így kapja meg a buborékokat.

Ne feledkezzünk meg a higiéniáról

Mielőtt a recepttel folytatnám, szeretném hangsúlyozni a higiéniát a házi kombucha készítésekor. Mint mindig, amikor főzünk, muszáj alaposan mosson kezet és minden edényt mit fogunk használni.

tudsz tisztítsa meg a használni kívánt edényt szappannal és vízzel. Vannak olyan emberek is, akik fehérecetet használnak, de mindenekelőtt nem használnak fehérítőt.

Másrészről, ne használjon fém edényeket a pelyhes. Jobb, ha fából vagy műanyagból készülnek BPA nélkül.

Első erjesztés

Ezt a receptet szoktam elkészíteni. Idővel változott, a tesztelés alapján. Használhat más összegeket vagy módszereket is. Készítsd úgy, ahogy neked tetszik!

Hozzávalók

Itt van egy táblázat az egyes összetevők mennyiségével:

Bármi legyen is a mennyiség, 1 scoby-t kell használnia. Itt láthatja, mi ez, és hogyan lehet ilyet beszerezni.

Az indító kultúra az ízesítés nélküli kombucha, amely az 1. fermentáción átment. Ha vásárol egy sürgős, általában tartalmaz egy keveset. Használhat bolti pasztörizálatlan kombuchát is.

Apropó, SOHA ne használjon ecetet indító tea helyett. Tudja meg, miért.

Felszerelés

  • Fazék és szűrő
  • Üveg korsó
  • Egy darab pamutszövet takarásra. Lehet kávészűrő, tiszta pamut zsebkendő ...
  • Gumiszalag ("csirkegumi")

Készítmény

1 - Tegye a vizet melegedni. Amikor felforr, kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a teát. Várjon 10-15 percet, amíg be nem hatol.

két - Adja hozzá a cukrot a forró teához, és keverje össze, hogy feloldódjon.

3 - A szűrővel távolítsa el a teát, és tegye a keveréket az üvegedénybe. Meg kell várni, amíg lehűl (20 - 30ºC). Vagyis addig, amíg melegnek nem érzi magát. Hideg vizet adhat hozzá, mielőtt lehűlne.

4 - Amikor kihűlt, adjuk hozzá az indító kultúrát és pelyhesítsük be.

5 - Fedje le az üveget tiszta ruhával (zsebkendő, kávészűrő ...). A szoros illeszkedés érdekében rögzítse gumiszalaggal vagy zsinórral.

6 - Körülbelül egy hétig hagyja szobahőmérsékleten pihenni olyan helyen, amely nem érinti a napot és levegő áramlik.

7 - Ne érjen az üveghez ezekben a napokban. Ne távolítsa el és ne nyissa ki, mert megzavarhatja a pelyhet.

8 - Az ötödik naptól kezdve kipróbálhatja a kombuchát. Minél több nap telik el, annál savasabb lesz az íze, mivel kevesebb cukrot tartalmaz. Hagyja addig, amíg íze sem túl édes, sem túl savas, ízlésének kell lennie.

9 - Most már készen áll az italra. Ha ízet szeretne adni és több gázra van szüksége, akkor a 2. erjedést kell elvégeznie. Kicsit lejjebb magyarázom.

Extra tippek

Végül ezek a tippek segíthetnek a recept elkészítésében. Ha további kérdése van, kérdezzen Facebook-csoportunkban.

A cukor elengedhetetlen

Ne feledje, hogy használhat organikus vagy fehér cukrot. De ne használjon mézet, sztíviát vagy más helyettesítőt. A scobynak cukorral kell rendelkeznie az evéshez és a szaporodáshoz.

Hőfok

Ha alacsony a hőmérséklet, akkor ez befolyásolja a pelyhet, és penész jelenhet meg. Nagyon magas hőmérsékleten az ön scobyja meghalhat.

Vagyis, az 1. erjedés során ne tegye a kombuchát hűtőszekrénybe. Akkor teheti, amikor elkészült, vagy a 2. erjedés után. Ha korábban betette, akkor rossz lesz a scoby-nak.

Hermetikus zárás?

Az első erjedéshez az edényt ne takarja le szoros fedéllel, mivel levegőáramlás szükséges. Csak ellenőrizze, hogy a gumi megfelelően van-e rajta, hogy megakadályozza a por vagy szennyeződés bejutását.

A 2. erjedésnél hermetikusan kell lezárni, hogy buborékai legyenek, de ezt később meglátjuk.

Legyél türelmes

Tudom, hogy a várakozási idő a legnehezebb. Addig azonban folyamatosan olvashatja az útmutatót, hogy lássa a következő lépéseket.

A gyakorlással tudni fogja, hány napig erjesztik a kombuchát, hogy elérje azt a pontot, amelyik a legjobban tetszik. Esetemben kb. 7-8 nappal a palackozás előtt hagyom.

