Összegzés

Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.

Test

A tejport a friss tej helyettesítésére és a feldolgozott élelmiszerek gyártásának összetevőjeként használják.

készítsünk

Az Élelmiszertudományok és táplálkozás enciklopédiájának adatai szerint (Élelmiszer- és táplálkozástudományi enciklopédia), a tejpor úgy állítható elő, hogy a vizet eltávolítják a szilárd tejből.

Más szavakkal, a porított tejet pasztőrözött tej dehidratálásával nyerik: az alkotóvizek nagy részét eltávolítja, így legfeljebb 5% marad. A fennmaradó 95% megfelel fehérjéknek, laktóznak, zsírnak, ásványi sóknak stb.

Ezeket a dehidratált tejeket úgy gyártják, hogy megfeleljenek az egyes országok nemzeti élelmiszerügyi hatóságainak bizonyos előírásoknak és összetételi előírásoknak.

Azért, Szabványsorozatot fejlesztettek ki annak biztosítására, hogy a tejpor a célközönségtől függően a szükséges teljesítmény, összetétel és tulajdonságokkal rendelkezzen.

A tejpor előállításához és a víz eltávolításához három lépést kell végrehajtania: tejkezelés, párologtatás és porlasztva szárítás.

A folyamat néhány toronyban kezdődik, amelyeket kifejezetten a tej porlasztására építenek:

1- A tejben lévő vizet elpárologtatjuk 180 ° hőmérsékleten, amely sárgás porrá alakul. amely megőrzi természetes tulajdonságait, mintha egy pohár pasztörizált tejet igyál.

két- A tejpor ismételt felvételéhez forró vízzel kell összekeverni. Körülbelül 125 gramm tejpor átalakítható liter tejré. Ez kilenc rész víz a tejpor egyikéhez.

Bár sokféle tejpor van a piacon, a termelés a sovány tejporokra és a tejszínre összpontosít.

A teljes tejpor legalább 26 tömegszázalékot, a sovány tejpor pedig legfeljebb 1,5 tömegszázalékot tartalmaz.

A végtermék könnyen szállítható kis mennyiségének és eltarthatósági ideje, lényegesen hosszabb, mint a pasztőrözött tejé.