A Mayo. Krémes és sima hideg mártás, amelyet tojás, olaj és kevés ecet, só és bors habverésével készítenek.

Salátaöntetként használják, vagy tenger gyümölcseivel, baromfival, tojással vagy zöldséggel kombinálva hideg előételek vagy főételek készítéséhez.
A majonéz számos szósz és öntet alapja, például tartármártás, aioli (fokhagymás majonéz) vagy rózsaszín szósz.

Hogyan készítsünk házi majonézt

Valamiért, amit nem értek, egyesek nem szeretik a majonézt.
De számomra ez egy csodálatos szendvics elengedhetetlen összetevője.

De tudom, hogy a majonéz nem biztos, hogy olyan egészséges, különösen, ha a szupermarketben vásároljuk meg.

hogyan

Végül is ezt találhatjuk a kereskedelmi majonéz címkéin: Víz (nos, ez nem a legrosszabb összetevő, de mit fest a víz a majonézben?), Növényi olaj (tudod milyen növényi en), módosított kukorica és burgonyakeményítő (.), folyékony egész tojás, cukor, só, ecet, sűrített citromlé, szorbinsav, fűszerek, színezék (miért?), természetes aroma (nem elég ez az aroma?) és EDTA (mi a fene?) ez és mit csinál a majonézemben?).

Ön és köztem valóban szükség van ezekre az összetevőkre a majonéz elkészítéséhez? Természetesen nem!

Ezért úgy döntöttem, hogy hozzájárulok egy házi majonéz receptjéhez, gazdag, gazdag, minden undorító és felesleges hozzávaló nélkül, amelyet a kereskedelmi alapanyagok tartalmaznak.

Mielőtt elkezdeném, szeretnék tisztázni egy kérdést, bár a napraforgó vagy az olívaolaj egészséges, mégis zsír, ezért a házi majonéz nagyon kalóriatartalmú.

De mint minden, ez is tökéletesen fogyasztható mértékkel. Ez a finom házi majonéz receptje.

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 3 teáskanál frissen facsart citromlé
  • 225 ml extra szűz olívaolaj
  • Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Hogyan készítsünk házi majonézt:

  1. A sárgáját elválasztjuk a tojásfehérjétől.
  2. A sárgáját 1 teáskanál mustárral és 1 teáskanál citromlével tesszük egy tálba, hogy megverjük. Elektromos keverő segítségével addig verjük ezeket az összetevőket, amíg homogén állagúak lesznek.
  3. Ha jól összekeveredik, az olívaolajat folyamatos szálonként apránként adja hozzá. Adjunk hozzá egy keveset, verjük meg, adjunk még egy kicsit, verjük, és így tovább, amíg az összes olaj be nem épül. Végül keverékünk sárgább és vastagabb lesz.
  4. A végén hozzáadjuk a maradék citromlevet, ízlés szerint sóval és fekete borssal. Utoljára legyőztünk és voilà! Készül a majonézünk.

Így készíted a házi majonézedet. Nem tudok rólad, de alig várom, hogy készítsek egy szendvicset házi majonézzel, ami elképesztő.

Melyek az alapjai a tökéletes szendvicshez? Tartalmaznak majonézt? Természetesen igen.

További receptek:

Sokkal jobb, mint a bolti vásárlás, ez a vegán majonéz csodálatos, egészséges és könnyen elkészíthető.

Ez a házi készítésű vegán tojásmentes majonéz recept citromlével, szójatejjel és kevés sóval, valamint olajjal készül, amelyet összekeverve a majonéz sűrű és krémes állaga lesz.

Házi majonéz nincs tojás. Igen, jól hallottad. Közismert nevén laktón, mivel tojás helyett tejjel készül.
Hozzáadtam egy kis mustárt is, mert úgy gondolom, hogy ez minden majonéz elengedhetetlen összetevője.

Csak próbáld ki, és meglátod, hogy egyáltalán nem fog hiányozni a normál majonézből. Ugyanolyan jó, krémes és finom, mint a másik.

Így készítek majonézt a Thermomix-ben. Gyors és egyszerű, és finom íze van.

Szeretek egy kis fokhagymát és mustármagot használni a receptemben íz és állag hozzáadásához, valamint egy kis mézet édesítéshez.
Megtarthatja így, vagy eltávolíthatja azokat az összetevőket, amelyek nem győznek meg.

A Dukan majonéz kiválóan helyettesíti a hagyományos majonézt, mivel kevés szénhidrátot és alacsony koleszterint tartalmaz, mivel adagonként csak fél tojássárgáját használnak.

Párféleképpen készíthetjük a Dukan majonézt. Az első a nyers tojássárgája (a hivatalos módszer), a második pedig a kemény tojás használata.

Nem arról van szó, hogy vegetáriánus korom előtt sok majonézt ettem, mert az az igazság, hogy ez nem túl egészséges étel, és tele van zsírral és koleszterinnel.

Bár a vegetáriánus majonéznek ez a receptje egészségesebb és nincs koleszterinszintje, mert megszüntettük a sárgáját, ez sem egészséges étel, ezért jobb időnként enni.

