Víz és cukor A recept egyszerűsége ellenére a jó állagú folyékony karamell elkészítése odüsszeát jelenthet. Mindenekelőtt azért, mert nagyon könnyű megégni és keményebb, mint egy kő. Megmondjuk hogyan lehet folyékony karamellot készíteni, amely nem keményedik meg, ezek a lépések:
- Tegyen vizet és cukrot egy nehéz fenekű serpenyőbe
- Az aránynak 50 ml-nek kell lennie. víz 100 gr. cukor
- Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, hogy folyékonyabb legyen
- Lassú tűzön kell főzni
- A folyamat során ne keverje a karamellát
- Amint szép barnás színű, készen áll
- Legyen nagyon óvatos a kezelésénél, mert nagyon ég
A klasszikus borostyánszínű karamell (amelyet folyadékként vagy ropogós édességként használnak) nem más, mint az olvasztott cukor, amelyhez hígításhoz vizet adnak, majd elpárologtatják. Amikor a karamell sötétbarnává válik, olyan íze van, amely emlékeztet minket a dióra ... és finom.
A legfontosabb a hőmérsékletben van: nem szabad 190 foknál magasabb hőmérsékleten főzni a karamellát, így a konyha vagy a cukorhőmérő a legjobb szövetséges. De nélküle meg is kaphatja.
Távolítsa el ... a nagy hibát
Tegye a cukrot olvadni egy nehéz fenekű serpenyőbe, önmagában vagy kevés vízzel (például 100 gramm cukor és 50 ml víz). Ha több folyadékot szeretne, adjon hozzá egy evőkanál citromlevet. Hagyja lassú tűzön főzni (lassan és sietség nélkül ...), és a cukor szirupból karamellává válik, és elkezd barnulni. Főzés közben ne keverje kanállal a karamellát, és ne érintse meg semmivel ... mert nem nézne ki jól (amit tehet, hogy a serpenyőt többször megmozgatja, hogy egységes színt kapjon). Amikor a karamell megkapja a kívánt színt, tegye a fazék tövét jeges vízbe, hogy az ne főjön tovább.
És ne is gondolj arra, hogy kipróbálod ... a karamell nagyon ég. Tehát amíg nagyon hideg nem lesz ... semmi. Mivel nagyon meleg van, ne kezelje műanyag kanalakkal sem, mert - szó szerint - megolvadnak! Dolgozzon ujjatlanban, és nagyon figyeljen a konyhára.
Öntsük a keveréket egy formába, és várjunk egy kicsit, amíg kihűl. És ha az édesség elakadt, ne karcolja meg ... csak vizet kell adnia és fel kell melegítenie, hogy leváljon.
Ami a karamell felhasználását illeti, ne feledje, hogy folyékony formában is felhasználhatja szószok ízesítésére és sokféle desszertben. Nagyon vonzó dekorációk készítésére is használható. Tehát most már csak az maradt, hogy ezt a folyékony karamellás trükköt a gyakorlatban olyan receptekkel alkalmazza, mint a palacsinta karamellmártással vagy a tökéletes tojáskrém csokoládéval.