Finomat fogunk készíteni házi olasz tiramisu, Mered? Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyben nem fogjuk használni a sütőt, minden bizonnyal a desszert ideális bármilyen alkalomra.
A Tiramisu Készíthetjük sütemény formájában, vagy elkészíthetjük olyan forrásból, mint pl Sütemény torta. Külön csészékbe is felszerelhető.
Lépésről lépésre elkészítettük Önnek és egyszerű tiramisu recept videón, így nagyon egyszerű lesz elkészítenie ezt a receptet. Csak rétegeznünk kell szivacs torta finom mellett mascarpone krém, ahol a sajt, a kávé, a likőr és a piskóta ízeinek kontrasztja miatt ez a sütemény nehezen feledhető falat.
De amellett, hogy klasszikus tiramisu recept mi hozunk egyéb változatok. És az, hogy az évek során ez a desszert fejlődött, és Olaszországban receptek ezreit találja, kávé nélkül! Ezenkívül azok számára, akik nem bíznak benned nyers tojásban, meghagyjuk neked a tiramisu recept pasztőrözött tojással. Készen áll egy sétára az olasz gasztronómián?
TARTALOMJEGYZÉK
AZ OLASZ TIRAMISÚ Könnyű receptje
Hozzávalók
- 450 g Mascarpone sajt (itt vásárolhat)
- 160 g cukor
- 7 tojássárgája
- 3 tojásfehérje
- Tiszta kakaópor (itt vásárolhat)
- 250 g kávé
- 200 g piskóta vagy savoiardi keksz (itt vásárolhat)
- 100 g egy pohár pálinka vagy amaretto (opcionális, itt vásárolhat)
Hogyan készítsünk olasz tiramisut lépésről lépésre
Elkészítjük a kávét, és hagyjuk kihűlni. A fehéreket hóig szereljük, a hűtőszekrényben tartjuk.
Hogyan készítsünk Mascarpone krémet
Egy másik tálba a sárgáját a cukorral együtt felhelyezzük, amíg megháromszorozódnak, és apránként hozzáadjuk a Mascarpone sajtot, amíg puha, csomómentes és bolyhos tésztát nem kapunk.
Borítékoló mozdulatokkal beépítjük a fehéreket a hóig, amíg az összes hozzávaló tökéletesen össze nem kapcsolódik, fenntartjuk.
Réteges tiramisu montázs
Öntsünk egy kis kávét egy edénybe és egy kis pálinkát (opcionális), lassan megfürdetjük a piskótákat, az első réteget a süteményekkel a választott formába helyezzük.
A lefoglalt krém felével letakarjuk, és a krémre ismét piskótát adunk, amelyet először átengedünk a kávéban.
Végül hozzáadjuk a tejszínt és a tiramisu teljes felületére kakaóport szórunk.
Legalább 4 órát tesszük a hűtőbe, bár azt javasoljuk, hogy éjszakára hagyjuk, hogy az ízek rendeződjenek, sokkal jobb lesz.
Egy perc múlva elmagyarázzuk, hogyan lehet a könnyű tiramisu, tiramisu változat Cola Cao-val gyerekeknek:
5 TRÜKKÖK TÖKÉLETES TIRAMISÚ KÉSZÍTÉSÉHEZ
Mascarpone sajt
Válasszon jó minőségű mascarpone sajtot, és fél órával azelőtt vegye ki a hűtőből, hogy kissé felmelegedjen. Verés közben apránként adjuk hozzá a Mascarpone sajtot, amíg puha tésztát nem kapunk, csomók és bolyhok nélkül.
Hogyan legyen a kávé a tiramisunak?
A a kávé nagyon hideg legyen, hogy a piskóta megfelelő mennyiségű kávét szívjon fel és ne legyen túl nedves. Néhány másodpercre el kell merítenünk őket. Természetesen kézenfekvő azt mondani, hogy jó minőségű kávét használ, mert észre fogja venni az ízében.
Hogyan kell összekeverni és integrálni az összetevőket?
Legyen türelmes és az összes hozzávalót jól felveri: először a sárgáját a cukorral (vagy a sziruppal, ha elkészítjük pasztőrözött tiramisu) fehéreknek és habosaknak kell lenniük. Majd amikor hozzáadja a mascarponét, addig verje tovább, amíg csomók nem maradnak. Végül, függetlenül attól, hogy hóhoz vagy tejszínhabbá teszi-e a fehéreket, nagyon keményeknek kell lenniük. Amikor összekeveri a tejszínt vagy a fehérjét a sárgájú krémmel, puha és burkoló mozdulatokkal tegye meg egy spatulával.