Az 1. fermentáció eredménye

A várakozási napok alatt nem biztos, hogy tudja, mi történik a kombuchával, és hogy minden jól megy-e.

Mindannyian ott voltunk, ezért több dolgot elmagyarázok, ami megtörténhet.

De emlékezz: mindegyik scoby más és más. Vagyis a kombucha nem lesz mindig ugyanaz. Legyen türelmes, és hagyja, hogy a pofás elvégezze a dolgát.

Az emberek általában félnek a penésztől az 1. erjedéskor, de ha jól csinálod a dolgokat, annak nem kell megtörténnie.

Az erjesztés egyszerre furcsa és szép folyamat. Adjon neki időt, amire szüksége van, a várakozás megéri!

Ez fog történni az 1. erjedés során

Több dolog történhet:

  • Amikor beteszed a scobyt: Süllyedhet vagy lebeghet, mindkét eset rendben van.
  • fehér foltok?: A harmadik naptól kezdve fehér foltokat láthat a tetején. Lehet, hogy penésznek tűnik, de nem az! Ez egy új gombás, amely növekszik. Ne rázza fel a tartályt, hogy ne zavarjon.
  • Új scoby: Olyan alakú lesz, mint a tartály, ahová a keveréket beleteszi. Ha széles, akkor nagyon vékony lesz.
  • Barna élesztő: A barna darab élesztő, nagyon jó a kombuchának. Ne tisztítsa és ne próbálja meg eltávolítani.
  • A gombóc kijön az üvegből: Nem baj, nyomja meg még egyszer egy kicsit. Ennek elkerülése érdekében legközelebb ne töltse fel az edényt a tetejéig.
  • Savanyú vagy ecetes szag: Ha érzékeli ezt az illatot, az normális. Ez annak a jele, hogy a kombucha jól erjed.
  • Hőmérséklet-szabályozás: Az ideális hőmérséklet 20 - 30ºC között van. Ha hideg van, még több napig tart az erjedés. Ily módon az erjedési napokat kissé beállíthatja az évszaknak megfelelően.

Télen előfordulhat, hogy másfél helyett két hétre van szükség ahhoz, hogy eljusson a neked tetsző pontig. Nyáron pedig talán 7 nap is elég.

Eközben ne boruljon el. Amire a legjobban szüksége van, az az idő és a türelem. Minél kevesebbet mozgatja a tartályt, Minél jobban tudja elvégezni a munkáját!

Mikor kell elvégezni a 2. erjedést?

Majdnem megvan! A kombuchát palackokba kell tenni, ha el akarja készíteni 2. erjedés.

Így megadhatja neki a kívánt ízt: gyümölcsök, aromás gyógynövények stb. Ráadásul megkapja, hogy legyen benzinem.

Az 1. fermentáció 5. napjától, a kombucha már készen áll az ivásra.

Teheti így, vagy palackozhatja a 2. erjedéshez. Ahogy szeretnéd.

Mikor lehet palackozni?

A kombuchát palackokba teheti, ha ízlik. De természetesen milyen ízű?

Kicsit édesnek és nyűgösnek kell lennie egyszerre, de nem ecetes. Ha mégis nagyon édesnek tartja, és azt szeretné, hogy savanyúbb legyen, hagyja, hogy még több napig erjedjen.

Ne feledje, hogy ha gyümölcsöt kíván hozzáadni, az már édesebb lesz. A nap végén ez minden ember dolga, tegye kedve szerint!

Hogyan és mikor kell kipróbálni a kombuchát

Az erjedés első 4-5 napjában valószínűleg még édes. Tehát nem érdemes zavarni a skóbot, csak hogy megnézzék.

Ha először csinálsz kombuchát, Azt tanácsolom, próbálja ki az 5. naptól. Gyakorlással nem kell olyan gyakran kipróbálni.

Kóstolásához fakanállal néhányat kanalazhat. Ne aggódjon, hogy megrázza a pofát. Ha már körülbelül 5 nap eltelt, az nem jelent problémát.

Második erjesztés

Most igen, a végére értünk! Ideje megkóstolni a kombuchát és buborékot csinálni belőle.

A gáz keletkezik természetes formájú, szóval ne várd, hogy olyan leszek, mint egy koksz.

Számomra a kombucha buborékok lágyabbak és kellemesebbek.

Azt tanácsolom, hogy használjon üvegpalackokat. Mérettől függetlenül az a lényeg, hogy hermetikusan lehessen bezárni őket.

Utasítás

Ez az alapvető recept, de a recept oldalra lépve megnézheti az ízek példáit és új ötleteket kaphat.

