Az az igazság, hogy nagyon keveset akarsz, tudom.
Biztos vagyok benne, hogy készítsen költségvetést az Ön éttermében az utolsó helyet foglalja el a "tennivalók listáján", az első helyet pedig a "gyűlölendő dolgok listáján".
Talán még az LDCPH-ban sem jelenik meg.
De ez elkerülhetetlen.
És sajnos a "többé-kevésbé", ebben az esetben nem szolgál.
Készítsen elő egy költségvetést Reális az étterem számára elkötelezettséget és pontos adatokat igényel.
Hoz készítsen költségvetést az éttermében felvázolja céljait, és nyomon követi azt az utat, amely elvezeti Önt azok eléréséhez.
Mert költségvetés nélkül honnan fogja tudni, hogy mik a pénzügyi céljai? Vagy mikor lépte túl őket?
Hogyan fog felépülni a váratlan eseményekből?
A költségvetés az a térkép, amely a jövedelmezőség felé irányítja.
Világos, jól megrajzolt, kitérők nélküli térkép ... olyan térkép, amely jelzi a követendő szakaszokat, az eljutáshoz szükséges teendőket és a végcél elérését: az étterem nyereségességét és sikerét.
Mit kell tennie, hogy reális költségvetést készítsen az étterméhez?
Ne feledje, hogy az alábbi tippek, amelyeket megosztok, csak nassolnivalók.
A következőn megtalálja az összes információt, amelyre szüksége van az étterem fontos költségvetésének elkészítéséhez Az éttermi innováció és menedzsment szakértői tanfolyama .
Most épp befejezem az utolsó simításokat, de elmondhatom, hogy az első a tanfolyam moduljainak szentelt „Éttermi menedzsment”, Lépésről lépésre végigvezeti Önt, hogy megtanulja készítsen költségvetést reálisan a költségek azonosítása és ellenőrzése, valamint az árak kiszámítása.
A tanfolyam 5 nagyon komplett modulból áll, amelyek lehetővé teszik az összes szükséges terület titkainak megismerését ahhoz, hogy egy jövedelmező, megfelelően működő gasztronómiai vállalkozás létrejöhessen.
Ha további információt szeretne erről a tanfolyamról, menjen itt , vagy küldjön üzenetet nekem: [email protected].
Ok, abbahagyom a zakatolást.
Hogyan készítsen költségvetést az étterme számára?
01 Az értékelési szakasz
Az értékelési szakaszban elemzik mind a külső tényezőket (azokat, amelyek az ön hatáskörén kívül esnek), amelyek befolyásolhatják a vállalkozás végeredményét, mind a belső tényezőket (amelyek felett Ön közvetlen irányítás alatt áll), amelyek előírják a teljesítményt.
Példák külső tényezőkre?
A versenytársak és a helyi gazdaság helyzete.
A legfontosabb külső tényezők az "értékesítési generátorok", például az irodaházak, lakóövezetek, iskolák, metró- vagy vonatmegállók közelsége, és bármilyen más típusú "gyülekezet", amely értékesítést eredményezhet az Ön éttermében.
Miután azonosította ezeket az értékesítési illesztőprogramokat, osztályozhatja őket speciális jellemzőik (életkor, becsült jövedelemszint, munkaidő stb.) Alapján, és felhasználhatja ezeket az információkat referenciaként az étterem költségvetésének elkészítésekor.
A külső tényezők értékelési folyamatának második lépése a versenytársak elemzése.
Mert amit versenytársai tesznek, az nagymértékben befolyásolja az étterem eladásait.
Látogasson el minden versenyzőre, és próbáljon választ kapni a következő kérdésekre:
- Milyen árak vannak az étlapjukon, és hogyan viszonyulnak az Önéhez?
- Mekkorák az adagok és hogyan viszonyulnak a tiédhez?
- Milyen marketing stratégiákat alkalmaznak, és hogyan viszonyulnak az Önéhez?
- Mi különbözteti meg a versenyétől? Mi különbözteti meg őket? mik az erősségeid? Hogyan lehetne javítani a gyengéken?
Folytatódik a jelenlegi gazdasági körülmények és a játékban részt vevő összes résztvevő értékelésével:
- Melyek a gazdasági előrejelzések? Jobb vagy rosszabb lesz a helyzet? Milyen változások érintik az éttermet?
- Az árak emelkedni fognak?
- Beszállítóim pénzügyileg stabilak? Kell-e más drágábbaktól vásárolnom, ha a jelenlegi beszállítóim nem lebegnek?
- Várhatóan emelkednek-e az élelmiszerárak vagy más várható költségek, amelyek nagyban befolyásolhatják az étterme értékesítését?
És a belső elemzésed?
A külső tényezők vizsgálatának befejezése után itt az ideje, hogy elmélyüljön a pénzügyeiben. Itt elemeznie kell:
- Az eredménykimutatásokat
- Az alkalmazottak menetrendje, és ezért a fizetendő fizetések
- Az ügyfél által az egyes étkezésekre fordított átlagos összeg
- Szolgáltatásonkénti átlagos ügyfélszám
Ezekkel az adatokkal befejezi az értékelési fázist.