A piskóta
Az olasz tiramisu igazi süteményei a savoiardi, de esetünkben helyettesítjük őket a soletilla süteményekkel. Próbáljon meg néhány jó házi süteményt is használni, meglátja, milyen finom!
Meddig kell hűteni a tiramisut?
Hagyd tegye a tiramisut a hűtőbe legalább 4 órára, de ha hosszabb ideig hagyja, akkor még jobb. Így a krém megfelelő állagú lesz, és a süteményeket megfelelően megnedvesítették. Javasoljuk, hogy vegye ki 10 perccel azelőtt, és szórjon megint kakaót a tetejére, mivel az első réteg nedves lesz, az utóbbi pedig finom fogást kölcsönöz neki.
A TIRAMISÚ KÉSZÍTÉSE NÉLKÜL
A gyermek verzió nagyon hasonlít a Tiramisu de a kávét Cola Cao-ra cseréljük.
Öntsünk egy pohár Cola Cao-t (jól megrakva csokoládéval) egy edényre, apránként megfürdetjük a piskótákat és elrendezzük őket abban a formában, hogy a tiramisut gyermekeknek fogjuk tálalni.
A soletilla keksz tetejére teszünk egy első réteg krémet, ismét egy soletilla kekszet, amelyet áthaladtunk a Cola Cao-n, végül egy réteg mascarpone krémet, kakaóport szórunk rá.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK A TIRAMISÚT NYERS TOJÁS NÉLKÜL
A Tiramisu A klasszikus egy desszert, amelynek nyers tojása van. Mint tudják, a nyers tojás fogyasztása a szalmonella kockázatának tehet ki minket. Ha kétségei vannak a használni kívánt tojások jóságával kapcsolatban, akkor a legjobb pasztörizálja a tojásokat a fertőzés megfertőződésének kockázatának kiküszöbölésére. Sokan egyszerűen egy tojáskrémet főznek egy bain-marie-ban, de biztosítjuk Önt, hogy a végső állagnak és zamatnak semmi köze a valódihoz. Tiramisu. Ezért adunk ma a tiramisu recept pasztőrözött tojással amely épségben tartja a krém sima és finom állagát, és ez nagyon egyszerű is!
Természetesen szükséged lesz cukorhőmérőre, csak így lehet biztos abban, hogy a szirup eléri a sárgája pasztörizálásához szükséges 121 ° C-ot. Ezen a linken vásárolhatja meg.
Hozzávalók
- 250 g piskóta
- 200 g cukrozatlan kávé már hideg
- 2 evőkanál tiszta kakaópor
- 4 közepes sárgája (kb. 60 g)
- 115 g cukor
- 35 g vizet
- 250 g mascarpone sajt
- 200 g tejszínhab (tejszín)
- 1 evőkanál porcukor (ha a tejszín még nem édesített)
Hogyan készítsünk pasztörizált tiramisut
A kávét előre elkészítjük, először szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, majd a hűtőben.
A pasztőrözött sárgájú mascarpone krém elkészítéséhez kövesse ezeket a lépéseket. Egy nagy tálba, ahol aztán az elektromos keverővel meg lehet verni, beletesszük a sárgáját és kissé felverjük őket.
Egy fazékba tesszük a cukrot a vízzel alacsony lángon forrni, és a hőmérő már bent van. Időről időre megfordulunk, a szirup forrni kezd, de karamellt nem szabad készíteni, ezért figyeljen a tűzre, ha szükséges, engedje le. Néhány percig forralnia kell, amíg el nem éri a szalmonella elpusztításához szükséges 121 ° C-os hőmérsékletet. Amikor a szirup elérte ezt a hőmérsékletet, maximális sebességgel elkezdjük verni a sárgáját, a szirupot a sárgájára öntjük anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Fontos, hogy a szirupot ne egyszerre, hanem nagyon lassan adja hozzá, hogy a peték ne álljanak meg. Verjük néhány percig, amíg puffadt fehér krém képződik, és a tál kihűl.
Adja hozzá a mascarponét a sárgás krémhez evőkanálon keresztül, közepes sebességgel verje addig, amíg be nem épül és nem lesz csomó. Egy másik tálban felvertük a tejszínt a nagyon kemény porcukorral, és puha és burkoló mozdulatokkal beletesszük a mascarpone krémbe, hogy ne essen.
Most már lovagolhatunk Tiramisu. Ugyanúgy fogjuk megtenni, mint az első receptben láttuk, felváltva a kávéba mártott soletillákat egy réteg krémmel. Megszórjuk kakaóval, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
A tiramisu eredete
Tudtad, hogy Tiramisu jelent olaszul "felemelni"? Hivatkozás a kávé energizáló és stimuláló tulajdonságaira.
