A rizskészítés az egyik első dolog, amit megtanulunk, amikor a konyhában kezdünk.

A népi bölcsesség biztosítja, hogy a rizs és a víz aránya a jó eredmény elérése érdekében 1: 2 legyen, vagyis minden csésze nyers rizshez 2 csésze vizet kell kiszámolnunk.

A tudomány azonban ellentmond ennek, vagy legalábbis biztosítja, hogy nincs pontos képlet.

Mit mond a tudomány?

A magyarázat a párolgás mértékével függ össze. Dan Souza, a A jó főzés tudománya, ami elválasztja az embereket az ideális csésze rizstől, az alapvetően a kémia.

A sütőkhöz és általában a hőhöz hasonlóan ugyanazon recept főzési feltételei időtől függően változhatnak.

A rizs esetében a szükséges vízmennyiség azért lehet, mert "a párolgás nem következetes".

A választott fazék típusa, a tartály anyaga és általában a víz elpárologtatása olyan tényezők, amelyek befolyásolják a rizs receptjének eredményét.

Mekkora az ideális arány?

Az általános ökölszabály szerint a főzéshez fehér rizs 1 adag rizst kell használni 2 vízhez. A rizses ételek azonban nagyon sokfélék, és mindegyiket ki kell próbálni.

A Integrált rizs főzéséhez több vízre van szükség, a rövid szeműeknek pedig az átlagosnál valamivel kevesebbre van szükségük.

Ne feledje, hogy minél több víz lesz a szemekből, annál hidratáltabb és ezért lágyabb lesz. A szilárdabb gabona esetében az ideális lenne a vízrész ellenőrzése.

Valójában az American Rice Association javasolja az arányok és a főzési idő alkalmazását a rizs különböző fajtái és receptjei. Lássuk:

  • Hosszú szemű fehér - víz: rizs (2: 1) - Főzés: 18-20 perc
  • Rövid szemű fehér - víz: rizs (1 ¼: 1) - Főzzük: 15 perc
  • Sushi - víz: rizs (1 ¼: 1) - Főzés: 18-20 perc
  • Teljes kiőrlésű víz: rizs (1 ¾: 1) - Főzés: 40-45 perc
  • Basmati - víz: rizs (1 ½: 1) - Főzés: 15-20 perc
  • Jazmine - víz: rizs (1 ¾: 1) - Főzés: 15-20 perc
  • Forralt víz - rizs (2 ¼: 1) - Főzés: 20 perc
  • Vadvíz: rizs (2: 1) - Főzés: 45-50 perc

Ezeknek a javaslatoknak a teljesítésével közel állunk a tökéletes rizs eléréséhez, de figyelembe véve, hogy minden konyha egy világ, figyelemmel kell kísérnünk a rizst, amíg meg nem találjuk az ideális állagot.

Mossuk és/vagy áztassuk a rizst?

A rizs főzési folyamata alapvetően a hidratálásából áll. Egyes szemek több vizet vagy főzési időt igényelnek az ideális textúra eléréséhez.

Például a barna rizs esetében, amely a fehérhez képest extra rostbevonatot tart fenn, az a javaslat, hogy a főzés előtt legalább 2 órával be kell áztatni. A basmati rizst is általában néhány percig áztatják.

A víz tisztaságáig való mosása előnyben részesítés.

A szennyeződések eltávolítása érdekében egyszer megmoshatja. Ha szereted a keményítősebb rizst, vagy ha rizottót akarsz készíteni, akkor jobb, ha nem csinálod.

tökéletes

Hogyan készítsünk fehér rizst?

A rizs készítésének receptjét mindenkinek ismernie kell. Lehet, hogy kínai rizs receptekre, rizs puding receptekre vagy mexikói rizsre vár, de kezdjük az alapokkal.

Először tisztázni kell, hogy a rizskészítéshez több főzési kifejezés is létezik. Itt van három:

1. módszer

  • Vegyünk egy csésze fehér rizst, és tegyük egy edénybe.
  • Adjon hozzá két csésze vizet szobahőmérsékleten.
  • Adjunk hozzá ½ teáskanál sót, és melegítsük közepes hőmérsékletre.
  • Amikor a víz forr, eltakarja a rizst.
  • Hagyjon 10-12 percet, és ellenőrizze a rizs állagát.
  • Főzés közben ne keverje.
  • Ha ízesíteni szeretné, adjon hozzá darált fokhagymát vagy valamilyen anyagot a tűzre helyezés idején.
  • Kapcsolja ki és keverje villával a laza textúra biztosítása érdekében.
  • Tálalásig melegen tartani.

2. módszer

  • Vegyünk egy csésze fehér rizst, és kissé mossuk meg.
  • Melegítsük fel az edényt, ahol a rizst főzzük, és adjunk hozzá olajat vagy vajat.
  • Add hozzá a rizst, és pirítsd áttetszővé.
  • Adjon hozzá ½ teáskanál sót, két csésze vizet és fokozza a hőt.
  • Amikor a víz forr, fedje le és hagyja megszáradni körülbelül 10 percig.
  • Kapcsolja ki és tálalja.

Sokkal több módszer létezik, például a Pilaf rizs hogy a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben főtt rizs. Kérdés, hogy feltárja és kiválasztja az igényeinek megfelelőt.

Hobbi szakács tipp

Ha megtalálja a tökéletes edényt, ahol a rizs ideális konzisztenciáját kapja, FENNTARTJA azt csak a rizs készítéséhez. Így elkerülhető a párolgásváltozás, és hasonló eredményeket érhet el minden alkalommal, amikor rizses receptet készít.

Egyéb rizs receptek tetszik: kókuszos rizs hússal és paprikával, rizs chorizóval és garnélával, valamint a fehér rizs vegetáriánus helyettesítője ezzel a képlettel a karfiolban sült rizs elkészítéséhez.

Ha tetszettek ezek a tippek kb hogyan lehet fehér rizst készíteni, hagyja meg észrevételeit és ossza meg a közösségi hálózatokon.