A sertés eszkalope csont nélküli sertés bélszín. Vajban sütik serpenyőben anélkül, hogy panírkeveréket használnának. Úgy tűnik, hogy mivel ez itt annyira bonyolult, megszerezte a sertéshús pépjét és megsütötte.

sertésszeletet

Ez azonban egyáltalán nem így van! Először ki kell választania a megfelelő húst, mivel a sertéshús nem minden része alkalmas erre az ételre. Ezenkívül a főzés során néhány fontos árnyalatot be kell tartani.

Részletesen elmondjuk, hogyan lehet otthon sertésszeletet készíteni.

Mi az eszkalope és hogyan válasszuk ki a húst.

Bármilyen húst használhat eszkalope-hoz, amennyiben ez egy bélszín egyetlen csont nélkül. Ennek az ételnek az elkészítéséhez egységes darabot használnak. Jól adaptált hús a vese részéből, ezen a helyen lágyabb és lédúsabb.

A sütés megkezdése előtt gondosan el kell utasítani, hogy jobban megpiruljon. De érdemes emlékezni arra, hogy előzetes előkészítés nem szükséges pác, panírozás formájában.

Eskalópnál érdemes a maximális frissességet hűtött húst választani. Kis számú csíknak kell lennie, és az a legjobb, hogy egyáltalán nem voltak azok. Előre apróra vágható, amelyek nem haladják meg a 2 cm-t.

Összetevők
Sertés szűzpecsenye - 600 gramm
Finomított napraforgóolaj - 120 ml
Só - kedved szerint
kalapács alakú fekete bors - pár kibaszott
Provence-i gyógynövények - pár kibaszott
Főzési idő: 30 perc Kalória/100 gramm: 290 Kcal

Kezdje el főzni a sertésszeletet egy serpenyőben:

Sertés Escalope gombával

Milyen összetevőket kell előkészítenie:

  • Sertés, karaj - 500 gramm;
  • Gomba - 300 gramm;
  • Kapor, petrezselyem - 6-7 gally;
  • 4 közepes paradicsom;
  • Paradicsompüré - 1 nagy kanál;
  • Olivaolaj;
  • Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési idő - 1 óra.

Hány kalória/100 gramm - 320 kcal.

Főzés folyamata:

  1. A mellet alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, törölni kell egy törülközővel a felesleges vízből;
  2. Ezután apró szeletekre vágjuk a kb. 1 cm vastag szálakat;
  3. Minden szeletet szórjon meg sóval és borssal minden oldalról;
  4. Öntsük az olívaolajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és tegyünk hússzeleteket;
  5. Süssük a szeleteket mindkét oldalán aranybarnára;
  6. Tedd egy tányérra;
  7. Közben megmossuk a gombákat, vízzel ellátott edénybe tesszük, a tűzhelyre tesszük, kevés sót adunk hozzá, és kb. 20 percig forraljuk;
  8. Tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, amelyen a húst megsütötték, öntsön egy kis gombaleveset és lassú tűzön főzze;
  9. Mossa meg a paradicsomot, apró körökre vágva;
  10. Öntözéskor szeleteket osztunk szét, paradicsom köröket teszünk rájuk;
  11. Minden körülbelül 7 percig főz. Ezt követően tegyen mindent a tányérokra, öntsön paradicsomszószt;
  12. Fedjük le a megfőtt gombát, és szórjuk meg az apróra vágott zölddel. Sertés eszkalope tálalható gombákkal!

Az ételek főzésének receptje Milánóban.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 500 gramm sertés karaj, a vese része;
  • 1 evőkanál liszt;
  • Egy csirke tojás és 1 sárgája;
  • 70 gramm édes süti;
  • 1 teáskanál só;
  • Őrölt édes paprika - 1 kiskanál;
  • 1 teáskanál curry fűszerezés;
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors;
  • Néhány szárított zöldség;
  • Növényi olaj;
  • Egy kis szelet vaj.

Főzési idő - 50-60 perc.

Kalóriaszint 100 grammban - 320 kcal.

Hogyan főzhetünk sertésszeletet Milánóban:

  1. Először mossa le a bélszínt hideg vízben, törölje át papírszalvétákkal a felesleges nedvességtől;
  2. Vágja a húsdarabot a szálakon keresztül apró szeletekre. Az egyes darabok vastagsága nem lehet nagyobb, mint 1 cm;
  3. A darabokat elosztjuk az íróasztal felületén, ragasztófóliával lezárjuk és kulináris kalapáccsal taszítjuk. Nem verünk sokat, a vastagság méretének legalább 0,5 cm-nek kell lennie;
  4. Ezután keverje össze a lisztet sóval, paprikával, curry-vel, őrölt fekete borssal és szárított gyógynövényekkel. Ebben a keverékben forgasson minden darab húst;
  5. Ezután törje meg a csirketojást, adjon hozzá még egy sárgáját és jól verje fel;
    Daráljon édes sütiket a legkisebb morzsáig;
  6. Minden szeletet belemárt egy felvert tojásba, és megszórjuk őrölt sütimorzsával;
  7. Öntsük a növényi olajat egy keményítőbe, tegyük a tűzhelyre és melegítsük fel;
  8. Tegye a szeleteket forró olajba, és sütje mindkét oldalon 5 percig;
  9. Ezután olvassa fel a vajat;
  10. Az elkészített sertésszeleteket tányérra rendezzük, felolvasztott vajjal felöntjük és tálaljuk.

Sertés Escalope paradicsommal és sajttal a kemencében

Amire szükség lesz a főzéshez:

  • 600 gramm sertéshús;
  • 2 hagyma;
  • 3 paradicsom;
  • 150 g-os sajtszelet;
  • 6 nagy kanál tejföl vagy majonéz;
  • 1 nagy evőkanál növényi olaj;
  • Csipet só;
  • Egy csipet fekete bors;
  • Néhány szárított gyógynövény;
  • 2-3 fokhagymás tipp saját belátása szerint.

Főzési idő - 1 óra 30 perc.

Milyen kalória/100 gramm - 250 kcal.

Hogyan készítsünk finom escalopot a sütőben:

Sütemények a sütőben burgonyával - főzzük receptünk szerint, imádni fogjátok.

Szárított gombaleves, még nem próbáltad ki. Recept itt.

Lassan főzhető mazsolás túrós rakott - finom és egyszerű diétás sütési recept.

Főzési titkok

  • Célszerű a hússzeleteket taszítani, de nem túl sokat. Ellenkező esetben minden lé kijöhet belőlük, és túl kemények lesznek;
  • Forró olajban meg kell sütni a schnitzeleket;
  • Pörkölés közben a serpenyőt ki kell nyitni, a zárt fedél alatt a hús megpárolódik;
  • Nem kívánatos a schnitzeleket hosszú ideig sütni, elég hosszú ideig ahhoz, hogy ne vérezzenek. Ha a húst túlexponálják a tűzön, akkor a lé súlya kijön és kiszárad;
  • Annak érdekében, hogy a szelet ne deformálódjon sütés közben, sütés előtt késsel sekély hosszanti vágásokat kell végezni a hús felületén;
  • A szeleteket előzetesen reszelhetjük sóval, fűszerekkel, és hagyjuk pihenni 30 percig. Ez idő alatt a hús telített fűszerekkel.

Sertésszelet, amelyet otthon serpenyőben vagy a sütőben főznek, természetesen eltér az eredetitől, de nagyon ízletesnek bizonyul. Különböző főételek mellé tálalható. Jól illik burgonyához vagy rizshez. Készíthet külön-külön paradicsomszószt vagy tejszínt is, ezek még eredetibb ízt adnak a húsnak.