Bár valószínűleg ez a leghíresebb olasz desszert, kevés története van! Valójában nincsenek feljegyzések tiramisu receptek század hatvanas évei előtt.
A recept kezdetben csak a piskótát (olaszul savoiardi), cukrot, mascarpone sajtot, tojássárgáját és kávét tartalmazta. Később a fehéreket a hóhoz vagy a tejszínhabhoz adták a krémhez, hogy könnyebb és simább legyen.
A TIRAMISÚ HÁROM VÁLTOZATA
Mész tiramisu
Fotó és recept a maryviblog.com jóvoltából
Frissítő desszert, a lime savas aromájával, amely nagyon jól kombinálható a mascarpone és a tejszín finomságával. Az összegek 4-6 adagra vonatkoznak.
Hozzávalók: 250 g mascarpone sajt; 125 ml tejszínhab; 3 púpozott evőkanál porcukor; 4 lime leve (kb. 200 ml); 1 mész héjának héja; 1 mész díszítésre; 100 gr. piskótából. A sziruphoz: 150 ml víz és 70 g cukor
készítmény: A szirup elkészítéséhez tegye a cukrot és a vizet egy fazékba, és közepes lángon állítsa fel, amíg forr, és a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a lime juice felét. Fenntartjuk.
Nagyon keményen felhelyezzük a krémet a porcukorral. Egy másik tálban addig verjük a mascarponét, amíg az kissé meg nem növekszik. Addig keverjük a tejszínnel, a maradék lime levével, amíg sima krémünk nem lesz. 10 percig pihentetjük a hűtőben.
A tiramisu összeállításához 1 réteg szirupba áztatott soletilla piskótát felváltunk egy réteg krémmel. Az utolsó réteg krém legyen. Díszítsük mészhéjjal és fél mészszelettel. A hűtőszekrényben hagyjuk az adagolásig, legalább 3 órán át.
Eper tiramisu
Tökéletes nyárra, ez eper tiramisu pasztőrözött sárgájú mascarpone krémmel készül, ahogy a receptünkben láthattuk. Az összegek 4-6 adagra vonatkoznak
Hozzávalók: 400 g mascarpone; 3 sárgája; 175 g cukor; 75 g víz; 400 g eper; 70 g piskóta; menta levelek
készítmény: A sárgája pasztörizálásához szirupot fogunk készíteni, 125 g cukorral és 50 g vízzel. Kövessük azt az eljárást, amelyet a tiramisu pasztörizált tojással. Amikor elkészült a sárgás krém, adjuk hozzá a mascarponét, és addig verjük, amíg csomó nem lesz. A hűtőben lefoglaljuk.
Az eperszósz elkészítéséhez az epret darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük 25 g vízzel és 50 g cukorral együtt. Két vagy három percig közepes lángon tartjuk. Vegyük le a tűzről, különítsünk el néhány eperdarabot, hogy egész legyen a réteg és a tiramisu réteg között, és a többit keverjük össze a megfőtt folyadékkal.
Most összeállíthatjuk a eper tiramisu. Minden pohár aljára egy réteg tejszínt teszünk, majd az eperpürébe mártott réteg soletillát. Most teszünk néhány darab egész epret, még egy réteg tejszínt. Ízlés szerint díszítjük.
Nutella Tiramisu
Hozzávalók az emberek számára: 200 g piskóta; 250 g mascarpone sajt; 200 g Nutella; 100 g cukor; 200 ml tejszínhab (tejszín); 200 ml kávé; zúzott mogyorót díszíteni
készítmény: Elkészítjük a kávét, és hagyjuk kihűlni. Nagyon erősen felhelyezzük a krémet. Egy másik tálban addig verje a mascarponét a cukorral, amíg sima krémet nem kap. A tejszínhez adjuk a krémet, és burkoló mozdulatokkal jól összekeverjük.
A tiramisu összeállításához mártjuk a süteményeket a kávéba, és egy réteget készítünk egy forrásból. A tetejére egy réteg Nutellát teszünk (a mikróban megpuhíthatja, hogy megkönnyítse a szétterülést). A tetejére teszünk egy réteget a mascarpone krémből. Megismételjük egy réteg soletillával, az egyik Nutellával és egy krémmel, és összetört mogyoróval díszítjük. Hagyja pihenni a hűtőben legalább 6 órán át.
Mit gondolsz? Merik-e ezeket a leghíresebb olasz desszert receptjeit?
Ezek a desszertek is tetszeni fognak:
Néhány itt közzétett link leányvállalatoktól származik. Az ajánlott cikkek azonban a Pequerecetas csapat diszkrecionális döntésére reagálnak, és a márkák nem ösztönöznek.