1 - Adjon 50-70g zúzott gyümölcsöt minden palackhoz. Lehet eper, ananász, kivi, szőlő ... a lehetőségek végtelenek!

két - Távolítsa el a pelyhet a keverékből. Félretehet némi kombuchát is, ez lesz a kezdő tea a következő adaghoz. A scobyt a Scobys-szállodában tarthatja.

3 - Az élesztők eloszlásához alaposan keverje meg a kombuchát, így jobb eredményt érhet el.

4 - Öntsük a kombuchát az üvegekbe. Hagyjon 2 vagy 3 cm helyet a palack tetején, ne töltse fel őket a tetejéig. Így megakadályozhatja a kiömlést, amikor kinyitja őket.

5 - Szárítsa meg az egyes palackok tetejét, és ellenőrizze, hogy a kupakok is szárazak-e.

6 - Szorosan zárja le az üvegeket. Ha a kupak fel van csavarva, próbálja meg a lehető legszorosabban tartani.

7 - Hagyja 2 vagy 3 napig szobahőmérsékleten erjedni. Általában sötét szekrényben hagyom őket.

8 - Ezek után a napok után tegye az üvegeket a hűtőbe. Ez leállítja az erjedést, és hidegben gazdagabbak lesznek!

MEGJEGYZÉS: Üveg üveg

Ne feledje, hogy ha a palackokban lévő üveg nem jó minőségű, fennáll annak a veszélye, hogy a szénsavasodás miatt eltörnek. Ezért szeretek minden esetre zárt térben hagyni őket.

Ha finom üvegpalackokat használ, azt tanácsolom, hogy naponta egyszer nyissa ki őket a 2. erjedés során. Ily módon felszabadítanak egy kis gázt, és az nem halmozódik fel annyira.

Ha nincs elég benzin

Ahhoz, hogy a kombucha több gázt kapjon, hosszabbítsa meg a 2. erjedés napjait.

Ha az üvegek már a hűtőszekrényben voltak, de még több benzint szeretne, akkor újra előveheti őket. Várjon még 1-2 napot, és tegye újra a hűtőbe.

Vannak olyan ízek, amelyek 2-3 napos és jó gázszinttel rendelkeznek, mások pedig több időt igényelnek. Ez sok változótól függ: hőmérséklet, íz, palack stb.

Más megoldásokért olvassa el a Hogyan tegyük a kombuchát szénsavasabbá

Hogyan készítsünk scobyt a semmiből

Ha nincs skobja, létrehozhatja a semmiből. Természetesen szükséged lesz bolti kombuchára. Kell, hogy legyen ízesítetlen és pasztörizálatlan.

Ez egy nagyon egyszerű folyamat, csak ezeket a lépéseket kell végrehajtania:

  • Tegyen 6 csésze vizet, hogy melegítsen egy edényben. Amikor forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet, és tegyen hozzá 5-6 zöld (vagy fekete) teazsákot.
  • Kicsit keverje és várjon 10 percet. Most adjon hozzá 1 csésze cukrot és keverje össze, hogy feloldódjon.
  • Tegye a keveréket egy üvegedénybe. A folytatás előtt várja meg, amíg lehűl. Amikor szobahőmérsékletű, adjon hozzá 250 ml ízesítés nélküli és pasztörizálatlan kombuchát.
  • Fedje le az üveget egy légáteresztő pamut ruhával, és rögzítse egy zsinórral vagy gumiszalaggal. Hagyja közvetlen napfénytől mentes és szellőző helyen.
  • 1 hét múlva kezdi látni az új pofáját. Akkor lesz kész, ha 1 cm vastag lesz.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy a semmiből ne váljon scoby, kattintson ide.

Ez kész!

Láttad? A kombuchát otthon könnyű elkészíteni. Tudni kell, hogyan kell várni, de megéri! Javaslom, hogy próbálja ki a receptet. Finom és számos egészségügyi előnye van.

Ha eddig elérted, biztos vagyok benne, hogy nagyon szereted a kombuchát. Ebben az esetben a Teljes útmutatót ajánlom. Vásárolja meg ezt a több mint 90 oldalas digitális útmutatót:

  • Egészségesebb életmódot folytat
  • Ismeri a módszereimet és tippjeimet a legjobb kombucha elkészítéséhez.
  • 10 receptet kap ingyen, kombuchával készítve. Mártások, sajttorta, kenyér, muffin ... minden!

Megoszthatja kombucha fényképeit a facebook oldalunkon vagy az instagram oldalon. Tehát meglátjuk, milyen jól néz ki!

Azt tanácsolom, hogy vessen egy pillantást a blogra, nézze meg az új recepteket, és tudjon meg többet a kombucháról.

INGYENES receptek

Szerezzen be Kombucha-tippeket és recepteket most a Facebook-oldalamon

Fedezze fel a legjobb útmutatómat a kombucha készítéséhez