A következő lépés az összes információ és elemzés összegyűjtése az értékelési fázistól az alábbiak megszerzéséhez:
- Előrejelzés az évre és az év minden hónapjára.
- A kívánt jövedelemszint, amelyet el tud érni.
- Annak jelzése, hogy az év során várhatóan mekkora hiányok vagy túlzások lépnek fel.
- Olyan ütemterv, amely a művelet pénzügyi eredményeinek kontrolljaként funkcionál.
02 A tervezés fázisa
Itt az előző elemzés során kapott adatokat felhasználjuk az értékesítési előrejelzések megkeresésére.
Vetítéseket kell készítenie egy tipikus hét minden napjára az év minden hónapjában.
Például, ha januárban öt hétfő van, akkor megszorozza az előre jelzett ügyfélszámot ötsel, hogy január minden hétfőjére eladási adatokat kapjon.
Ismételje meg ezt a folyamatot a hét minden napjára és minden hónapjára.
És adja hozzá a 12 hónapnak megfelelő számokat az év előrejelzéséhez.
Becsülheti meg az étel- és italértékesítést ugyanazon módszer szerint.
A tervezési szakasz második lépése az eladott termékek költségének előrejelzése.
Az értékesítés költsége az ételek és italok hozzáadott költsége.
Ismét az értékelési szakaszban megszerzett információk szolgálnak alapjául jövőbeni előrejelzéseinek. Ha az élelmiszerköltség százalékos aránya nőtt, akkor ugyanezen százalékos növekedésre lehet számítani. Ha azonban csökkenteni kívánja az adagok méretét, vagy olcsóbb összetevőket használ, akkor a költségek csökkenésére számíthat.
És most a bérszámfejtés ...
Próbáljon meg előre jelezni egy havi bérköltséget egy tipikus hétre, és megszorozva az adott hét költségét a hónap heteinek számával, hogy havi költséget kapjon.
Bármilyen típusú juttatás az alkalmazottainak és a béradók hozzáadódnak a teljes árbevétel százalékában a korábbi elemzések és az előrejelzett növekedések alapján.
És végül a kiadások: ellenőrizhető és ellenőrizhetetlen.
Mire gondolok?
Az ellenőrizhető kiadások a következőkből állnak:
- közvetlen működési költségek,
- zene és szórakozás,
- nyilvánosság és promóció,
- közszolgáltatások,
- - igazgatási és általános költségek, valamint -
- javítás és karbantartás.
Az ellenőrizhetetlen kiadások (amelyeket nem lehet elkerülni) a következők:
- a bérleti díját,
- ingatlanadók,
- biztosítási és egyéb adók.
Ezek a tételek pontos dollárösszegként vetíthetők ki, mivel nem változnak az eladásoktól.
Itt az ideje, hogy ezeket az adatokat egy táblázatba vigye.
Ha levonja az összes kiadást az értékesítésből, megkapja a várt profitot.
Nem tetszik, amit látsz?
Ki kell igazodni, és el kell dönteni, mit kell tenni a kívánatosabb előny elérése érdekében.
03 A vezérlő szakasz
Most egy nagyon fontos előrejelző eszközzel rendelkezik, amelyhez képest összehasonlíthatja napi eredményeit, és szükség szerint cselekedhet.
De mindig ne feledje, hogy a költségvetés nem statikus és változatlan eszköz. Szükség esetén ellenőrizze és állítsa be.
Természetesen, készítsen költségvetést Az étterem számára reális nem valami, ami túlságosan izgatna.
Nem is varrni és énekelni.
Időt, türelmet kell szentelnie, és nagy lelkesedéssel kell vennie.
Eltéved ennyi szám között?
Ezért azt javaslom, hogy fontolja meg a C-re való feliratkozás lehetőségétaz innováció és az éttermi menedzsment szakértője.
Ott mindent megtalál, amire tudnia kell készítsen gyakorlati és reális költségvetést.
Szeretné, ha segítenénk a probléma kezelésében?
Segítségre van szüksége a költségvetés elkészítésében?
Szóval érdekelne további információkat erről a tanfolyamról.
Fej itt , vagy kattintson a képre.
És ne engedje, hogy ez a huncutság tévútra vezessen!
Kapcsolódó hozzászólások
A 3 M modell az étterme jobb irányításához
7 hiba az éttermi marketingben és menedzsmentben, amelyek megakadályozzák a továbblépést
5 szörnyű hibát követ el az étterme vezetésében
4 MEGJEGYZÉSEK
Hozzászólások
- mondja Adriana
Mennyit ér a tanfolyam, és mit kellene tennem?
- mondja Adriana
Mennyit ér a tanfolyam, és mit kellene tennem
EriSofi mondja
A tanfolyamok lebonyolításához nincs szükség internetkapcsolaton, számítógépen vagy mobiltelefonon kívül.
Információ a éttermi menedzsment online tanfolyam Ezen a linken van, itt mindent megtudhat, amit megtanul, és az árát http://escuelamarketingastronomico.net/curso-administracion-de-restaurantes/
Daniel Cruz azt mondja
Playa del Carmenben vagyok Quintana Roo mex. Lehetséges-e részt venni a tanfolyamon, és mi az ára ?