Nagyon érdekes dolgot fedeztem fel a majonézes tejes receptben, és szeretném megosztani veletek, mert úgy gondolom, hogy ez befolyásolhatja az Ön által kapott eredményeket.

Nemrég vásároltam egy új kézi keverőt, amely a majonézes tejkészítés legkedveltebb módszere.
Ez az új készülék kevésbé hatékony, mint a régi keverőm, és a majonéz keverék konzisztenciája finomabb volt, mint máskor.

Remélem, hogy ezek között a receptek között megtalálta a tökéletes majonéz elkészítésének módját. Ez egy szósz, amely szinte minden ételhez tökéletesen passzol.

És ha inkább az erőteljesebb recepteket kedveli, keresse fel a weboldaltevichyssoise.com weboldalt, ahol első fogásként megtalálja a legjobb vichyssoise-recepteket; másodszor egy finom sült bárány burgonyával; desszertként egy almás pite leveles tészta alappal.

Ezeket a recepteket és még sok minden más elkészíthető bármilyen konyhai robotban. Ezek a Delicista által ajánlott robotok, így megnézheti őket.

Beleszeret az otthoni főzésbe! Jobban fog enni, élvezni fogja a mosogatást és meglepi a barátait.

További információ a majonéz elkészítéséről

  • Vegán majonéz
  • Tojás nélküli majonéz
  • Majonéz a Thermomix-ben
  • Dukan majonéz
  • Szója majonéz
  • Majonéz tejjel

Tanácsok és javaslatok

Nagyon könnyű házi majonézt készíteni, csak három összetevő van: tojássárgája, egy fröccs citromlé és kevés olaj, és elektromos keverővel öt perc alatt elkészül.

Ezekkel a tippekkel megtudhatja, hogyan készítse el a tökéletes majonézt.

Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért a tojás eltávolításával legalább harminc perccel a felhasználás előtt tervezzen előre.

Noha az elektromos keverők a leggyakrabban használt kiegészítők az összetevők emulgeálásához, egy egyszerű huzalverővel is sikerülni fog.

Az extra szűz olívaolaj általában túl erős ízű, és nem tart jól össze. Jobb, ha normál olívaolajat vagy fele extra szűz és fele zöldséget használ.

A földimogyoró, a ricinus és a kukoricaolaj jó választás. A finomítatlan olajok monoglicerideket tartalmaznak, így a majonéz gyorsan elválik.

Általában az arány 1 tojássárgája 125-250 ml olajhoz, plusz 1 evőkanál sav (citromlé vagy ecet) 250 ml szószhoz.

Ha citromlé helyett ecetet használ, győződjön meg róla, hogy jó minőségű, lehetőleg fehérborecet.

Ez finomabb ízt ad a majonéznek. Kerülje a balzsamecetet.

Tejszín, párolt tej vagy forró víz felhasználható a túl sűrű majonéz hígítására.

Dúsabb majonézhez csak a tojássárgáját használja, az egész tojás helyett.

A friss tojássárgája helyettesítésével a folyékony pasztőrözött egész tojásokat minden tojássárgájához 1/8 csésze folyékony pasztörizált tojást használjon. Egy egész tojás 60 ml folyadéknak felel meg.

Élénkítheti a bolti majonéz ízét jó borecet, citrom- vagy lime-lé hozzáadásával.

Nem ajánlott majonézet készíteni magas páratartalmú helyen. A magas páratartalom és a hő miatt zsíros lesz és zsíros eredményt hoz.

A majonéz fagyasztása nem ajánlott, mert részei elválnak. Néhány szakácsnak azonban sikerült újra emulgeálnia a fagyasztott majonézt azzal, hogy a keverővel ismét felverte.

Ha majonézt kötőanyagként használ, például egy salátához, próbálja csökkenteni a kalóriatartalmat fél majonéz és fél sima joghurt használatával.

A fagyasztott tojássárgája felolvasztáskor vastagabb lesz, mint a friss. Sárgájánként keverjen össze egy evőkanál citromlevet, és egy éjszakán át fagyassza le egy vastagabb majonézért.

Sót kell adni a tojássárgája lehűlése után, hogy elkerülje a túródzást.

A tojássárgájához nyers majonézben adott só vastagabb alapot eredményez.

A Cayenne és a mustárpor segítenek az olaj elválasztásában a megfelelő emulzió érdekében.

Bármilyen különféle gyógynövény, fűszer vagy íz hozzáadható a majonézhez egy másik érintés érdekében.

Vágja fel kedvenc friss fűszernövényeit, és adja hozzá a majonézhez. Hagyja körülbelül egy órán át a hűtőben ülni, hogy az ízek összeolvadjanak.

Próbáljon ki bármilyen zöld gyógynövényt, fokhagymát, hagymát, chiliport, curryport, tormát, citrushéjat, gyümölcspürét, pestót, chutney-t, mustárt, napon szárított paradicsomot, szardella pasztát vagy akár morzsolt kéksajtot.